المواضيع

كرات لحم الباذنجان

كرات لحم الباذنجان

كرات لحم الباذنجانوصفات وتنوعات: كرات لحم باذنجان نابولي أو كالابريا ، كرات لحم باذنجان مخبوزة أو مقلية. نصائح للاستمتاع بكروكيت الباذنجان في أفضل حالاتها.

هناك باذنجان إنه نبات ينمو في الجنوب من أواخر الربيع إلى أواخر الخريف. هناك العديد من الأصناف ، الأكثر شيوعًا هي اللون الأرجواني ، ذات الشكل المستطيل أو المستدير. يفسح الباذنجان نفسه بسهولة لمختلف الاستعدادات في المطبخ ، من كرات اللحم إلى البارميجيانا ، كصلصة للمعكرونة أو حشو البيتزا ... دون أن ننسى الباذنجان المحشو ، متعة حقيقية للحنك!

كرات لحم الباذنجان: وصفة

هناك وصفة جاليوم سوف نوضح أنه من كرات اللحم الباذنجان ، طبق بسيط وسريع للتحضير ، بديل نباتي لكرات اللحم الكلاسيكية.

لجعل هذا الطبق ليس فقط لذيذًا ولكن صحيًا أيضًا ، من الجيد اختيار باذنجان مشتق من الزراعة المحلية وكذلك البيض العضوي. وبالحديث عن الباذنجان ، هل تعلم أنه يمكن زراعته في أصص؟ هنا ، إذا كان لديك شرفة صغيرة أو شرفة لا تفوت إمكانية إنشاء حديقة نباتية صغيرة في المنزل ، طريقة آمنة لتناول الطعام الأصيل وتوفير المال ، لا تفوت الدليل على كيفية زراعة الباذنجان في القدور.

لنبدأ بوصفة بسيطة ، ثم ننتقل إلىلا كرات اللحم الباذنجان المقلية(ثم ​​تُطهى في الفرن) مع وصفة كرات اللحم النابولية الباذنجان.

كرات لحم الباذنجان

المكونات لـ 6 أشخاص

  • 1 كيلو باذنجان
  • 2 بيض عضوي
  • 100 جرام جبن بارميزان مبشور
  • حفنة من الصنوبر
  • 100 جرام من فتات الخبز
  • ملعقة طحين
  • زيت ، ملح وفلفل

كرات لحم الباذنجان ، تحضير

  1. بعد غسل الباذنجان جيدًا ، اقطعي الطرف الأخضر وضعيه في قدر مع ورقة من ورق البرشمان فوقه.
  2. اخبزي الباذنجان لمدة ساعة على 180 درجة
  3. بمجرد طهي الباذنجان ، انتظر حتى يبرد قليلًا قبل أن تتمكن من تقشيره
  4. نضع اللب في مصفاة للتخلص من المياه الزائدة للنبات والضغط عليها لتسهيل العملية
  5. يُسكب اللب في وعاء كبير ويُضاف البيض والدقيق والصنوبر والجبن المبشور.
  6. تخلط جيدا حتى تمتزج جميع المكونات.
  7. شكلي العجين على شكل كرات بنج بونج صغيرة بمساعدة يديك ومرريها في فتات الخبز لتخبزها.
  8. اسكبي الزيت في قدر مرتفع وانتظري حتى يصبح ساخناً قبل غمس كرات لحم الباذنجان
  9. اتركيه ليطهى لبضع دقائق ، مع التأكد من تغطيتها بالزيت جيدًا
  10. بمجرد طهيها ، أخرجي كرات اللحم من الزيت بملعقة مثقوبة وضعها على ورق ماص لإزالة الزيت الزائد.
  11. تخدم كرات اللحم الباذنجان لا تزال ساخنة.

في هذاوصفة، في الجزء الأول ،باذنجانيتم طهيها في الفرن حتى لا يتم قليها مرتين ولكن ... في الجزء الثاني ، للانتهاء ، كرات اللحم مقلية.

غير مقلي كرات اللحم الباذنجان

من المؤكد أن القلي ليس نوعًا صحيًا جدًا من الطهي ، وفي هذا الصدد نقترح عليك طهي كرات لحم الباذنجان في الفرن لحوالي 35 دقيقة. نوصي بالخبز في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة. بهذه الطريقة ستكون كرات اللحم أخف وزنا وأكثر قابلية للهضم.

كرات لحم باذنجان نابولي

أجد على الويب العديد من الوصفات ، يجب أن أقول ، من نابوليتان ، أنكرات اللحم الباذنجان، هنا ، يرون استخدام الخبز الذي لا معنى له ، بينما تستخدم فتات الخبز فقط للبقسماط. آه ، كرات لحم الباذنجان على الطريقة النابولية مقلية بدقة! :) إليكم كيف صنعتهم جدتي وكيف ما زلت أحضرهم اليوم! أوصفةمثالي أيضًا لاستعادة الخبز الصلب الذي لم يعد طازجًا جدًا.

  • 1 كيلو باذنجان
  • 2 بيض عضوي
  • 150 غرام من الجبن المبشور (الضوء الأخضر أيضًا لخليط البيكورينو والبارميزان)
  • البقدونس المفروم
  • خبز قديم
  • فتات الخبز ، يكفي فقط
  • ملح وفلفل

في هذه الحالة ، يتكون الطهي الأول من غليان الباذنجان.

نقطع الباذنجان إلى قطع ونغليها في الماء المغلي المملح. بمجرد أن ينضج الباذنجان يصل إلى قوام ناعم ، ينقله إلى المصفاة ويتركه يجف جيدًا ، اتركه يجف لعدة ساعات ، حتى يبرد تمامًا.

مع ماء طهي الباذنجان (عندما يبرد) رطب الخبز القديم حتى يصبح عمليًا بسهولة.

عندما يجف الباذنجان تمامًا ويفقد ماء الطهي ، استمر في الوصفة وحضر كرات اللحم كما هو موضح في الإجراء السابق: في وعاء ، امزج الباذنجان والبيض والجبن والبقدونس المفروم والفلفل والملح والباذنجان ، أضف القليل الخبز الذي لا معنى له وتخلط كل شيء معا.

احصل على الأشكال الكلاسيكية من "كرات اللحم المطحونة" المقلية بزيت الزيتون المغلي. أيضا في هذه الحالة يمكنك أن تفضل الخبز.

كرات لحم باذنجان كالابريا أو كروكيت الباذنجان

في حين أن العملية لا تختلف ، فإنوصفةأصلكرات لحم باذنجان كالابريايختلف عن النابولية لأنه يتضمن استخدام جبن خيطي ويجبرك على أكل كرات اللحم عندما لا تزال ساخنة. ها هي المكونات:

  • 1 كيلو باذنجان
  • 2 بيض
  • 100 غرام من جبنة Silana Dop Provola أو Silano caciocavallo الجبن
  • البقدونس المفروم
  • يكفي الطحين
  • زيت القلي
  • 70 غرام من كالابريا بيكورينو

في هذه الحالة أيضًا ، استمر في تقطيع الباذنجان إلى قطع ثم غليه في ماء مملح (بحد أقصى 20 دقيقة من الطهي) ، ثم اعصره أو اتركه حتى يجف للتخلص من الماء الزائد وأضف المكونات الأخرى حتى تنضج تم الحصول عليها. يتم تقطيع البروفولون إلى مكعبات ويضاف زوجان لكل باذنجان.

كرات لحم الباذنجان كالابريا ، في الواقع ، ليس لها شكل كرات اللحم أو كرات اللحم المطحونة مثل كرات اللحم النابولية ... فهي على شكل كروكيت البطاطس ، وبالتالي فهي ممدودة! يتم تمريرها في فتات الخبز وتقلى في الزيت المغلي لبضع دقائق ، حتى يصبح السطح ذهبيًا تمامًا.

كرات لحم الباذنجان المخبوزة

كما ذكر من يفضللا كرات اللحم الباذنجان المقليةيمكن أن يشير إلى الخبز. بالنسبةكرات اللحم الباذنجان المخبوزةألذ ، نوصي دائمًا بتسخين كرات اللحم بأيدي مزيتة ، وذلك لدهن السطح الخارجي والحصول عليهكرات اللحم الباذنجان المخبوزةلذيذة بنفس القدر حتى لو كانت صحية.


فيديو: كرات اللحم والباذنجان بصلصة الطماطم. الشيف شربيني (شهر اكتوبر 2021).