المواضيع

النكهات الطبيعية: ما هي وقائمة

النكهات الطبيعية: ما هي وقائمة

نكاهات طبيعيه، فأنت لا تعرف أبدًا ما يجب التفكير فيه عندما تقرأ هذه الصياغة على الملصق. هل النكهات الطبيعية جيدة أم سيئة؟ ما هم؟ هذه هي مواد منكهة يتم الحصول عليها من خلال العمليات الفيزيائية أو الأنزيمية أو الميكروبيولوجية من مادة أصل نباتي أو حيواني أو ميكروبيولوجي. يبدأ من المادة الخام ويتحول بحيث يمكن استهلاكه ، عادة في منتجات للأكل. لا يمكننا التحدث عن النكهات الطبيعية إلا إذا كان مكون النكهات يحتوي على مستحضرات عطرية و / أو مواد منكهة طبيعية و يجب أن يكون الجزء العطري طبيعي 100٪

النكهات الطبيعية: ما هي

اليوم من الضروري تحديد ما تعنيه نكهات طبيعية على الملصق منذ أن تغيرت القوانين قبل أقل من عشر سنوات. أصبحت التعريفات الآن أكثر تفصيلاً ولكن يمكنك دائمًا المخاطرة بالارتباك ، خاصة إذا لم تكن خبيرًا في هذا القطاع.

قبل أن يتحدث عن نكاهات طبيعيه عندما يتم الحصول على الجزيئات من الطحن والتجزئة والتقطير بدءاً من الخضار مثل الفاكهة والأوراق والزهور والجذور، أو من الحيوانات.

بدلا من ذلك تحدثنا عن "مطابقة طبيعية" عندما "تُبنى" هذه الروائح ، وإن كانت تعطي نفس النتيجة كالروائح السابقة ، في المختبر عن طريق التوليف الكيميائي. هم بالتأكيد يكلفون أقل بكثير من أقرانهم ولكن لم يُسمح لهم في المنتجات العضوية.

الفئة الثالثة من الروائح هي تلك مصطنع، تم الحصول عليها عن طريق التخليق الكيميائي في المختبر ، وهو الأقل تكلفة على الإطلاق. منذ أن تم تغيير القانون ، لم تعد هناك نكهات متطابقة وطبيعية المزيد من القيود على تلك الطبيعية.

النكهات الطبيعية: قائمة

الصيغة الجديدة ، اعتبارا من يناير 2011 ، ترى قائمة من الاحتمالات للوهلة الأولى تبدو متطابقة لكنهم ليسوا كذلك ، ولهذا السبب قراءة الملصق إنجاز حقيقي، بعض الأحيان. أمام منتج برتقالي ، على سبيل المثال. يمكن رؤيتها مكتوبة "نكهة البرتقال الطبيعية" عند استخلاص 95٪ من النكهات من الفاكهة ، وإلا سنجد "نكهة برتقالية طبيعية مع روائح طبيعية أخرى" لأن هناك أقل من 95٪ ، يتم مزجها مع الآخرين

إذا كانت التسمية تظهر عام "رائحة طبيعية" ، طعم البرتقال سيكون نتيجة مزيج من المكونات الطبيعية التي لا تشمل البرتقال نفسه. عندما يقول منتج بنكهة البرتقال "منكهات" ، فإنه يحتوي على جميع النكهات الطبيعية والاصطناعية.

منكهات غذائية طبيعية

في النكهات الطبيعية لقطاع الغذاء يتم استخدامها لأسباب مختلفة. بشكل عام ، لتكييف منتج مع النكهات المميزة المحلية المفضلة أو لابتكار نكهات جديدة ونكهات جديدة ، كما في حالة الآيس كريم أو الزبادي ، على سبيل المثال.

عندما تكون المنافسة قوية ، فإن نكاهات طبيعيه هم الطريق لتبرز. في بعض الحالات ، حتى الروائح غير الطبيعية يمكن أن تساعد في تعويض أي فقدان للرائحة أثناء ذلك العمليات الغذائية وتخزين الطعام أو لتحسين قبول الأطعمة ذات المكونات الأساسية.

نكهات طبيعية للحلويات

الحلويات هي من بين المنتجات التي تحتوي في أغلب الأحيان النكهات الطبيعية نأمل. يعتمد ذلك على نوع الحلويات التي نشتريها. نجد النكهات الطبيعية في منتجات الحليب والكريمات ، في الآيس كريم ولكن أيضًا في الحلويات وفي العديد من الوجبات الخفيفة. ليس فقط في المطبخ يتحولون العبير ، تستخدم أيضًا في صناعة التبغ ، في منتجات نظافة الفم والأدوية.

النكهات الطبيعية: ما تحتويه

كما رأينا ، يجب أن تحتوي الروائح ، إذا كانت طبيعية نسبة عالية من المكونات الطبيعية "بطل" الرائحة نفسها. من الضروري دائمًا التحقق ، في كل مرة تشتري شيئًا بكلمة رائحة. من الممكن الشراء على أمازون6 زجاجاتإلى 17 يورو.

نكهات طبيعية محلية الصنع

عندما نقوم بطهي الحلوى في المنزل ، يمكننا تجنبها شراء نكهات طبيعية واستخدم أكثر الأشياء الطبيعية والأكثر أمانًا الموجودة: افعلها بنفسك! بالمكونات التي نريدها. على سبيل المثال ، ملف قشر الحمضيات إذا كان عضويًا ، والحصول عليها عبير طبيعي للغاية من البرتقال والليمون واليوسفي وخشب الأرز. الاحتمال الآخر هو استخدام الفواكه المجففة ، بما في ذلك الفراولة والعنب البري وحتى الكيوي.

إذا أعجبك هذا المقال ، فاستمر في متابعتي أيضًا على Twitter و Facebook و Google+ و Instagram

قد تكون مهتم ايضا ب:

  • افعل ذلك بنفسك الروائح والعطور الطبيعية
  • ملح بنكهة الحمضيات


فيديو: مرق معزز النكهات يضاف للشوربات واليخنات لتعزيز الطعم. (شهر اكتوبر 2021).