المواضيع

كيف تطبخ بدون ملح

كيف تطبخ بدون ملح

كيف تطبخ بدون ملح:تعليمات لتقليل استهلاك الملح في المطبخ. كيف تحل محل الملح في نظامك الغذائي ولماذا هذا المكون مضر بصحتك.

بعد أن أوضح لك كيف تطبخ بدون زيت، سأشرح اليوم كيف يمكننا تقليل استهلاك الملح في النظام الغذائي يوميا. لنرى أولا ، لماذا الملح مضر لك

لأن الملح مضر بصحتك

هناك العديد من الدراسات التي تشهد على أنها واحدةنظام غذائي قليل الملحيمكن أن تساعد في الصحة من خلال آليات مستقلة لخفض ضغط الدم.

في الواقع ، كان يعتقد في البداية أن الضرر الذي يلحق بالصحة بسبب الملح يرتبط حصريًا بزيادة ضغط الدم. وفقًا للباحثين ، فإن اتباع نظام غذائي قليل الملح من شأنه أن يؤدي إلى انخفاض مستويات الالتهاب في الجسم.

أظهرت السلطات الصحية أن أ الاستهلاك المفرط للملح يرتبط بزيادة مخاطر الإصابة بالفشل الكلوي وارتفاع ضغط الدم الشرياني وهشاشة العظام وأمراض القلب والأوعية الدموية والعمليات الالتهابية. ترتبط العمليات الالتهابية ، بدورها ، بالأمراض التنكسية من أنواع مختلفة مثل الأورام نفسها.

كم ملح تستهلك يوميا بالجرام

يقدر أن كل إيطالي يستهلك ما معدله 3.5 - 4 كجم من الملح سنويًا ، مما يعني أنه يستهلك من 10 إلى 11 جرامًا من الملح يوميًا. السلطات الصحية ترى واحدةالجرعة اليومية الموصى بهالا تزيد عن 5 - 6 جم من الملح ، ما يعادل ملعقة صغيرة من الملح الناعم.

كيفية تجنب الملح

الطبخ بدون ملح ليس بالمهمة السهلة: ذوقنا معتاد على شيء ما"نكهة"يصعب استبداله. أولا من أجلالحد من استهلاك الملحيجب تجنب جميع المنتجات المعبأة مسبقًا ، فقد لا تعرف ذلك ولكن غالبًا ما يتم إضافة الملح أيضًا إلى الأطعمة المجمدة ويتم إثراء السلع المخبوزة أو الحلويات بالجلوتامات والأملاح الأخرى الضارة بالمطبخ.

يجب تجنب الأطعمة المعلبة والمخبوزات المعبأة ومكعبات الطهي بشكل صارم.

إذا كنت تريد حقًا استخدام الأطعمة المعلبة ، فتأكد من شطفها جيدًا قبل الاستخدام. أكثر منكيف تطبخ بدون ملح، عليك أن تسأل نفسك كيف تتجنب الملح الخفي في الطعام. الخبز والمقرمشات والوجبات الخفيفة والوجبات الخفيفة واللحوم والجبن…. اعلم أن حوالي 80٪ من الملح الذي تستهلكه يوميًا ليس مرتبطًا بما تضيفه في السلطات أو عند طهي المعكرونة ، ولكن يتم تناوله من خلال المنتجات المخزنة والشراء في السوبر ماركت.

ثم كيف تذهب القضاء على الملح من النظام الغذائي؟ تذكر أنه يمكن تناول 4-5 جرام من الملح ، لذلك حاول دائمًا قراءة الملصق والاستفادة من الجرعة القصوى الموصى بها لتناسب ذوقك. اختر دائمًا الطعام الطازج أو المطبوخ ذاتيًا!

كيف تطبخ بدون ملح

كما ذكر ، ل الطبخ بدون ملحسيكون عليك التخلص من جميع الأطعمة المعلبة. على سبيل المثال ، إذا قررت صنع المعكرونة والحمص ، فاعلم أن 50 جرامًا من الحمص المجفف يصبح ، بعد معالجة الجفاف ، 100 جرام. لماذا أعطيك هذه المعلومات؟ لأنه بشكل عام ، تحتوي 100 جرام من الحمص المعلب على ما يقرب من 320 مجم من كلوريد الصوديوم ... لذلك ، دون علم ، يمكنك طهي طبق بالملح دون إضافته.

يمكن أن يمنحك 50 جرامًا من الحمص المجفف سلطة رائعة ، يجب أن تُتبل بزيت الزيتون البكر الممتاز والثوم والفلفل الحار والأوريجانو والليمون. وبهذه الطريقة ، فإن الصوديوم الوحيد الذي ستأخذه هو الموجود بشكل طبيعي في الطعام (حوالي 2.8 ملغ من الصوديوم).

بالنسبةطبخ المعكرونة بدون ملحبدلا من ذلك ، يمكنك الاستفادة مما يسمى ب "الملح لارتفاع ضغط الدم" ، هذا الملح يرى استبدال جزء من كلوريد الصوديوم بكلوريد البوتاسيوم.

يمكنك بعد ذلك محاولةاستبدل ملح الطعامبمنتجات مثل ملح الكرفس والملح المنكه.

السر هويعطي نكهة للطعام، لذلك يجب على الجميع إيجاد التوازن الصحيح وفقًا لذوقهم. صحيح أنك تستطيع استبدل الملحمع التوابل الأخرى (الزعتر ، الفلفل الحار ، الكمون ، الكاري ...) ولكن فقط بالتجربة يمكن تحقيق النتيجة المرجوة. ثم ، ما يقولونه صحيح: يعتمد الكثير على عادات الأكل الشخصية.

يمكنك البدء في التقليل التدريجي من استخدام ملح الطعام في نظامك الغذائي ثم التخلص منه بشكل شبه كامل فقط عندما يكون ذوقك جاهزًا. بالنسبة لتنقيص او لتقليل استهلاك الملح في النظام الغذائي، أدعوك لقراءة مقالاتي:

  • ملح منكه
  • ملح الكرفس

قد تكون مهتمًا أيضًا بمقالتي ذات الصلة على طريقة تحضير عجينة الملح


فيديو: Срочно покупайте МАНКУ! Теперь готовим постоянно к чаю только это! 3 рецепта к чаю из ничего (شهر اكتوبر 2021).