المواضيع

مشوي لحم الخنزير مع البطاطس

مشوي لحم الخنزير مع البطاطس

كيف تستعدلحم خنزير مشوي بالفرنمع وصفة الخاصرة أوخاصرة لحم الخنزير مع البطاطس. نصائح للحصول على خاصرة لحم خنزير طرية وحارة ولذيذة.

لحم الخنزير المشوي: مع أي قطع؟

لتحضير سلعة لحم خنزير مشويالسر الأول هو اختيار القطع المناسب. ليس فقطأريستا!

بشكل عام ، لـلحم خنزير مشوي يتم استخدام arista (المعروف أيضًا باسم لحم خاصرة الخنزير) أو الخاصرة (يشير مصطلح الخاصرة فقط إلى الجزء المركزي من الخاصرة). ساق لحم الخنزير تم التقليل من قيمتها كثيرًا ، ولكن بنفس المذاق. من الصعب بشكل عام العثور عليه في الجزار لأن فخذ لحم الخنزير (يستخدم الجزء الخلفي للتحميص) بشكل عام لإنتاج لحم الخنزير.

في هذه الصفحة سأشرح كيفية تحضير ملف ممتاز لحم الخنزير المشوي مع البطاطسمع الكاريأوأريستا(المصطلحان مترادفان) أي القطع الذي يشمل عضلات الظهر ، من الفقرات الظهرية السابعة والفقرات القطنية (وهذا هو السبب في أن الخاصرة تعرف أيضًا باسم الخاصرةعندما يحرم من العظام والدهون). هناك الخاصرةإنه أقل دهونًا لأن هذا القطع يشمل فقط اللب الداخلي من الأريستا ، مضغوط وغير دهني جدًا ... الأريستا لذيذة لأنها مضغوطة من الداخل مع الاحتفاظ بجزء كبير من الدهون على السطح ، بحيث تصبح مثالية ألحم خنزير مشوي ألذ. ما هو أفضل من الكلاسيكيةلحم الخنزير المشوي مع البطاطس?

عن وصفات أخرى للحم خنزير مشويأقترح عليك قراءة الصفحة: لحم الخنزير المشوي.

مشوي لحم الخنزير مع البطاطس

ملحوظة: في هذه الوصفة يمكنك استخدام الخاصرة الكاملة ، مع أو بدون أضلاع (أي مع أو بدون عظام!).

فيما يلي المكونات اللازمة لإعدادخاصرة لحم الخنزير مع البطاطس.

  • 1.5 كجم من لحم الخنزير الخاصرة
  • 5 أغصان إكليل الجبل
  • 8 حبات جوز مقشر
  • 2 رأس ثوم طازج
  • كوب واحد من النبيذ الأحمر
  • 800 غرام بطاطس جديدة
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • الملح والفلفل حسب الحاجة
  • القليل من الجوز لتزيين الطبق

عادة ما يتم العثور على خاصرة لحم الخنزير جاهزة في شرائح ، والنتيجة ، إذا حاولت طهي لحم الخنزير المشوي مسبقًا ، تكون لحمًا جافًا وخيطيًا إلى حد ما.

لهذا السبب عليك أن تذهب شخصيًا إلى الجزار وتطلب ذلكالخاصرة كلها، اسأل عن الجزء مع الأضلاع. بمجرد وصولك إلى المنزل ، استخدم لوح التقطيع والسكين لعمل جيب في اللب: في الممارسة العملية ، سيتعين عليك عمل شق طفيف لتذوق نكهةلحم خنزير مشوي قبل الطهي في الفرن.

في الخلاط ، حضري خليطًا باستخدام إبر الأغصان الثلاثة من إكليل الجبل والجوز وفصوص الثوم النظيفة. أضف الملح والفلفل أيضًا. هذا النوع من "البيستو" هو في الواقع سر النكهةلحم الخنزير المشوي، اجعلها حارة وناعمة. استخدم 1/3 من هذا الخلاط لإدخاله في الشق الذي قمت بعمله في اللحم ، ثم ضعه 1/3 فوق اللب وقم بطيلحم خاصرة الخنزير على نفسها وشدها بإحكام باستخدام خيوط الطعام.

يرجى ملاحظة: من التجربة ، أعلم أن السلسلة التي تجدها في السوبر ماركت تنكسر عندما تحاول الاستفادة من القوة الإضافية وممارسة القليل منها. احصل على بعض الخيط من الجزار (يستخدمونه للنقانق) أو اشتريها باستخدام المتجر عبر الإنترنت ، كنت سعيدًا "هذا المطبخ خيوطتم شراؤه من Amazon بسعر 7.99 يورو.

مرة واحدة فيالخاصرة كلهايرش السطح بالبهارات المتبقية.

نفذ أول طبخ في الفرن: دهن مقلاة وحمرهاالخاصرة كلهامع القليل من الزيت ، لمدة 15 دقيقة عند 220 درجة مئوية (فرن مسخن مسبقًا). بلل الخاصرة بالنبيذ الأحمر ، وافتح باب الفرن واخفض درجة الحرارة إلى 150 درجة. أغلق الباب واطبخ لمدة ساعة.

بعد الطهي ، اتركي الشواء يستريح ... أثناء قيامك بذلكتقع، حضربطاطا ليتم تبيضها مع كل القشرة. صفي البطاطس وتبليها بفص ثوم واثنين من أغصان إكليل الجبل المتبقي ... يجب سلق البطاطس سلقًا سريعًا لأنك ستضطر إلى تحميرها في الفرن لمدة 15 دقيقة على 180 درجة مئوية مع الزيت والفلفل. .

قم بإزالة السلسلة وقم بعملشرائح لحم الخنزير الخاصرة، تخدمها معالبطاطا المخبوزةونواة الجوز للتزيين. ممتاز ، أنت الآن جاهز لخدمة لكخاصرة لحم الخنزير مع البطاطس!

صورة لحم الخاصرة بالكامل من www.sfiziepasticci.blogspot.it



فيديو: موكبانغ ستيك توماهوك الشهير ضلع بقرة مشوي وجبنة البطاطا المطاطية Giant Tomahawk Ribeye Steak Mukbang (شهر نوفمبر 2021).