المواضيع

جزر بنفسجي من الحديقة إلى المطبخ

جزر بنفسجي من الحديقة إلى المطبخ

الجزر الأرجواني: الأصول والتاريخ، الفوائد والوصفات ، أين تجدها وكيف نزرعها في الحديقة. جميع المعلومات عن الجزر الأرجواني.

الجزرة ليست بالضرورة برتقالية فقط! من بين الأصناف الأقل شيوعًا نشير إلىالجزر الأرجوانيمع الجلد الأرجواني واللب والجزر الأرجواني الداكن مع اللب الأحمر.

الجزر الأرجواني: التاريخ والأصول

دائمًا ما يدهش تاريخ الجزرة الأرجوانية: اليوم ، الجزرة برتقالية بامتياز ولكن ... كانت ذات يوم أرجوانية ولم تكن شائعة جدًا في حدائق الخضروات. تم استخدام الجزر الأرجواني بشكل أكبر كعلاج طبي وأقل عرضة لاستخدامات culinaari.

تعود أصول نبات Daucus Carota إلى آسيا ، عندما تم استيراده إلى أوروبا ، كان يستخدم بشكل أساسي في تحضير الحقن والكمّادات والبلسم.

في وقت لاحق فقط ، تم اكتشاف أنه يمكن الحصول على جزر متعدد الأشكال وظلال الألوان: يُقال إن اللون يتغير وفقًا لنوع التربة ودرجات الحرارة. جاءت طفرة الجزرة في هولندا ، عندما تم اختيار الجزرةمن البرتقالفليس صدفة أن يكون لون هذا البلد برتقالي. سرعان ما أصبح الجزر البرتقالي شائعًا في الطبخ والجزر الأرجوانيتم نسيانه ووضعه جانباً في كل مكان باستثناء إيطاليا.

يوجد في بلدنا نوع نموذجي:الجزرة الأرجوانيPolignano a Mare و Slow Food Presidium و Apulian النموذجية. تحظى بشعبية مماثلة الجزر الأرجواني Purple Haze ، والجزر من الداخل مصفر والأرجواني من الخارج والجزر الأرجواني العميق ، مع اللب والجلد بلون أرجواني غامق.

الجزر الأرجواني: الفوائد والخصائص

الالجزر الأرجوانيبالإضافة إلى أنواع أخرى من قشر الخضروات ذات اللب الداكن ، فهي غنية بصبغة طبيعية تشتهر بمفعولها المضاد للأكسدة ، وهي الأنثوسيانين.

بفضل محتوى الأنثوسيانين ، فإن الجزر الأرجواني لديهم خصائص غذائية مثيرة للاهتمام: في أجسامنا ، الأنثوسيانين لها خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للحساسية ووقائية للأوعية وداعمة في الغشاء المخاطي في المعدة والأمعاء. بالنسبة لهذه الخصائص ، كان في الماضيالجزر الأرجوانيتم استخدامه للأغراض الطبية وليس لأغراض الطهي.

الجزر الأرجواني: أصناف

هناكديب بيربل إنها مجموعة متنوعة جدًا من الجزر. لها جذور أسطوانية مدببة تقريبًا وذات أبعاد ترى قطرها 3 سم وطولها 20-25 سم. الالجزر الأرجوانييظهر اللون الأرجواني الغامق من الخارج بلون أرجواني داكن بينما يتم تقديم اللب بلون أرجواني فاتح. كيف لطهي الجزر الأرجواني؟ من الأفضل استخدام اللون البنفسجي العميق في المطبخ الخام أو مبشور.

صنف Purple Haze له جذور مدببة ، يبلغ قطرها 2-3 سم ومتوسط ​​طول 18-20 سم. لا يتعلق الأمرالجزر الأرجوانيولكن بلون أرجواني غامق ولب أحمر برتقالي وأصفر.

يتم إنتاج الجزر الأرجواني من Polignano a Mare بشكل أساسي في قرية سان فيتو (باري). تزرع بين نهاية أغسطس وبداية سبتمبر ، بينما يمكن العثور عليها فقط في أكشاك الأسواق المحلية بين ديسمبر ومارس.

الجزر الأرجواني: أين تجدهم

في أكشاك الفاكهة والخضروات في محلات السوبر ماركت الأكثر رواجًا ، وكذلك في الأسواق المحلية أو عن طريق اللجوء إلى صغار المنتجين. ليس من غير المألوف أن ترى المزارع الصغيرة أو المزارعين الذين لديهم تراخيص بيع مباشرة يزرعون أنواعًا مختلفة من الجزر الأرجواني.

الجزر الأرجواني: بذور

من أين أشتري أنابذور الجزر الأرجواني لتنمو في الحديقة؟ يمكنك الاتصال بالاتحاد الزراعي الموثوق به أو تهدف إلى مبيعات الطلبات عبر البريد.

ليس من السهل العثور على البذور في الواقع. من بين مقترحات الشبكة ، نشير إلى مجموعة من Amazon (يمكنك رؤية التفاصيل في هذه الصفحة: Plant Theatre).

تتضمن مجموعة الزراعة أصنافًا منسية لتنمو في حديقتك ومن بينها أيضًا الجزر الأرجواني. بالتفصيل ، تحتوي مجموعة البذور على:

  • كيس من بذور الجزر الأرجواني
  • كيس من بذور الكوسة الصفراء
  • كيس من بذور الطماطم المخططة
  • كيس من بذور براعم بروكسل الحمراء
  • كيس من بذور السلق المضلعة متعددة الألوان

تبلغ تكلفة العدة 16.99 يورو ولا تشمل فقط بذور الجزر الأرجواني والخضروات الأخرى كما هو مذكور ، وكذلك الخث للبذر (في شكل مضغوط ، ستحتاج إلى ترطيبه) والأواني القابلة للتحلل (الجرار) التي يمكن دفنها في حفرة الخضار حديقة. في الممارسة العملية ، بمجرد نموها ، يمكنك زراعة نباتات الجزر الأرجواني بالجرار الكامل لأنها قابلة للتحلل البيولوجي ، وسوف تتحلل في التربة لتثريها في غضون بضعة أشهر.

تمثل هذه المجموعة الفرصة المناسبة لإثراء حديقتك بأصناف قديمة ومنسية الآن. إذا اشتريت المجموعة ولم تكن لديك أي فكرة عن كيفية زراعة الخضروات التي ليست شائعة جدًا في الحديقة مثل براعم بروكسل ، فنحن ندعوك لقراءة دليلنا المخصص:تنمو كرنب بروكسل.

إذا كنت لا ترغب في شراء مجموعة للحصول على عدد قليل من بذور الجزر الأرجواني ، في "صفحة أمازون هذه" يوجد كيس من مجموعة الجزر الأرجوانية المتنوعة Forrajera Morada (في الصورة أعلاه) ، وهي قديمة جدًا أيضًا. صنف Forrajera Morada من البحر الأبيض المتوسط ​​، ويمكن زراعته على مدار السنة (في الشتاء سوف يستغرق وقتًا أطول للنمو ولكنه مقاوم للتجمد). يتميز الجزر الأرجواني بكونه حلوًا جدًا ، وأكثر حلاوة من الجزرة البرتقالية ، والجزر من صنف Forrajera حلو بشكل خاص.

كيف تزرع الجزر الأرجواني

الذي ينوي زراعةالجزر الأرجوانييجب أن تحترم نفس التقنيات الثقافية المستخدمة في الجزر البرتقالي الكلاسيكي. دعنا فقط نتذكر أن ملفالجزر الأرجواني، مثل الأصناف الأخرى. جميع التعليمات واردة في مقال الدليل لديناازرع الجزر.

إذا كنت ترغب في زراعة أصناف غير معروفة و "أصلية" في حديقة المنزل ، فنحن ندعوك لقراءة مقالاتنا المتعمقة المخصصة للخضروات والدرنات الداكنة:

  • طماطم سوداء
  • بطاطا بنفسجية وبطاطا زرقاء

الجزر الأرجواني: وصفات وطريقة طهيها

للحصول على حلاوة خاصة ، يوصى باستخدام الجزر الأرجواني الخام. الجزر الأرجواني له نكهة أكثر اعتدالا من الجزر البرتقالي. يمكن استخدام الجزر الأرجواني في جميع الوصفات ، بدلًا من الجزر البرتقالي ، حتى في صنع حلويات الكميل. أولئك الذين يريدون الجرأة ، يمكنهم استخدامها في وصفة كرات الجزر.


فيديو: زراعه الجزر في المنزل من الجزره نفسها بطريقه سهله جدا How to grow carrots at home (شهر اكتوبر 2021).