المواضيع

درجة الحرارة المثالية ومقياس حرارة النبيذ

درجة الحرارة المثالية ومقياس حرارة النبيذ

ميزان حرارة النبيذوكيفية استخدامه وكيفية عمله والعديد من النصائح حوله درجة حرارة مثالية لتذوق النبيذ. من الترمومتر الزجاجي الكلاسيكي إلى موازين الحرارة الرقمية الجديدة المزودة بشاشة.

كيف تتذوق النبيذ

لتذوق مثالييجب أن تمتلك:

  • النبيذ في درجة الحرارة المناسبة
  • مفتاح احترافي
  • دورق لبعض أنواع النبيذ الأحمر
  • زجاج الساقي
  • دليلنا حول "كيفية تذوق النبيذ"

المفتاح المهني

المفتاح الذي يفضله السقاة المحترفون هو النموذج الذي يحتوي على مفصل واحد أو اثنين. النموذج الأكثر راحة هو النموذج الذي يحتوي على مفصلين. إنه ذلك المفتاح الذي يتم تثبيته على حافة فوهة الزجاجة ومن هناك يمكنك الاستفادة من استخراج الفلين بعد ثقبه بحركات دوارة للمسمار. من المهم ممارسة هانزع غطاء زجاجة النبيذبعناية ، سيكون من العار تقديم نبيذ مذاق مثل الفلين.

تذوق الزجاج

بالنسبة لزجاج الساقي ، فمن المناسب أن يكون لديك مجموعة في المنزل ، في الواقع ، يمكن استخدام زجاج التذوق لتقديم أي نوع من النبيذ كما هو موضح في المقالة المخصصة لذلكأنواع كؤوس النبيذ.

دورق للنبيذ الأحمر

الدورق ضروري عندما تريد تقديم نبيذ قديم أو نبيذ أحمر كامل الجسم. لفهم الغرض من استخدامه وكيفية استخدام الدورق ، أود أن أشير إلى الصفحة المخصصة:المصفق ، ما الغرض منه.

دعنا نتحدث الآن عندرجة حرارة مثالية لتقديم النبيذوكيف يمكن قياسه بمقاييس الحرارة الجديدة.

درجة حرارة النبيذ

هناكدرجة الحرارةهو العامل الرئيسي فيتذوق النبيذ. السبب؟ تسمح درجة حرارة التقديم الصحيحة للنبيذ بإطلاق رائحته بشكل أفضل.

ليس فقط في وقتتذوق، عليك مراقبة درجة الحرارة حتى أثناء التخزين. للتخزين طويل الأجل ، فإن ملف نبيذ يجب وضعها في بيئة تتراوح درجة حرارتها بين 10 و 12 درجة مئوية. تساعد درجة الحرارة المرتفعة على تكوين العفن بينما تؤدي درجة الحرارة الباردة إلى جفاف الفلين. يسمح الفلين الجاف بمرور الهواء الذي من شأنه أن يؤكسد النبيذ ويدمره.

الميزان الحرارةيسمح لنا بفهم ما إذا كنا نقوم بتخزين النبيذ في درجة الحرارة المناسبة ، وما إذا كنا نقدم النبيذ فيدرجة الحرارةمثالي لتعظيم رائحته.

في أي درجة حرارة يجب تقديم النبيذ؟
ذلك يعتمد على النبيذ. بشكل عام ، يتم تقديم النبيذ الفوار أو الشمبانيا الباردة ، والنبيذ العطري والفاكهي البارد ، من النبيذ الأبيض والوردي ، ترتفع درجة الحرارة تدريجياً إلى النبيذ الأحمر القديم. هنا ، بالتفصيل ، في أي درجة حرارة لخدمة النبيذ.

  • نبيذ فوار جاف وحلو ، نبيذ فوار 6-8 درجة مئوية
  • نبيذ أبيض جاف ، شاب وفاكهي 8-10 درجة مئوية
  • نبيذ أبيض جاف وعطري ، نبيذ حلو 10-12 درجة مئوية
  • نبيذ باسيتو و ليكيور أبيض ، نبيذ وردي 10-12 درجة مئوية
  • النبيذ الأبيض الناضج والمنظم جدًا 12-14 درجة مئوية
  • النبيذ الأحمر اللذيذ والفاكهي والقليل من التانيك 14-16 درجة مئوية
  • نبيذ باسيتو ومسكرات حمراء 14-16 درجة مئوية
  • النبيذ الأحمر ذو البنية المتوسطة والعفص (مثل روسو دي مونتالسينو) 16-18 درجة مئوية
  • نبيذ تانيك أحمر ، ذو هيكل رائع وعمر طويل (برونيلو) 18-20 درجة مئوية

ميزان حرارة النبيذ

حتى وقت قريب ، ومع ذلكقم بقياس درجة حرارة النبيذتم استخدام التقليديةميزان حرارة زجاجي (ترمومتر كحولي) الذي أفسح المجال اليوم لمقاييس حرارة أكثر حداثة وفعالية ، من الرقمية إلى التناظرية

يتصل نموذج الشريط (مقياس الحرارة الدائري) بالزجاجة مثل السوار ويظهر درجة الحرارة على شاشة رقمية. إنه عملي ، عادة من الفولاذ ولكن له حدود لقياس درجة الحرارة الخارجية للزجاجة وليس المحتويات. لهذا السبب ، لا يفضله العديد من المهنيين.

الميزان الحرارة مع مسبار (يعمل مثل ميزان حرارة المطبخ الكلاسيكي) عملي للغاية ويسمح بقياسات دقيقة للغاية. من بين النماذج الأكثر دقة ذات القيمة الممتازة مقابل المال ، أشير إلىميزان حرارة النبيذ"WMF". يمكن شراء مقياس الحرارة هذا بسعر 16.95 يورو. لجميع المعلومات عن هذا ترمومتر لقياس درجة حرارة النبيذأحيلك إلى صفحة منتج Amazon: WMF Floating Thermometer.



فيديو: تعديل حرارة الشيكولاته لأشهى الحلويات مارثا ستيوارت مترجمة (شهر اكتوبر 2021).