المواضيع

شوربة سمك أحمر

شوربة سمك أحمر

لنبدأ بالتعليمات الخاصة بـتنظيف السمكة الحمراءثم ننتقل إلى وصفة حساء السمك الأحمرطيب المذاق. أفكار أخرى لطهي السمك الأحمر أو شرائحه.

السمكة حمراءانهسمكمنتشر جدًا في حوض البحر الأبيض المتوسط ​​، لذا إذا ذهبت إلى سوق السمك أو سوق السمك الموثوق به ، فلن يكون من الصعب عليك العثور عليه. تتميز بمظهرها القرفصاء ، فهي غنية بالمقاييس وفوق كل شيء بلونها الأحمر. لها رأس كبير وزعانف قوية.

سمك أحمر: وصفات

لحومها البيضاء لذيذة للغاية وذات قوام متين وجودة ممتازة. السمكة حمراءوهي مناسبة لتحضير عدد كبير من الوصفات. هناكحساء السمك الأحمرإنه فقط المثال الأكثر كلاسيكية. الالصخرييمكن أن تكون أكبرالطبخ في الفرن، مع الماء المجنون أو يمكنك استخدامها لصنع اثنينشرائح. شرائح السمك الأحمر ممكنةالطبخ في مقلاةأو مطبوخة أو مخبوزة في رقائق معدنية أو يمكن أن تصبح بهارًا مثاليًا للنيوكي والمعكرونة الطازجة. قبل رؤية بعض الوصفات ، دعنا نرىكيفية تنظيفهذه السمكة.

كيفية تنظيف السمكة الحمراء

لتنظيفهسمكة حمراءسوف تحتاج:

  • مقص قوي
  • لوح التقطيع
  • سكين
  • كيس من البلاستيك لذلك من مقياس السمك بدون اتساخ

قد تكون رائحة السمك مزعجة ، لهذا السبب ، من قبلمقياس السمكمن الجيد اتخاذ بعض الاحتياطات. في هذه الفقرة سأشرح لكمكيفية تنظيف السمكة الحمراءسأوصي ببعض الحيل المفيدة لتنظيف الأسماك!

  1. ضع السمكة الحمراء على لوح التقطيع.
  2. ابدأ بقطع الزعانف الخيشومية والبطنية ، وقطع الزعنفة الظهرية أيضًا.
  3. نحت البطن من الذيل إلى الطرف السفلي من الرأس.
  4. القضاء على الأمعاء.
  5. لقد حان الوقتمقياس السمك. ضعه بعيداسمكة حمراءفي كيس بلاستيكي ومرر الجزء غير الحاد من السكين عدة مرات. حرك الحافة غير المقصوصة للسكين في اتجاه من "الذيل إلى الرأس".

وبهذه الطريقة تقفز الموازين بعيدًا لكنها تبقى في حقيبتك البلاستيكية ، دون التسبب في مذابح على منضدة المطبخ! مره واحدهتنظيف سمكة العقربضروري لكوصفة، اغسلهم تحت الماء الجاري ، طازج تمامًا!

شرائح السمك الأحمر: كيفية تقطيع السمك الأحمر

كيف تحصل على شرائح السمك الأحمر؟ إذا أردتفيليه السمك الأحمرستحتاج إلى عينة كبيرة جدًا ، كماشة لاستخراج العظام غير الضرورية وسكين بشفرة مرنة. يتم عرض التعليمات الكاملة في المقالةكيفية فيليه السمك أو في الدليل المخصص لالغرنار سمك شائك الرأس. هناكالغرنار سمك شائك الرأسفي الواقع ، إنه مشابه جدًا للأسماك الحمراء حتى لو كان يحتوي على لحوم أكثر حساسية.

يرجى ملاحظة: إذا كنت تريدفيليه السمك الأحمر، اعلم أن هذا يجب أن يكون كبيرًا جدًا! العينات الصغيرة التي يتم العثور عليها في كثير من الأحيان في السوق هي الأنسب لواحدحساء السمك الأحمرأو مرق السمك.

الوصفة: فيليه سمك أحمر مقلي

للحصول على وصفةشرائح السمك الأحمر المقليةيمكنك اتباع نفس الإجراء المتبع في شرائح الجرنارد ، على الصفحة المخصصة للجرانارد.

شوربة سمك أحمر

بعد مشاهدة المداعبة (كيفية تنظيف السمك وكيفية تقطيع السمك الأحمر) ، ننتقل على الفور إلىوصفة حساء السمك الأحمر. اعلم أنه يمكنك تحضير واحدةحساء السمكفقط عن طريق الأسماك الحمراء أو المزيد من الأسماك.

على سبيل المثال ، بالنسبة لـحساء السمك، يمكنك استخدام عينات مثل: أسماك العقرب ، الجرنارد ، الراهب ، الراي ، الترس ، الجمبري السرعوف ... ولكن أيضًا الرخويات مثل الحبار الصغير والأخطبوط الصغير ، والتي سيتم نفيها مسبقًا جانبًا لأن وقت طهيها أطول قليلاً. هيا بنا نمضي قدما لحساء السمك الأحمر، ها هي المكونات.

  • سمكتان أو أكثر من سمكة العقرب (حوالي 1 كجم من الأسماك ، يمكنك أيضًا صنع 500 غرام من الأسماك الحمراء و 500 غرام من الغرنارد ...)
  • 2 حبة كراث مقطع (إذا كنت تفضل نكهة أحلى من البصل الأبيض)
  • 1 فلفل حار جاف
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 400 غرام من لب الطماطم
  • البقدونس المفروم
  • 2 ملاعق كبيرة من الخل
  • 1 ملعقة صغيرة من السكر (ليس ضروريًا إذا كنت تستخدم نوعًا خاصًا من الطماطم الحلوة)
  • 1 مغرفة مرق (يفضل مرق السمك)
  • ملح
  • خبز محمص
  • اوريجانو (اختياري)

إذا كنت لا تعرف كيفية تحضير مرق السمك ، فاعلم أنه يمكنك القيام بذلك ببساطة عن طريق استغلال رؤوس سمك الصخر باتباع الإجراء الموضح في المقالة علىكيفية تنظيف الجمبري.

هكذااصنع حساء السمك الأحمر:

  1. نظف سمكة العقرب وأخرج رأسها.
  2. في مقلاة ، سخني الزيت واقلي الكراث المفروم.
  3. أضف السمك على شكل شرائح (إذا كانت السمكة الحمراء كبيرة ، أو كاملة ، إذا كانت عينات صغيرة)
  4. قم بتحمير السمكة من كلا الجانبين عن طريق قلبها برفق باستخدام ملعقة خشبية.
  5. نضيف الطماطم المفرومة والبقدونس المفروم.
  6. أضف مغرفة من المرق وملعقتين كبيرتين من الخل وملعقة صغيرة من السكر (اختياري).
  7. أضف الملح.
  8. استمر في الطهي مع إبقاء المقلاة شبه مغطاة لمدة 15-20 دقيقة.
  9. عند الطهي ، أضيفي الفلفل الحار الجاف.
  10. تُزين بالخبز المحمص بنكهة الزعتر وقليل من الزيت.

هنا لكحساء السمك الأحمرجاهز للخدمة!



فيديو: شربة بالخضر الصوبةالمغربية بطريقة سهلة لذيذة وصحية (سبتمبر 2021).