المواضيع

مربى الشمر البري

مربى الشمر البري

مربى الشمر البري: وصفة تحضير هذا المربى الغير عادي بالشمر البري أو الشمر العادي. خصائص النبات والاستخدامات الأخرى في المطبخ.

Foeniculum vulgare

الالشمر البريالشمر البريأو مرة أخرىFoeniculum vulgare ،هو مصنع مدرج فيقائمة الأعشاب البرية الصالحة للأكل. استخداماته في المطبخ كثيرة: delالشمر البرييتم استهلاك كل شيء ، أوراق الشجر ، السيقان ، البراعم ، ما يسمى بلب السيقان وتلك التي نسميها بشكل غير صحيحبذور الفينل. في الحقيقة، أنابذور الشمر البريةإنها ثمار صغيرة تنبت من النورات.

زهورالشمر البرييتم استخدامها لتذوق الكستناء المسلوق ، والفطر (المطبوخ في الفرن أو في مقلاة) ، والزيتون في محلول ملحي ولحم الخنزير ، ومن الأمثلة على ذلك البورشيتا المنتج في كامبانيا وأومبريا ولازيو. ما يسمى "بذور الفينل”تُستخدم لتذوق Apulian و Campania Tarallini ، لتوابل النبيذ الساخن وإثراء اللحوم الطازجة (الهامبرغر والنقانق والمشاوي).

هناكمربى الشمرإنها طعام شهي غير مألوف ، لدرجة أن لهوصفةمن الصعب العثور عليه عبر الإنترنت.

الشمر البري: خصائص

ال الشمر البريإنه علاج طبيعي ممتاز لتفريغ البطن وتصريف السوائل الزائدة. يمكن أن يكون مفيدًا أيضًا أثناء الحمل لأنه يساعد على إنتاج حليب الثدي ؛ يساعد على الهضم وينظم الكوليسترول.

الالشمر البريله العديد من الخصائص الطبية ، من بين أهمها المعترف بهامنشأهgalactogoghe (الشمر البري يعزز إنتاج الحليب لدى الأمهات) حتى يكون مفيدًا أثناء الرضاعة الطبيعية.

ومن المعروف أيضًا الخصائص الطاردة للريح (الشمر البري يقلل من تكوين غازات الأمعاء) ، مدر للبول ، مضاد للكوليسترول ، معدي (يعزز وظيفة المعدة / الهضم) ويزود الجسم بمواد مضادة للأكسدة.

في الأمعاء ، له تأثير مطهر ، ممتاز لاستعادة الفلورا البكتيرية الصحيحة. للشىء نفسهمنشأهمطهر ، في العصور القديمة ، كان يستخدم الشمر البري كمادة حافظة طبيعية للمخللات والتين المجفف والزيتون واللحوم.

كيف يتم استغلال خصائص الشمر البري؟ يمكن استخدام المستحضرات العشبية.

تقدم بعض الشركات (مثل France Direct Shop) أجهزة لوحية تعتمد علىالشمر البريلحرق الدهون. حتى الآن ، لا يوجد دليل علمي يمكن أن يؤدي إلى الاعتقاد بأن الشمر البري يمكنه بطريقة ما حرق احتياطيات الجليكوجين في أجسامنا.

مربى الشمر البري

هناك مربى الشمر البري يمكن أيضًا تحضيره باستخدامالشمرةنمت في الحقول ولكن لن يكون لها نفس الشيءنكهة عطرية.

نكهة مربى الشمر البري تختلف حسب الأصناف المحصودة. يمكن أن يكون الشمر البري عطريًا إلى حد ما ، أو أكثر أو أقل حلاوة ، أو حتى حار جدًا! يميل الشمر البري إلى أن يكون حارًا ومريرًا عند حصاده في التربة القاحلة وعندما يكون للنبات براعم كثيفة جدًا.

للحصول على الخيرمربى الشمر البري، تأكد من جمع أرق وأفضل لقطات الفترة كما هو مقترح في بلدناوصفة.

بالنسبة إلىوصفة لمربى الشمر البري سوف تحتاج:

  • 300 جرام من الشمر البري أو الشمر
    يجب قطف الشمر البري قبل التزهير ليكون أكثر نعومة وحلوة ومناسبًا لتحضير المربى. يمكنك جمع الأوراق والسيقان وأغلفة الأوراق.
  • 2 تفاح
    التفاح يعمل منمثخن طبيعي، لذلك عليك تجنب استخدام البكتين المعبأ أو "فاكهة البيك "، فهم يصنعون أيضًا مربى الشمر احلى.
  • السكر
    أضف كمية من السكر تتناسب مع ذوقك ونكهة النبات المقطوع.

أنصحك بتقليل كمية السكر التي يجب إضافتها. ففائض السكر سيغطي النكهة العطرية للشمر. على أي حال ، في إجراءات وصفة سأشرح كيفية حساب الكمية الدقيقة من السكر لإضافتها مربى الشمر للحصول على نكهة حلوة معتدلة.

مربى الشمر البري: كيفية صنعه

يبدأ بالطهي وينتهي بوضع ملفمربى البرتقالمنتهية في برطمانات معقمة.

1) الطبخ
نقطع جميع أجزاء الشمر جيدًا وننقلهم إلى قدر مع شرائح التفاح. أضف كوبًا من الماء: يجب أن تكون المياه كافية للسماح للشمر والتفاح بالطهي بشكل مثالي دون حرق قاع الإناء.

2) مطحنة الخضار
يُغلى المزيج ويُغلى حتى يتحول التفاح والشمر إلى هريس: يُصفى جيدًا ويُمرر كل شيء في مطحنة الخضار.

3) السكر
قم بوزن الهريس وأضف السكر بنفس الوزن للحصول على مربى حلو. قلل من كمية السكر إذا كنت تفضل التأكيد على النكهة العطرية للشمر.

4) إنهاء الطهي
ينقل كل شيء إلى النار (هريس + سكر) ويغلي. لفهم متى يصبح المربى جاهزًا ، خذ ملعقة صغيرة من مربى الشمر وافرد المربى على رف بارد. إذا وصل هذا المربى ، المبرد ، إلى القوام المرغوب ، يمكنك إنهاء الطهي ، وإلا استمر.

5) الجرار
عندما يصبح مربى الشمر البري جاهزًا ، انقله إلى برطمانات معقمة ومحكمة الإغلاق. يمكنك بسترة البرطمانات والاحتفاظ بها حتى لحظة استخدام المربى.

وصفات اخرى بالشمر البري؟ يمكنك تجربة المسكرات الهضمية: مشروب الشمر.

كيف تأكل مربى الشمر

هناك مربى الشمر أو الشمر يمكن استخدامه كأي مربى ، على الخبز بالزبدة ، مع البقسماط ... أو كصلصة حلوة للأجبان واللحوم.

في الواقع ، إذا كنت ترغب في استخداممربى الشمرلمرافقة الجبن واللحوم ، يمكنك تقليل كمية السكر وإضافة القليل من الفلفل أثناء الطهي.

لنكهة أقوى ، يمكنك استبدال تفاحتين ببصلتين من تروبيا أحمر وبرتقال. بهذه الطريقة ستحصل على نوع حلو وحامض لاستخدامه حصريًا لمرافقة الجبن واللحوم الباردة.

شمر بري في المطبخ

إذا كانت لديك شكوك حول الشمر البري (لا تعرف مكان جمعه أو أي أجزاء من النبات تستخدمه) أو تريد معرفة الاستخدامات الأخرى في المطبخ ، فأنا أدعوك لقراءة المقالالشمر البري أين تجده.


إذا أعجبك هذا المقال ، يمكنك متابعتي على Twitter ، أضفني على Facebook ، من بين دوائر G + أو شاهد لقطاتي على Instagram ، le vie dei اجتماعي هم لانهائي! :)


فيديو: معلومة هامة جدا لمن يتناول عشب الزعرور (شهر نوفمبر 2021).