المواضيع

كسكس الخضار البارد

كسكس الخضار البارد

كسكس أو كسكس نباتي بارد: وصفة سلطة الكسكس الممتازة بالخضروات. نصائح لتحضير وخصائص الكسكس.

يجب علينا نحن الإيطاليين ببساطة أن نسميهاالكسكسوكذلك العرب. هذه الكلمة ، في الواقع ، من العربية تنطق kuskus (العربية الكسكس kuskus) وتترجم إلى الإيطالية الكسكس. كما يحدث كثيرًا ، نفترق "أنجلوفون "ونكتسب المصطلحات الأجنبية ، هذا هو المصطلحالكسكستصبح الإنجليزيةالكسكس! كما لو أن هذا لم يكن كافيًا ، فيالكسكسكما أنه ينتمي قليلاً إلى الشعب الإيطالي ، لدرجة أنه في التاريخ كان لفترة يعتبر طعامًا أساسيًا في صقلية.

اليوم هوالكسكسغذاء أساسي يتم تناوله في جميع مطابخ شمال إفريقيا: الجزائر ، المغربوتونس وليبيا.

كسكس المغرب

الالكسكس الباردغالبا ما يشار إليهكسكس مغربي. في المطبخ البرازيلي وفي العديد من المواقع الأخرى حول العالم ، مع عبارة "كوسو كوسو المغرب"الاشاره أنشأت لالكسكستقدم باردة.

الكسكس: ما هو

إنه ليس أكثر من سميد القمح القاسي الذي تم اختزاله إلى أجزاء صغيرة جدًا يبلغ قطرها حوالي 3 مم.

حبات سميد القمح القاسي التي تتكون منهاالكسكسهم تقليديا على البخار. قبل الطهي ، يبلغ قطر حبات سميد القمح القاسي حوالي ملليمتر واحد ، وبعد ذلك ، بامتصاص الماء ، تصبح أكبر تدريجياً.

الالكسكسيتم تقديمه بشكل تقليدي مع كمية جيدة من اللحم أو السمك أو صلصة الخضار في الوسط. لدينا ذلككسكس اللحمكسكس السمكيكونالكسكس بالخضروات.

الالكسكسيفسح المجال لعدد كبير من الوصفات مثل البرغل. بالنسبة للبعض وصفة (كرات اللحم الكسكس وأكثر) أحيلك إلى الدليل: كيف تطبخ البرغل. ال البرغل والكسكسي يمكنك بسهولة استبدال بعضها البعض في الوصفات.

أما بالنسبة لهمنشأه، الكسكس القمحيوفر حوالي 3.6 جرام من البروتين لكل 100 جرام من المنتج. يوفر كميات قليلة من الكالسيوم والحديد وجرعات جيدة من البوتاسيوم.

كم عدد السعرات الحرارية في الكسكس؟ وعاء من الكسكس(جزء من 173 جرامًا) يوفر 176 سعرة حرارية. 100 جرام من المنتج توفر حوالي 100 سعرة حرارية.

كسكس الخضار البارد: وصفة

فيما يلي مكونات ملفالكسكس النباتيالمخصبفيتاوالنعناع. إنه يقع في حوالي أوصفة نباتيةخفيف ومثالي لفصل الصيف.

المكونات لـ 6 أشخاص:

  • 500 غرام منالكسكس
  • 200 غرام من جبنة الفيتا
  • 500 غرام من الطماطم الكرزية الصفراء والحمراء والخضراء
  • 3 كوسة
  • 12 طماطم مجففة
  • 1 فلفل مشوي
  • 2 ملاعق كبيرة زيتون منزوع النواة
  • 40 غرام لوز مقطع ومحمص
  • 1 ملعقة كبيرة منالكركم
  • أوراق النعناع
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • ملح وفلفل

هناكيفية صنع الكسكس النباتي البارد.

  • قم بغلي بعض الماء على نار عالية ، احسب فقط ما يكفي لتغطية 500 جرام بالكامل الكسكس.
  • صب الماء في وعاء السلطة حتى تغطي تماماالكسكس. أضف ملعقتين صغيرتين من الملح وقليل من الزيت. يقلب ويتركcus cusلمدة 7 دقائق.
  • خلال هذا الوقت ، قم بالخلط في كثير من الأحيان لصالح امتصاص الماء بواسطة الكسكس. عندما يمتص الكسكس الماء تمامًا ويجف ، يمكنك إضافة جميع المكونات. اثناء الانتظار ...
  • اغسلي الكوسة وقطعيها إلى إسباجيتي كما شرحت لكم في المقال المخصص لسباغيتي الكوسة.
  • تُقلى الكوسا في مقلاة مع الملح وقليل من الزيت.
  • تبلي الكوسة بالكركم. بشكل عام ، يجب أن تطهى الكوسة لمدة 5 دقائق.
  • قطعي الطماطم المجففة إلى شرائح خشنة.
  • افصل أوراق النعناع.
  • نقطع الفيتا إلى مكعبات أو تقطعها.
  • أضف جميع المكونات إلى طعامككسكس نباتي بارد، بما في ذلك مكعبات الفلفل المشوي والطماطم الملونة.
  • يضاف اللوز المحمص.
  • تخلط جيدا وتثري كل شيء بالفلفل المطحون الطازج. إذا لزم الأمر ، أضف الزيت والملح.
  • اتركه يرتاح لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.

الكسكس الصقلي

كما ذكر ، لفترة معينةالكسكسكان من أساسيات المطبخ الصقلي. على الرغم من أنها ليست منتشرة على نطاق واسع ، في صقلية ، فيالكسكسلقد احتل مكانًا بين منتجات فن الطهو المحلية ، لدرجة أنه حصل على اعتراف PAT (المنتجات الغذائية الزراعية الإيطالية التقليدية). باختصار ، فإنالكسكسانه ليس وحدهعربيأومغربي، ولكن أيضا صقلية!

على وجه الخصوص ، في صقليةالكسكس من ترابانيمحنك بمرق سمك مختلط (يتم تحضير المرق بأسماك مختلفة مثل السمك الأحمر ، الفوبا ، الهامور ، سمك القديس بطرس ، الجرنارد وبعض الروبيان).



فيديو: الكسكسي المغربي على طريقتي (شهر نوفمبر 2021).