المواضيع

صلصة الفجل

صلصة الفجل

طريقة عمل صلصة الفجلبوصفات مختلفة. نصائح حول كيفية تناول جذور الفجل الحار.

الفجل: نبات

الفجل نبات عشبي ينتمي إلى العائلة الصليبية. إنه يقع في حواليمصنعالمعمرة واسمها النباتيأرموراسيا روستيكانا. الفجل حارأنت تستطيعزرع او صقلبسهولة في مناخنا: هذامصنعفي الواقع هو موطنه الأصلي في جنوب شرق أوروبا ومنطقة أقصى غرب آسيا.

تُعرف الأنواع Armoracia rusticana بالاسم الشائعفجل حارمن الاسمفجل حار. في كلتا الحالتين هو نفسهمصنع، مزروعة لجذورها السمين وممتازة للاستخدام في المطبخ.

إنه يقع في حواليمصنعريفي معمر ، سهلزرع او صقل والتي يصل ارتفاعها إلى 50 سم. لها أوراق كبيرة ذات لون أخضر كثيف. الإزهار الصيف: الأزهار الصغيرة ليست ذات أهمية كبيرة ، على العكس من ذلك الجذر الجذري.

جذر الفجل غني بفيتامين سي ويشتهر بهمنشأهمضادات الأكسدة. يوفر حمض الفوليك وهو غني بالزيوت المتطايرة ، أحدها مسؤول عن نكهته الحارة المميزة.

الفجل الفجل

يتم استهلاك الجذور من الفجل ولكن ... الأوراق صالحة للأكل أيضًا ولها نكهة حارة نموذجية ، تشبه الخردل.

زراعة الفجل

الفجل حارأنت تستطيعزرع او صقلبسهولة في مناطقنا. على الرغم من أنه ملفنبات معمروريفي ، للحصول على محصول جيد ، فمن المستحسن القيام بذلكزراعةسنوي.

يمكن لمصنع الفجلخنزيرةفي شهر فبراير. أفضل تربة هي تربة خصبة جيدة التصريف. يوفر السادس من النبات مسافة بين النباتات 30 سم عن بعضها البعض ومسافة بين الصفوف حوالي 50 سم. يكره النبات ركود المياه ولكنه يكره الجفاف أكثر: سيحتاج إلى الري بشكل متكرر. يكون التعرض المثالي في ظل جزئي أو في وضع مشمس.

هل يمكن زراعة الفجل في أصص؟ نعم ، لكنك تحتاج إلى حاويات عميقة جدًا. الجزء الذي يتم استهلاكه من الفجل هو الجذر الجذري الذي يأخذ مساحة كبيرة للتطور.

كيف تأكل الفجل

يمكن استخدام الفجل في كثيروصفات. يتم تقديم الفجل الطازج المبشور في كرواتيا مع اللحم البقري المشوي. في بعض مناطق بولندا ، يعد حساء الفجل طبقًا نموذجيًا يتم تقديمه في يوم عيد الفصح.
في صلصة اللحم النموذجية لمدينة بوتينزا ، عنصر الشرف هو الفجل: فهو مبشور طازجًا مباشرة على المعكرونة الطازجة مع صلصة اللحم ، بالإضافة إلى الجبن الكلاسيكي.

صلصة الفجل

يرجى ملاحظة أن صلصة الوسابي لا تُصنع من الفجل الحار. صلصة الوسابي الخضراء مصنوعة من الفجل الياباني.

مع الفجل حارتحضير واحدصلصةمعروف كرافاناتا (وصفة نموذجية من Basilicata) أو صلصة الفجل كرين أو Kren (وصفة نموذجية من Triveneto). وصفة الفجل اللوكاني النموذجية تتضمن استخدام راجانو طازج مبشور ، فلفل حار ، بطاطس مسلوقة ، ملح وبيض

في المملكة المتحدة وبولندا ، صلصة الفجل يتم إعطاؤه ببساطة عن طريق الفجل المبشور والخل الأبيض. يتم استخدامه لتذوق اللحم البقري المشوي وشواء الأحد.

نسخة أخرى منصلصة الفجليشمل: الفجل المبشور وزيت الزيتون البكر الممتاز وعصير الليمون. مرة أخرىصلصة الفجليمكن استخدامه لإثراء اللحوم ، ولكن أيضًا السندويشات أو السندويشات أو لتزيين السلطات.

في روسياصلصة الفجليستعد مع أوصفةغريب جدا: الفجل المبشور والثوم المهروس وكمية صغيرة من صلصة الطماطم لإعطاء اللون. هناك من يضيف القليل من السكر البني لجعل صلصة الفجل أكثر حلاوة.

في الولايات المتحدةوصفة صلصة الفجلإنه أبسط:فجل حارمبشور ومايونيز! يستخدم هذا المزيج لتذوق السندويشات واللحوم والسلطات وأيضًا لإضفاء نكهة على الخضار المشوية.

تتميز صلصة الخرين بمزيج من الفجل المبشور والشمندر. في الصورة أعلاه ترى واحدةصلصة الفجل وجذر الشمندر!

سر لتحضير صلصة الفجل الممتازة؟ المميز نكهة لاذع منفجل حاريتم إعطاؤه بواسطة الأليل أيزوثيوسيانات. هذا المركب شديد التقلب ويتحلل بالفعل عند 37 درجة مئوية. لهذا السبب ، فيوصفة صلصة الفجلاستخدم فقط المكونات الباردة ، الطازجة من الثلاجة. بهذه الطريقة فقطصلصة الفجلستحافظ على نضارة ورائحة الجذر المسحوق حديثًا.

الفجل الأسود وصلصة الفجل الأبيض

إذا كنت تبحث عن الفجل الأبيضأو الالفجل الأسود، من المحتمل أنك تتحدث عنفجل ياباني، متوفر باللون الأبيض أو الأسود. لمزيد من المعلومات هنا توجد الصفحة المتعمقة: الفجل والفجل الياباني.


فيديو: GASVRYHEID GRAAD 12: 3 Junie 2020 - periode 3 03123 (سبتمبر 2021).