المواضيع

كيف تصنع الدقيق في المنزل

كيف تصنع الدقيق في المنزل

كيف تصنع الدقيق في المنزل: جميع التعليمات والنصائح لعمل أي نوع من الطحين في المنزل ، من دقيق القمح الكلاسيكي إلى الحمص واللوز والأرز والحبوب الأخرى.

واحد جديد دقيق محلي الصنع إنه أقل تكلفة وأكثر تغذية ولذيذًا مما تشتريه في السوبر ماركت. في هذه الصفحة سنرى كيف تصنع الدقيق في المنزل.

في المنزل يمكن تحضير جميع أنواعدقيق، من الأعمدة مثل دقيق القمح أو الجاودار إلى القطيفة الأقل شيوعًا والدخن والحمص ودقيق البقوليات الأخرى.

لماذا تستهلك الدقيق محلي الصنع؟

ما الذي يجب أن يدفعك إليه صنع الدقيق في المنزل?

النضارة!

طعمدقيق محلي الصنع، طازجة ، مختلفة تمامًا عما نعرفه. يكمن سر العجين بالتحديد في الطحين: باستخدام خليط طازج ، ستكون كل دورة ألذ ، فضلاً عن كونها مغذية أكثر.

من بين دقيق الجراميني الذي يجب استهلاكه طازجًا ، نشير إلى:

  • طحين الحنطة السوداء
  • من الذرة
  • من الشوفان
  • الذرة

خلطات الدقيق محلية الصنع

إنتاج دقيق محلي الصنعيمكنك استخدام مخاليط الحبوب بالنسب والكميات المرغوبة. يمكنك تحضير دقيق البقوليات النقي أو المختلط بالإضافة إلى دقيق الحبوب بالإضافة إلى دقيق العشب الكلاسيكي.

التنوع

يوجد أكثر من 30000 نوع من القمح ، هل تعتقد أن الدقيق المتاح في السوق مصنوع من أكثر أنواع القمح المغذية؟ لا ، يتم إنتاجها بدءًا من أسهل أنواع القمح للزراعة وقبل كل شيء الأكثر إنتاجية. دراسة أجراها الدكتور دونالد آر ديفيس، باحث وأخصائي تغذية في جامعة ولاية تكساس ، أظهر كيف تدهورت الجودة الغذائية للقمح خلال الخمسين سنة الماضية ، لماذا؟ الزراعة المكثفة.

القيم الغذائية

منذ عام 1960 ، زادت التقنيات الزراعية الحديثة تدريجياً من محصول القمح ، مما أدى إلى زيادة الغلة ثلاث مرات. لسوء الحظ ، صاحب هذه الثورة الزراعية الشهيرة أثر جانبي يتمثل في نقص المعادن والمغذيات الدقيقة الثمينة في الحبوب. على سبيل المثال لا الحصر ، انخفضت كمية المغنيسيوم الموجودة في القمح إلى النصف ، وكذلك الزنك والنحاس والحديد والسيلينيوم والفوسفور والكبريت.

ليس فقط المغذيات الدقيقة ، فقد انخفض تناول البروتين بشكل ملحوظ إلى النصف. العديد من أنواع الدقيق الموجودة في السوق لا تفتقر إلى المواد الكيميائية النباتية التي قد تكون ضارة بالصحة.

قوام الدقيق محلي الصنع

ربما لم تفكر في الأمر حتى ، لكن من خلال تحضير الدقيق في المنزل يمكنك اختيار القوام! ليس كل دقيق مثل هذانهايةكما نجده في السوبر ماركت! يمكنك تحضير الدقيق الرقيق أو الناعم أو المتوسط ​​أو الخشن.

أي دقيق يصنع في المنزل؟

كل هذا يتوقف على الاستخدام الذي تنوي استخدامه والنكهة المرغوبة. بعض الأمثلة؟
- إذا كنت بحاجة إلى نكهة برية وشبه ترابية ، فإن الحنطة السوداء مثالية.
- هل تحتاج إلى نكهة أكثر حلاوة ولذيذة؟ من الأفضل صنع دقيق من الذرة الطازجة.
- إذا كنت ترغب في الحصول على هريس طري يمكنك تحضير دقيق الشوفان.
- هل أنت بحاجة إلى نكهة خاصة تشبه نكهة البندق؟ يمكنك صنع دقيق الكينوا! جرب وتذكر أنه كما هو الحال دائمًا ، في المطبخ ، المفتاح الحقيقي هو التنوع!

  • طحين الأرز
  • تهجئة
  • الكينوا
  • من الذرة
  • طحين الحمص
  • من اللوز
  • دقيق جوز الهند
  • الشوفان

بشكل عام ، يمكننا القول أن دقيق الحبوب الذي يحتوي على نسبة منخفضة من البروتين هو الأفضل لإعداد الحلويات ، ولكن حتى في هذه الحالة ، فإن الكلمة الأخيرة متروكة لذوقك.

كيف تصنع الدقيق في المنزل

إذا أردت صنع دقيق القمح الكامل، هناك القليل لشرح: أنت بحاجة إلى طاحونة! تعد المطاحن الكهربائية باهظة الثمن نسبيًا ولكنها استثمار طويل الأمد يمكن أن يحقق توفيرًا حقيقيًا: المواد الخام تكلف أقل بكثير من المنتج النهائي. للحصول على فكرة عن أسعار ونماذج المطاحن الكهربائية في السوق ، أشير إلى صفحة "المطاحن الكهربائية في أمازون" ، إنها تشكيلة كاملة جدًا ولكن الأسعار "كما هي": مع 180 يورو أنت شراء مطحنة كهربائية جيدة ولكن أولئك الذين يفضلون التشطيبات الخشبية أو يحتاجون إلى إنتاج عالي يجب أن يكونوا على استعداد لإنفاق المزيد.

إذا كنت لا تهتم تحضير دقيق القمح الكامل في المنزل يمكنك استخدام بدائل للمطاحن: يمكن أن تكون مطحنة القهوة مفيدة في إنتاج الدقيق بدءًا من البذور أو رقائق الشوفان. وبالمثل ، يمكن أن يساعدك معالج الطعام والخلاطات عالية الطاقة في طحن الأعشاب والبقوليات اللينة في المنزل.

أدوات معالج الطعام لصنع الطحين في المنزل

يمكن أن يكون الحل الوسط الجيد هو شراء مطحنة حبوب لتوصيلها بمعالج الطعام الخاص بك. عند الاختيار ، من المهم التحرك نحو أداة قادرة على طحن الحبوب والبقوليات والتوابل وحتى أصعب البذور مثل الذرة والقمح. معظم الأدوات التي يجب توصيلها بمعالج الطعام ، بشكل عام ، ليست فعالة جدًا ولكن أفضلها أداءً يمكنها طحن أصناف القمح والذرة الأكثر رقة. يوصى بالشراء فقط لأولئك الذين لديهم بالفعل معالج طعام متوافق أو خلاط كوكبي. إذا كان عليك شراء محضر طعام من الصفر ، فمن الأفضل لك أن تأخذ المطحنة الكهربائية حتى تتمكن من التحضير أيضًا دقيق القمح الكامل في المنزل.

ملحوظة:للتأكد من أنك تشتري مواد خام صحية ، يمكنك اللجوء إلى مجموعات الشراء التضامنية (الغاز) أو صغار المزارعين.

إذا أعجبك هذا المقال ، يمكنك متابعتي على Twitter أو إضافتي على Facebook أو مشاهدة لقطاتي على Instagram ، le vie dei اجتماعي هم لانهائي! :)


فيديو: تنظيم أنواع دقيق بدون غلوتين. طريقة صنع السميد والدقيق. الجواب على الأسئلة. ميكس منزليمواد الخالية (شهر اكتوبر 2021).