المواضيع

هريس الطماطم محلي الصنع في 10 خطوات

هريس الطماطم محلي الصنع في 10 خطوات

كيفية صنع معجون الطماطم في المنزل: جميع التعليمات الخاصة بكيفية عمل التقليدية هريس الطماطم محلية الصنع. نصائح لتجنب التلوث (مخاطر التسمم الغذائي) والحصول على واحدصلصة طماطممع كل الزركشة!

أ هريس الطماطم محلية الصنع إنه بلا شك أكثر أصالة من تلك الموجودة على أرفف السوبر ماركت. إذا تمكنا من تنظيم أنفسنا جيدًا ، يمكن أن يوفر لنا الصيف محميات ممتازة لاستهلاكها على مدار العام ، وأنا لا أتحدث فقط عن الطماطم:

  • خوخ في شراب
  • كوسة حلوة وحامضة
  • مخلل الفلفل
  • الباذنجان في الزيت
  • مربى المشمش

باختصار ، في الصيف تكون الحديقة في أفضل حالاتها ، وإذا لعبنا أوراقنا جيدًا ، فيمكننا تذوق ثمارها لبقية العام.

ملكة المحميات الصيفية هي هي هريس الطماطم محلية الصنع! يمكننا أن نفعل معجون الطماطم بسيطة ، مع إضافة الريحان ، مع الطماطم المقشرة أو البيبيروناتا. في هذه الصفحة سنرى كيفية صنع معجون الطماطم بطريقة بسيطة وسريعة طريقة عمل الطماطم المقشرة وكيفية عمل معجون الطماطم.

أي طماطم تستخدم للصلصة؟

أي مجموعة متنوعة ذات لب قوي ولذيذ مثالية لصنع الصلصة في المنزل. إذا كان لديك طماطم ذات لب حلو وعصير في حديقتك ، فانتظر أفضل نضج لصنع الطماطم المقشرة أو صلصة الطماطم. النضج عامل حاسم.

أصناف للحصول على واحدهريس الطماطم محلية الصنعذات نكهة خاصة ومكررة هي:

  • كوربارينو (نوع قديم من كوربارا ، في منطقة ساليرنو)
  • طماطم نابولي (رئاسة بطيئة للطعام)
  • داترينو (متوفر أيضًا في الصنف الأصفر ، لمن يريد واحدًاهريس الطماطم الصفراء)
  • Fiaschetto (مجموعة بوليانية ، وأيضًا هذه الرئاسة البطيئة للطعام)
  • Pizzutello (منتشر في كامبانيا وصقلية)
  • طماطم سان مارزانو صفراء

تعد طماطم سان مارزانو هي الأكثر شيوعًا لصنع هريس الطماطم في المنزل ، ومع ذلك ، كما هو واضح ، فإن الخيارات المتاحة أمامك كثيرة.

طماطم مقشرة محلية الصنع

تعد الطماطم المقشرة أطول في التحضير ولكن بنفس السهولة: يتطلب الأمر مزيدًا من الصبر لإزالة القشرة من الطماطم. حدد الأكثر نضجًا وصلابة وخالية من العيوب. اغسلها وقم بعمل قطع متقاطع على كل طماطم.

ضع قدرًا كبيرًا نسبيًا على الموقد وعندما يبدأ الماء في الغليان ، اسلق الطماطم عن طريق خفضها باستخداممقشدة. الكاشطة هي أداة محورية لـ جعل الطماطم مقشرة في المنزل. عندما تبرد الطماطم ، انزع القشر وضعها في الأواني.

ليس لديك مقشدة كبيرة؟ يمكنك شرائه فيصفحة أمازون هذه.

أغلق البرطمانات وقم بالبسترة كما سنرى في نهاية المقال.

هريس الطماطم محلية الصنع

صلصة الطماطم ترضي الذوق كثيرا. من السهل التحضير والشرط الوحيد الضروري هو اختيار المادة الخام: استخدم فقط الطماطم عالية الجودة والناضجة جدًا.

ماذا تحتاج ل قم بالمرور في المنزل?

  • الجرار المعقمة
    حتى إذا كنت قد اشتريت برطمانات زجاجية جديدة ، فسيكون من الضروري تعقيمها لتجنب أي خطر للتلوث و / أو التسمم الغذائي (البوتوكس). جميع التعليمات متوفرة على: "كيفية تعقيم الزجاج vesetti ”.
  • الطماطم الناضجة
    اختر عضويًا ويفضل أن تكون طماطم سان مارزانو مناسبة تمامًا لصنع صلصة الطماطم في المنزل ، على أي حال فإن أي صنف في حديقتك سيكون أفضل!
  • ريحان طازج ، مغسول جيداً
    لن يُقدم الريحان إلا إذا كنت تنوي نكهة نكهتكهريس الطماطم محلية الصنع.

كيفية صنع معجون الطماطم في المنزل

  1. اغسل الطماطم جيدًا. إذا كنت قد اخترت أنواعًا كبيرة ، فقم بتقطيعها إلى قطع. إذا اخترت أصنافًا صغيرة (كرز ، طماطم كانيليني ، بكسل ...) فلن يكون ذلك ضروريًا.
  2. قم بإزالة أي أجزاء غير ناضجة أو تالفة من الطماطم.
  3. خياري:اشطف الريحان وأضفه إلى الطماطم. يجب إعطاء الريحان حسب الرغبة ، وعادة ما ينصح باستخدام 10-15 ورقة لكل كيلوغرام من الطماطم.
  4. أضف القليل من الماء واطبخ. يجب إضافة الماء فقط لمنع قشر الطماطم من الالتصاق بقاع الإناء.
  5. يقلب من حين لآخر بملعقة خشبية.
  6. عندما تنكسر الطماطم وتصبح طرية بدرجة كافية ، مررها في مطحنة الخضار.
  7. ضع الهريس في مقلاة على نار خفيفة. أضف 10 - 15 جرام من الملح الخشن لكل كيلو هريس.
  8. يُطهى ويُثخن حتى يصل إلى القوام المطلوب.
  9. انقل المهروس إلى البرطمانات وختمه بأغطية جديدة.
  10. بسترة

بسترة هريس الطماطم محلية الصنع:

  1. لف كل برطمان بمنشفة من القماش. أغلقه بسلسلة. يتم استخدام القماش لمنع الزجاجات المنتجة من التصادم مع بعضها البعض من الانكسار.
  2. انقل البرطمانات (أو الزجاجات) إلى قدر كبير بما يكفي لاستيعاب البرطمانات المعبأة حديثًا.
  3. أضف الماء حتى تغطى البرطمانات بالكامل.
  4. ضع القدر على الموقد واتركه حتى يغلي.
  5. قم بالبسترة لمدة 40 دقيقة واترك الزجاجات تبرد في القدر.

كم هريس يمكنني الحصول على كيلوغرام من الطماطم؟
لتنظيم كمية الطماطم التي ستستخدمها لك باساتا محلية الصنعضع في اعتبارك أنه مع كيلوغرام واحد من المنتج ستحصل على حوالي نصف لتر (500 جرام) من باساتا.

وصفة أخرى مفيدة:معجون طماطم محلي الصنع.



فيديو: كيف يتم صنع صلصة الطماطم مرحلة انتاج مذهلة (سبتمبر 2021).