المواضيع

كعكة الجبن أمبريان

كعكة الجبن أمبريان

كعكة الجبن أمبريان: الوصفة التقليدية لتحضير كعكة الجبن الطرية ، وكيفية تقديمها وأي نبيذ يمكن إقرانها لدورة مثالية! فيما يلي كيفية تحضير ملففطيرة الجبن اللذيذة.

يطلق عليه فطيرة الجبن أو فطيرة الجبن اللذيذة ، وله تاريخ قديم للغاية وقوام ناعم. ستجد في هذه الصفحة الوصفة التقليدية لكعكة الجبن الطرية.

وصفة كعكة الجبن أمبريان التقليدية

هناكتشيز كيكيبدو أنه ولد في أومبرا ، في الواقع هو جزء منالمنتجات الغذائية الزراعية التقليديةمن هذه المنطقة. في الواقع ، لا يمكن الحديث عن واحدوصفة كعكة الجبن أمبريان التقليديةلأن كل منطقة تملي قوانينها الخاصة (شحم الخنزير نعم ، شحم الخنزير لا ، كميات مختلفة من البيض ، وجود الزيت أو عدم وجوده ، بالإضافة إلى شخص يضيف الأعشاب العطرية إلى الخليط).

في الأساس ، وصفةكعكة الجبن أمبريانيتضمن استخدام الخميرة الأم وجرعة جيدة من شحم الخنزير حتى تترك ليونة العجين دون تغيير حتى في اليوم التالي!

هناكوصفةالحديث أخف بالتأكيد: فهو يستبدل جزءًا من شحم الخنزير بزيت الزيتون البكر الممتاز. المكون الأساسيكعكة الجبن أمبريانهو بيكورينو ، وهو بالتأكيد من بين أنواع الجبن الإيطالي هو الأكثر نكهة. يمكنك الاختيار بين Pecorino Romano أو Umbrian Pecorino di Norcia ، بين البيكورينو الطازج أو المسن ، أو جرعتهما على النحو المطلوب في الوصفة التقليدية. يمكن إضافة جبن جرانا بادانو أو جبن البارميزان إلى البيكورينو للتخفيف من النكهة القوية والمالحة المميزة للبيكورينو.

كيف تقدم كعكة الجبن أمبريان؟
مصحوبة باللحوم الباردة مثل كابوكولو ونورسيا سلامي والبيض المسلوق (لا مفر منه) واللحوم الأخرى المقددة من أمبرين.

نصيحة للنبيذ؟ لاتباع خط تقليدي وإضفاء البهجة على الحنك ، لا يمكن أن يفوت أومبريان روساتو الممتاز: مثالي للترحيب بنكهة بيكورينو ، حتى أكثرها توابلًا ، السلامي ونفس الخليطتشيز كيك.

كعكة الجبن أمبريان: وصفة

بعد هذا الافتراض الضروري علىوصفة أمبريان نموذجيةدعنا ننتقل إلى المكونات لتحضير واحدتشيز كيكلستة أشخاص.

  • 400 جرام دقيق
  • 120 جرام بيكورينو طازج
  • 80 جرام بيكورينو معتق
  • 80 جرام جبن بارميزان
  • 25 غرام من خميرة البيرة
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 3 بيضات
  • 20 جرام من شحم الخنزير + ذلك الخاص بالقالب
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • ملح وفلفل
  • ماء فاتر ، يكفي فقط

تفتح الخميرة في ماء دافئ ، في نفس الماء يضاف السكر ويخلط. أضف الماء شيئًا فشيئًا إلى جزء صغير من الدقيق المحضر. تحصل على عجينة صغيرة ناعمة: ضعيها جانباً ، مغطاة بفوطة المطبخ.

نقطع البيكورينو الطازج إلى مكعبات ونبشر البيكورينو والبارميزان.

اخلطي الدقيق المتبقي مع الجبن المبشور وضعي الدقيق في كومة. أضف الملح والفلفل. أضيفي البيض وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز في الوسط. أضف الشحم وابدأ في عمل الخليط حتى تحصل على خليط متجانس. عند عمل الخليط الموصوف أعلاه ، ستحتاج إلى حوالي نصف كوب من الماء الدافئ.

تُسحق العجينة قليلاً ، وفي الوسط تُضاف العجينة مع الخميرة التي تركتها جانباً. قم بدمجها مع يديك لمدة 15 دقيقة. عندما تبدأ المعكرونة في الخروج من يديك ، ستكون جاهزة للترحيب بمكعبات البيكورينو: العمل مرة أخرى.

دعه يرتفع لمدة ساعتين.

خذ قالب 20 سم ، طويل القامة! كم طولك؟ احسب أن العجين يجب ألا يتجاوز نصف ارتفاع القالب. باستخدام شحم الخنزير ، دهن القالب جيدًا. بمجرد وضع العجين في القالب ، دعه يرتفع مرة أخرى حتى يتضاعف حجمه.

سخني الفرن إلى 180 درجة للحصول على واحدةكعكة الجبن الطريةفي قاع الفرن ضعي قدرًا من الماء الساخن.

طهيكعكة الجبن أمبريانلمدة 40 دقيقة تقريبًا ، حتى تلاحظي أنها منتفخة وذهبية. لمنع احتراق الجزء العلوي ولضمان عجين طري ، اطبخي في أول 20 دقيقة من الطهيكعكة الجبن أمبريانمغطاة بورقة من رقائق الألومنيوم.

بمجرد إخراجها من الفرن ، يجب إزالتها فورًا من الحاوية الخاصة بها ووضعها على رف الفرن للسماح للعجين بالتبريد بشكل متساوٍ دون الكثير من الرطوبة.


فيديو: Apron. كيك اسفنجي قطن ياباني (ديسمبر 2021).