المواضيع

مستخلص الخميرة النباتية

مستخلص الخميرة النباتية

خلاصة الخميرة، غالبًا ما يتواجد في العديد من الأطعمة وإذا كنا من بين أولئك الذين يقرؤون ملصق ما يشترونه ، فنحن نعرف ذلك جيدًا. يمكن أن تكون خضروات ، لكنها ليست إلزامية ، يمكن أن تكون ذات جودة ، ومن الجيد أنها كذلك.

مستخلص الخميرة: ما هو

حضور الخلاصة الخميرة إنه يعمل على إضفاء النكهة وتحسين مذاق الطعام ، حيث لا يتم توقع جرعات عالية بشكل خاص ، بل إنها في العادة تكون ضئيلة للغاية. نجده في الصلصات والمرق والحساء وأطباق اللحوم الجاهزة أو الوجبات الخفيفة المالحة.

في الغالب بريطانيا العظمى، كما يمكننا أن نجد مستخلص الخميرة في السوبر ماركت ، بشكل "سائب" ، على الرفوف ، أو ككريم لأنه يستخدم أيضًا في دهنه على شرائح الخبز. في إيطاليا ، لم تصل هذه الموضة بعد ولكن لا تقل أبدًا ، فمن يريد تجربةطعم مستخلص الخميرة في هذا الإصدار يمكنك الحصول على حزمة عبر الإنترنت.

مستخلص الخميرة النباتية

عندما يتعلق الأمر ب مستخلص الخميرة النباتية يشير إلى المستخلص الذي لا يحتوي على مكونات من أصل حيواني ، على الرغم من أن له طعمًا مشابهًا جدًا لمرق اللحم. لذلك يمكن أيضًا تناولها بأمان من قبل النباتيين والنباتيين ، له قيمته لاحتوائه على العديد من الفيتامينات وخاصة المجموعة ب (الثيامين ، الريبوفلافين ، النياسين ، حمض الفوليك) ، ولهذا السبب كما يوصى به أثناء الحمل.

للحصول على مستخلص الخميرة النباتية ، نبدأ بالخميرة المستخدمة إنتاج البيرة أو النبيذ أو الخبز وزراعته بإضافة السكر. مع مرور الوقت ، تقوم الإنزيمات بتفكيك البروتينات إلى جزيئات أصغر حيث تكون المكونات الغذائية والعطرية التي يتم فصلها عن المخلفات غير القابلة للذوبان عن طريق الطرد المركزي والمجففة.

مستخلص الخميرة: هل هو سيء؟

يعتقد بعض الخبراء أن مستخلص الخميرة سيئ بالنسبة لك. أحد هؤلاء المتهمين بالضرر هو الغلوتامات لكن حتى الآنمنظمة الصحة العالمية (WHO) ، الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) والمجلس الأوروبي للمعلومات الغذائية لا يعتبرونها ضارة بشكل خاص.

مستخلص الخميرة: الغلوتامات

تحدثنا عن هذه المادة ، دعنا نتعرف عليها بشكل أفضل ، حيث يمكننا أيضًا العثور على جرعات في الأطعمة الطازجة ، مثل طماطم أو بازلاء أو فطر. يحتوي مستخلص الخميرة على معدل 5 بالمائة. مذاقها خاص جدًا ، ليس مالحًا ولا حامضًا ولا مرًا. ال الكلمة اليابانية "أومامي" هذه النكهة المراوغة بالكلمات ، والتي يمكننا مقارنتها بنكهة المرق وصلصة الصويا ومرق اللحم إن لم يكن حارًا جدًا.

يحتوي مستخلص الخميرة على الغلوتين

هناك حالات يتم فيها الحصول على خلاصة الخميرة من خمائر مختلفة وفي بعض الأنواع يوجد الغلوتين. إذا كنت تأخذ خميرة للخبز ، لا ، ولكن إذا تناولت تلك الجعة ، نعم ، مع ذلك بموجب الحدود القانونية الموضوعة للمنتجات الخالية من الغلوتين. هناك دراسات توضح كيفية استخراج الخميرة بهذه الكميات لا يسبب مشاكل لشخص مصاب بمرض الاضطرابات الهضمية.

مستخلص الخميرة: المرميت

تشير هذه الكلمة الإنجليزية إلى انتشار تم إنتاجه في البداية في المملكة المتحدة ، ثم أيضًا في جنوب إفريقيا. هناك أيضًا أنواع مختلفة في أستراليا ونيوزيلندا ولكن جميعها أنواع المرميت في العالم يتم دهنها على الخبز المحمص وتعتمد على مستخلص الخميرة الذي تم الحصول عليه من عملية التخمير.

تكوين مستخلص الخميرة

مستخلص الخميرة ، إذا كان نباتيًا ، هو أ مزيج من الأحماض الأمينية الكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن. يمكننا تذوق طعمه بشراء عبوة بدون ملح 340 جرام اون لاينعلى أمازون مقابل 15 يورو.

إذا أعجبك هذا المقال ، فاستمر في متابعي أيضًا على Twitter و Facebook و Google+ و Instagram

المقالات ذات الصلة التي قد تهمك:

  • خميرة طبيعية محلية الصنع
  • كيفية استبدال الخميرة


فيديو: محلول الخميرة افضل سماد طبيعي. 5 نصائح متواضعين benefit of yeast fertilizer for plants? (ديسمبر 2021).