المواضيع

معجون كاموت: خصائص ونصائح للاستخدام

معجون كاموت: خصائص ونصائح للاستخدام

التجول في أرفف السوبر ماركت ، في "المعكرونة والدقيق"لقد رأيت بالتأكيد الصياغة"عجينة كاموت"، مفتونًا ، أنت تتساءل ما هو وما هذا الكموت!

كاموت: ما هذا

كلمة "kamut" هي أعلامة تجارية مسجلة ويشير إلى نوع معين من القمح:قمح خراسان.

الكاموت، لذلك ، هو الاسم التجاري لصنف قمح قديم يزرع بهطريقة عضوية. ليقول "معجون كاموت" هذا يعني "باستا خراسان عضوي من القمح“.

معكرونة كاموت أو باستا القمح الصلب

هناكمعجون كاموتانها مصنوعة من دقيق كاموت. ما هو الفرق بينمعجون كاموتوالمعكرونة الكلاسيكية بسميد القمح القاسي؟ مادة المنشأ الخام.

يتم إنتاج القمح القاسي لإنتاج المعكرونة والسميد بأكثر الطرق الزراعية تنوعًا ، وما لم تحدد الشركة خلاف ذلك ، يتم إنتاجه من أصناف القمح القادرة على تعظيم العائد من حيث الإنتاج. تقوم المزرعة التي تنتج القمح القاسي بذلك بدءًا من البذور المختارة لإعطاء أكبركميةوغالبًا ما يأتي هذا على حسابجودة.

هناك الآلاف من مجموعة متنوعة من القمح الصلب. ما رأيك هو الذي يستخدم في إنتاج المعكرونة؟ بالتأكيد هو الذي يعود بأفضل عائد اقتصادي ، بغض النظر عن القيم الغذائية من المنتج النهائيمعكرونة. دراسة أجراها الدكتور دونالد آر ديفيس، باحث وأخصائي تغذية في جامعة ولاية تكساس ،أظهر كيف انخفضت الجودة الغذائية للقمح في الخمسين عامًا الماضية والسبب يتعلق تحديدًا بالزراعة المكثفة.

قمح خراسان هو نوع من أنواع القمح القديم الذي لم يخضع للاختيارات بمرور الوقت ، ولهذا السبب - من الناحية النظرية على الأقل - يجب أن يحتفظ به الخصائص الغذائية. قمح خراسان هو قمح صلب ولكن له خصائص تجعله ممتازًا حتى عندما يكون من الضروري استخدام القمح اللين (على سبيل المثال ، لعجينة البيتزا أو لتحضير الحلويات).

معكرونة كاموت والغلوتين

هناكمعجون كاموت خالي من الغلوتينغير موجود: دقيق الكاموت مصنوع من القمح الكلاسيكي ، ويحتوي على الغلوتين ولا يناسب استهلاكه من يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية القمح أو أي نوع آخر من عدم تحمل الغلوتين.

معجون كاموت: القيم الغذائية

من بين المغذيات الدقيقة ، فإنعجينة كاموتيحظى بتقدير مستويات الفيتامينات من المجموعة ب ، على وجه الخصوص: الثيامين (فيتامين ب 1) ، فيتامين ب 3 أو فيتامين ب ، فيتامين ب 5 أو حمض البانتوثنيك والبيريدوكسين (فيتامين ب 6).

من بين الأملاح المعدنية نشير إلى مساهمة المنجنيز والفوسفور والزنك والمغنيسيوم والحديد. هناكعجينة كاموتلديه حمولة كبيرة من نسبة السكر في الدم:دقيق كاموتلديهمؤشر نسبة السكر في الدميساوي 45-50 ، وهو نفس مؤشر نسبة السكر في الدم مثلخبز كاموتوبناءا علىعجينة كاموت. لهذا السبب ، فإنعجينة كاموتيجب أن يستهلك باعتدال من قبل أولئك الذين يعانون من متلازمة التمثيل الغذائي ، والذين يعانون من زيادة الوزن وموانع لمرضى السكري ومشاكل ارتفاع الدهون الثلاثية في الدم.

كم ثمنهاسعرات حراريه لديهعجينة كاموت?
يوفر جزء 80 جرام من الطعام الجاف الخام حوالي 270 سعرة حرارية.

الفرق فيالقيم الغذائيةمن بين القمح المستخدم في إنتاجمعجون كاموتوأنواع أخرى من القمح الصلب ، ليس كثيرًا في مدخول السعرات الحرارية أو في مؤشر نسبة السكر في الدم ، كما هو الحال في وجود المغذيات الدقيقة ، أعلى في أصناف القمح القديمة مثل قمح الخرسان.

كاموت: الخصائص الغذائية لكل 100 غرام من المنتج

طاقة / سعرات حرارية: 337 كيلو

  • الكربوهيدرات: 79.38 جرام
  • الألياف: 9.1 جرام
  • الدهون: 2.2 جرام
  • البروتين: 1.44 جرام
  • ماء: 10.95 جرام

يوفر كمية لا بأس بها من فيتامين هـ وكميات جيدة من المنجنيز والمغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك والفوسفور.

معكرونة كاموت: وصفات

كيف تطبخ باستا كاموت؟ مثل معكرونة السميد الكلاسيكية لكنك ستلاحظ الفرق. قلنا لك أن حبوب كاموت(خراسان) يصنف على أنه قمح صلب ولكن له خصائص مشابهة لخصائص القمح اللين. وهكذا ، فإنعجينة كاموتلها قوام مختلف عن معكرونة سميد القمح القاسي الكلاسيكية. الطعم والرائحة مختلفان لكن التركيبات التي يمكنك الحصول عليها في المطبخ هي نفسها.

الموصى بها هي المجموعات بينعجينة كاموتوالبقوليات الطازجة مثل الفول والفول والبازلاء والحمص ... لا يوجد نقص في التوليفات مع الخضار وصلصة الفلفل الجيدة والتوابل القائمة على الهليون والجبن ولماذا ، وكذلك الأعشاب البحرية والمكونات الشرقية.


فيديو: معجون الاسنان السحري المعروف بصيدلية المنزل. دي اكس ان DXN (سبتمبر 2021).