المواضيع

بطاطا بولينتا

بطاطا بولينتا

بطاطا بولينتا: الوصفة الأصلية لبطاطا بولينتا. أصول ونصائح حول "الدباغة" (بهار). البهارات الكلاسيكية ونسخة النظام الغذائي.

البطاطا بولينتا ، الأصول

هناكعصيدة من دقيق الذرةلا تزال تحظى بشعبية كبيرة في ترينتينو وفي المناطق الشمالية من إيطاليا. في هذا المجال يبدو أن الوصفة قد نشأت.

في الواقع ، لم يكن من السهل العثور على دقيق الحبوب في أودية ترينتينو لتحضير الطحين الكلاسيكي عصيدة من دقيق الذرة الصفراء أو عصيدة من دقيق الذرة الحنطة السوداء ، وهكذا انتشر هذا البديل.

نمت البطاطس على نطاق واسع في أراضينا في القرن الثامن عشر ، لدرجة أنها أصبحت متاحة للجميع. في تلك الأيام ، كانت البطاطا وفيرة وأرخص بكثير من الحبوب.

في بعض الأحيان يتم إضافة كميات صغيرة أخرى من الدقيق ودقيق القمح والذرة ولكن أيضًا دقيق الحنطة السوداء إلى البطاطس المسلوقة لتحضير عصيدة من دقيق الذرة.

هناك "دباغة الجلود" (شكل لهجة من البهارات) كان الأكثر انتشارًا هو مقلاة لذيذة من الزبدة والزيت والبصل المفروم والمريمية.

اليوم ، وبعد طهي العجين لفترة قصيرة ، أصبح عصيدة من دقيق الذرة يعلوها بشكل عام الأجبان المقطعة التي تذوب ببطء.

بطاطا بولينتا ، وصفة

ها هيوصفة عصيدة من دقيق الذرة البيضاءمع البطاطس ودقيق الذرة. للصلصة ، بالإضافة إلى الجبن ، يمكنك إضافة لحم الخنزير المقدد. هذهوصفةيتكيف بسهولة مع أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًانباتي وهو حليف لمرض الاضطرابات الهضمية لأنه خالٍ من الغلوتين بشكل طبيعي. إليك المكونات لـ 4 أشخاص:

  • 1.5 كجم من البطاطس البيضاء ترينتينو
  • 60 جرام من دقيق الذرة
  • 150 جرام جبن ترينتينو قليل الدسم
  • 100 غرام من لحم الخنزير المقدد (اختياري)
  • 1/2 بصلة
  • 10 غرام زبدة
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • ملح وفلفلف.

تقليديا ، هذاوصفةتم تحضيره في مرجل نحاسي موضوع على موقد حرق الأخشاب. في المنزل ، يمكننا اعتماد وعاء ونشعر بالرضا عن الموقد الكلاسيكي.

اسلقي البطاطس في ماء مملح. عندما تكون جاهزة ، انقلها إلى قدر وأضف قليلًا من الفلفل. صب الدقيق في الدقيق وقلّب كل شيء باستخدام "تريزا" ، وهي مدقة تسمح لك بخلط البطاطس وهرسها أثناء الطهي.

ليس من قبيل المصادفة أن التريزا هي أداة مطبخ نموذجية من ترينتينو ... في المنزل يمكنك القيام بذلك باستخدام شوكة ، سيكون الأمر أكثر إرهاقًا ولكن مع القليل من الصبر واستخدام القليل من الماء من طهي البطاطس يمكنك القيام بذلك.

تجنب وضع البطاطس في الخلاط أو في المزيج الحراري! إذا قمت بذلك ، فستحصل على تناسق غير مناسب لبطاطا بولينتا الكلاسيكية!

إذا كنت ترغب حقًا في توفير الطاقة ، يمكنك أولاً تمرير البطاطس في هراسة البطاطس ثم إضافة الدقيق.

اتركه يطهى لمدة 20 - 30 دقيقة حتى تخرج عصيدة من دقيق الذرة من جوانب القدر وتصبح صلبة للغاية. أثناء الطهي ، نقطع الجبن إلى مكعبات ، ويقلى البصل بالزيت والزبدة في مقلاة جانبًا. عندما يصبح البصل ذهبيًا ، أضيفي مكعبات لحم الخنزير المقدد.

نضيف الجبن في القدر ونخلط حتى تنضج الجبنة تماما.

فقط في هذه المرحلة ، استخدم "concia" (البصل ، لحم الخنزير المقدد والزيت) لإثرائهعصيدة من دقيق الذرة.

هناكعصيدة من دقيق الذرةإنه الأسرع في الطبخ. أوقات الطهي تتجاوز ساعة عندما يتعلق الأمرعصيدة من دقيق الذرة الحنطة السوداءأو عصيدة من دقيق الذرة الصفراء.

للحصول على وصفة خفيفة

إذا كنت تفضل عصيدة من دقيق الذرة أكثر صلابة وخفيفة بالتأكيد ، تجنب "الدباغة المقلية". أضيفي الجبن وانقلي المزيج في صينية خبز لخبزها في فرن ساخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. اتركه قبل التقديم.

عصيدة من دقيق الذرة البيضاء وعصيدة من دقيق الذرة السوداء

إذا كانت عصيدة من دقيق الذرة السوداء مصنوعة من دقيق الحنطة السوداء ، يتم تحضير عصيدة من دقيق الذرة البيضاء بالبطاطس أو بدقيق ذرة معين. لمزيد من المعلومات حول وصفة عصيدة الذرة البيضاء ، أحيلك إلى الصفحة المخصصة:عصيدة من دقيق الذرة البيضاء ، وصفة.

قد يثير اهتمامك أيضًا

  • وعاء عصيدة من دقيق الذرة


فيديو: BATATA, TGLAY DIMIK LFERMAGE:تيرمت ن الطالب (ديسمبر 2021).