المواضيع

النبيذ الأحمر: الفوائد والضرر

النبيذ الأحمر: الفوائد والضرر

النبيذ الأحمر: الفوائد والضرر يرتبط بوجود الإيثانول ومكونات أخرى. مزايا وعيوب الاستهلاكخمر أحمر، الكمية اليومية الموصى بها وأشياء يجب معرفتها.

قبل الحديث على وجه التحديد عنخمر أحمر، فمن الضروري تقديم فرضية علىتلفالمتعلقة باستهلاك الكحول. النبيذ الأحمر هو مشروب كحولي ، وبالتالي ، يجب أن يكون استهلاكه معتدلاً.

أصبح تلف الكحول معروفًا للجميع الآن: فهو يثبط وظائف الكبد ، ويغير نشاط البنكرياس ، ويثبط عددًا كبيرًا من الوظائف البيولوجية في الجسم. تم ربط استهلاك الكحول بعدد من الأمراض ، بما في ذلك الخرف المبكر للشيخوخة. قامت منظمة الصحة العالمية ، وكذلك IARC ، بإدراج ملفالمشروبات الكحوليةفي قائمة المواد المسرطنة من الفئة 1 ، وبالتالي من بين أولئك المسؤولين عن تكوين الورم. لهذا السبب ، فإننبيذ، مثلمشروبات كحوليةيمكن استيعابها في دخان السجائر.

النبيذ الأحمر: ما يحتويه

النبيذإنه خليط سائل يتكون أساسًا من الماء والكحول الإيثيلي. ومع ذلك ، يحتوي النبيذ على العديد من المواد الأخرى التي تختلف من منتج لآخر.

يحتوي النبيذ على مركبات عطرية قادرة على العطاءطعم وروائح نموذجية وكذلك المواد الأخرى التي لها تأثير ضار على الصحة مثل ثاني أكسيد الكبريت أو حمض الميثيل. ال خمر أحمر يحتوي على مضادات الأكسدة (بوليفينول ، أنثوسيانين ...) ، حمض الطرطريك ، الجلسرين ، حمض اللاكتيك ، حمض الماليك ، حامض الستريك ، مركبات النيتروجين ، أملاح معدنية أخرى موجودة بالفعل في العنب والسكريات التي لم تكتمل التخمير. بالإضافة إلى ذلك ، يضيف العديد من منتجي النبيذ الأحمر السكروز بشكل مصطنع إلى النبيذ الذي ، مع ذلك ، غير موجود في المنتج النهائي لأنه يتفاعل بسرعة.

في النبيذ الأحمر لا يوجد نقص في ثاني أكسيد الكربون والكبريتات والعفص ، والتي يمكن أن تعطي إحساسًا بالشبع والتورم. على وجه الخصوص ، يمكن للعفص أن يمنع امتصاص الحديد والزنك وكذلك بعض الفيتامينات.

النبيذ الأحمر: الفوائد والضرر

الخمر أحمرغالبًا ما يكون موضوع دراسات مثيرة للجدل للغاية. تحاول هذه الدراسات تحقيق التوازن بين تأثير الإيثانول (الكحول) والعملمضادات الأكسدةالتي نفذتها الجزيئات الموجودة فيخمر أحمر.

النبيذ الأحمر ، في الواقع ، غني بمضادات الأكسدة ، وأشهرها هوبوليفينول ريفيراترول.

هناك العديد من آليات العمل التي تجعل مادة البوليفينول فعالة في الوقاية من السرطان.

باختصار: الجزيء الذي يعتبر مسرطنًا هو الأسيتالديهيد ، وهو منتج أيض للإيثانول الموجود في النبيذ الأحمر.

نفس الشيء خمر أحمرومع ذلك ، فإنه يوفر أيضًا مادة البوليفينول.

البوليفينول ، على مستوى الجهاز الهضمي ، من شأنه أن يؤكسد الأسيتالديهيد مما يجعله غير ضار لجسمنا.

يعتبر الكحول الإيثيلي مادة مسرطنة ، ولا سيما الأسيتالديهيد الذي يعتبر عاملاً مسببًا لسرطان الكبد ، وعامل خطر كبير للإصابة بسرطان تجويف الفم والبلعوم والحنجرة والمريء وعامل خطر للإصابة بسرطان الجهاز الهضمي والثدي.

تسليط الضوء على الدراسات أنافوائد النبيذيدعي أن كمية البوليفينول الموجودة في النبيذ ستكون قادرة على التغلب على التأثير المسرطنة التي يقوم بها الأسيتالديهيد.

هل النبيذ الاحمر مفيد للقلب؟

هذا السؤال مثير للجدل أيضًا. على الرغم من وجود بعض المواد المضادة للأكسدة في النبيذ الأحمر مفيدة لنظام القلب والأوعية الدموية ، إلا أنه من الصحيح أيضًا أن للكحول تأثيرات مزمنة عديدة على الدورة الدموية. يمكن أن يكون الكحول مسؤولاً عن عدم انتظام ضربات القلب (يحد من انقباض عضلة القلب) ويمكن أن يسبب زيادة في ضغط الدم.

لوحظت زيادة في حدوث النوبات القلبية بين أولئك الذين يستهلكون كمية يومية من الكحول بين 40 و 60 جرامًا.

النبيذ الأحمر: محتوى الكحول والكمية اليومية الموصى بها

في الواقع ، من الخطأ التحدث عنها محتوى الكحول في النبيذ. السبب؟ في إيطاليا ، بموجب القانون ، نتحدث عن القوة الكحولية الفعلية من حيث الحجم وهذه القيمة المذكورة على الملصق. غالبا ما يتم تحديد هذه القيمةنفذت محتوى الكحول.

كيف نفهم مقدار الكحول الذي يحتوي عليه كوب من النبيذ؟ قراءة الملصق الموجود على الزجاجة. النسبة المئوية للكحول الموجودة بالفعل في خمر أحمريشار إليه بالنسبة المئوية على الملصق. على سبيل المثال ، أ خمر أحمرالذي يحتوي على 110 مل من الكحول لكل لتر بنسبة كحول 11٪.

بسبب الاختلاف في "محتوى الكحولمن بين الأنواع المختلفة من النبيذ الأحمر ، من الصعب تقدير الكمية اليومية التي يجب استهلاكها. لتقدير الكمية اليومية من النبيذ الأحمر التي يمكنك تناولها ، لا تحتاج فقط إلى مراعاة محتوى الكحول ولكن أيضًا في تناول السعرات الحرارية وعمرك والتمثيل الغذائي ونمط الحياة الذي تعيشه. لهذا السبب ، أي مبلغ يومي موصى به تجده عبر الإنترنت ، يجب أن يكون بمثابة توجيه.

نتحدث عنه محتوى الكحول وليس درجة الكحول المنفذة ، رغبة في التعميم ، كميةخمر أحمريجب أن تستهلك يوميًا 125 مل مع الأخذ في الاعتبار أخمر أحمرمع "محتوى كحول" قدره 12 درجة (وحدة كحول تبلغ حوالي 12 جرامًا من الكحول).

النبيذ الأحمر: موانع

يجب تجنبه بشكل مطلق في حالة الحمل والرضاعة. يجب تجنبه في الأشخاص الذين يعانون من عدم انتظام ضربات القلب ، ارتفاع ضغط الدم ، ارتفاع نسبة الدهون في الدم ، السكري أو السمنة.

يمكن أن يكون مفيدًا: النبيذ الأحمر بدون كبريتات


فيديو: النبيذ الأحمر و كيفية تذوقه (شهر نوفمبر 2021).