المواضيع

وصفات مع الريكوتا المملحة

وصفات مع الريكوتا المملحة

وصفات مع الريكوتا المملحة للتحضير بسرعة. نصائح لاستخدام الريكوتا الصلب وكيفية تحضير الريكوتا المملح.

هناكريكوتا سالاتاانهالريكوتا الصعبفي الواقع ، يطيل التمليح فترة حفظ الجبن ولكنه يغير أيضًا نكهته وملمسه. في هذه الصفحة سنقدم لكوصفات مع الريكوتا المملحةيمكنك أيضًا تحضيرهم بالأقل شهرةالريكوتا المدخن.

هناكريكوتا سالاتاإنه ليس جبنًا حقيقيًا ، لأنه على عكس الجبن الكلاسيكي ، فإنريكوتا سالاتالا يتم إنتاجه باستخدامالكازين. هناكجبنة ريكوتانظرًا لكونه خاليًا من الكازين ، فهو سهل الهضم وأخف وزنًا من الجبن الأخرى. غني بالبروتينات النبيلة.

الريكوتا الطازجة

يحتوي الجبن الطازج على نسيجلينلكنها قابلة للتلف إلى حد ما: يمكن حفظها لبضعة أيام في الثلاجة ، ويفضل عند درجة حرارة حوالي 4 درجات مئوية. الريكوتا الطازج أو المملح يتم تحضيره بالكامل منمصل اللبن، أي من الجزء الأكثر سيولة الذي "يبقى" بعد الحصول على المكون الأكثر كثافة المخصص لإنتاج الجبن. عندما يتم تسخين مصل اللبن مرة ثانية ، فإنه يعطي الحياة لجبنة ريكوتا... لهذا الاسم ،جبنة ريكوتا، لأنه أثناء الطهي الثاني يتشكل جلطة تظهر على سطح مصل اللبن المعاد تسخينه.

إذا كنت تنوي أن تفعلجبن، يمكنك مشاهدة الوصفة على الصفحة المخصصة: ريكوتا محلية الصنع.

الجبن الصلب

وكذلكتمليح، والتدخين له نفس التأثير. إذا كنت تبحث عنالريكوتا الصعب، في الواقع ، يمكنك توجيه نفسك نحوريكوتا سالاتاوكذلك تجاهالريكوتا المدخن. في كلتا الحالتين هو نسخة منجبنة ريكوتاحياة طويلة.

الريكوتا المملح: وصفة

هناكريكوتا سالاتا، أيضا يسمىالريكوتا الجافةأوالريكوتا الصعبيتم إنتاجه بشكل حصري تقريبًا من حليب الماعز أو حليب الضأن. نادرا ما توجد في سوقريكوتا سالاتابحليب البقر. السبب؟ تقليديا كان دائما من إنتاج الرعاة.

كيف تصنع الريكوتا المملح في المنزل؟
بمجرد الحصول على الريكوتا الكلاسيكي ، يتم تبريده وضغطه لإزالة مصل اللبن الزائد. يضاف الملح الخشن لتجفيف الريكوتا التي تتصلب وتمتص جزءًا من الملح. هناكيف تصنع الريكوتا مالح!

يظل الريكوتا على اتصال بالملح الخشن لمدة شهر: بعض الرعاة يتركونه ينضج أكثر. من الواضح أنه كلما زادت كمية التوابل ، زادت صعوبة ذلكالريكوتا المملحة محلية الصنع. خلال هذه الفترة ،ريكوتا سالاتاسوف تفقد ما يصل إلى 50٪ من وزنها ، ممثلة بجزء الماء.

الريكوتا المدخن

كما ذكر ، عندما يتعلق الأمر بالريكوتا الصعب، الالريكوتا المدخنإنه لذيذ جدًا للاستخدام. إنه أقل شعبية منريكوتا سالاتاوله نكهة مميزة أكثر. اتساق الجبن المدخن كثيف للغاية. في سردينياالريكوتا المدخنيتم تحضيره حصريًا بحليب الماعز. الوصفاتالتي سنراها في الريكوتا المملحة ، مناسبة أيضًا للريكوتا المدخن.

وصفات مع الريكوتا المملحة

هناكريكوتا سالاتايمكنك استخدامه في أي وصفة! في الواقع ، يمكن إضافة سلطة الريكوتا إلى أي وصفة ببساطة عن طريق بشرها وإضافتها في نهاية التحضير ، تمامًا كما في صورة كافاتيلي مع الصلصة ، في الصورة أدناه.

الوصفاتالتي تتزوج بشكل جيد معريكوتا سالاتاانا:

  • بولينتا مفلطح ومتبّل بالملفوف الأسود وجبنة الريكوتا المملحة
    ما عليك سوى تحضير عصيدة من دقيق الذرة ، ثم تسطيحها واتركها تتكاثف. جانبا ، اقلي بعض الكرنب الأسود. استخدم الملفوف الأسود لتتبيل عصيدة من دقيق الذرة وأخيراً أضف رقائق الريكوتا المملحة.
  • نوكي اليقطين مع المريمية وجبنة الريكوتا المملحة
    سوف تحتاج إلى صنع النوكي بالدقيق واليقطين. بعد الطهي ، اقلي النوكي في مقلاة حيث أذابت قطعة من الزبدة وعشرات أوراق المريمية المفرومة. أطفئي النار وأضيفي الريكوتا المملحة واخلطيها و ...

بينوصفات مع الريكوتا المملحة، لا يسعنا إلا أن نذكر وصفة نموذجية من كامبانيا. عجة البصل مع الريكوتا المملح المبشور. تقلى 4 حبات بصل بزيت الزيتون البكر الممتاز. أضيفي أربع بيضات مخفوقة ، وقليل من الفلفل وسلطة الريكوتا المبشورة.

في الصورة أعلاه يوجد ملفباستا كالابريا، وهو طبق كالابريا نموذجي يتم تحضيره باستخدامريكوتا سالاتا. يمكن تحضيره مع صلصة الطماطم (راجو) أو مع الطماطم الطازجة المقلية مع القليل من أوراق الريحان.



فيديو: ماهو جبن الريكوتا (سبتمبر 2021).