المواضيع

صمغ زنتان

صمغ زنتان

صمغ زنتان، قلة من الناس يعرفون ذلك بهذا الاسم ، ولكن إذا تعمقت في استخداماته ، يتبين أنه أكثر شيوعًا مما هو مذكور. نجده في الواقع تستخدم في مجال التغذية وفي العديد من المكملات الغذائية ، في مجال الأدوية ، في "الملابس" المضافات الغذائية وأيضًا في قطاع مستحضرات التجميل حيث تثبت أنها ممتازة مثبت للتعليق والمستحلبات لأنه يمنع فصل المكونات المختلفة.

صمغ الزانثان: مثخن

بالأحرف الأولى E415 يمكننا أن نجد صمغ الزانثان المستخدم كمادة مضافة للتثخين والاستقرار في العديد من المنتجات الغذائية ، فلنحاول إلقاء نظرة فاحصة على ملصقات الطعام. من بين المكونات ، تماشياً مع الكمية ، سيكون بالأحرى في القاع ، لأن كمية صغيرة من هذه المادة المضافة (0.5-1٪ أو أقل) تكفي لزيادة لزوجة مشروب أو قوام طعام.

يتم الحصول على هذا المطاط من معالجة سلالات طبيعية Xanthomonas campestris، اسمها مشتق من هذا النبات. تتضمن عملية التحضير التخمير الميكروبي الذي يتم الحصول عليه من خلال الاستخلاص بالإيثانول أو مع بروبانول ، منتج ليتم تجفيفه وطحنه للحصول علىصمغ زنتان. عند شرائه ، يأتي على هيئة مسحوق بلون كريمي ، قابل للذوبان في الماء أو محلول ملحي ، ولكنه غير قابل للذوبان في الكحول.

صمغ الزانثان: الغلوتين

صمغ الزانثان لأنه يمكن أن يكون مصنوعة من منتجات تحتوي على مسببات الحساسية الشائعة. من القمح أو من القمح والحليب والصويا. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الغلوتين نفسه غير موجود فعليًا بكميات تتجاوز 20 جزءًا في المليون وهو حد الاتحاد الأوروبي لوضع العلامات "الخالية من الغلوتين".

قد يكون هناك أيضا بعض ردود الفعل التحسسية أو عدم تحمل الطعام للمنتجات التي تحتوي على صمغ زنتان، ويرجع ذلك أساسًا إلى وجود مكونات البروتين في الذرة وفول الصويا والقمح.

صمغ الزانثان: ما هو

يجب تعريف Xanthan على أنه ملف الكربوهيدرات المعقدة، وهو عديد السكاريد يتميز بوزن جزيئي مرتفع. يتم الحصول عليها كما رأينا من خلال التخمير البكتيري لهيدرات الكربون البسيطة ، مثل الجلوكوز أو السكروز. وهي مكونة مونومرات من السكريات البسيطة بما في ذلك D- الجلوكوز و D- مانوز، ويحتوي أيضًا على أحماض D-glucuronic و pyruvic.

دور صمغ زنتان هو تعديل امتصاص الكربوهيدرات عن طريق خفض نسبة السكر في الدم ومؤشر الأنسولين في الوجبات ، ولهذا السبب فهو موصى به لمن يعانون من ارتفاع السكر في الدم ، زيادة شحوم الدم والسكري من النوع الثاني. حتى أولئك الذين يعانون من الإمساك يجدون حليفًا في الزانثان لأنه يمتص الماء وبالتالي يسهل عبور البراز.

صمغ الزانثان: مكان الشراء

هناك صمغ زنتان لا توجد غالبًا في محلات السوبر ماركت ولكن يجب العثور عليها إما في الصيدليات أو في بعض المتاجر المتخصصة. قبل شرائه ، ومع ذلك ، ينجذب إلى خصائصه ، من الأفضل أن تكون على دراية بموانع الاستعمال التي يحتوي عليها استهلاكه. هل يستطيع تتداخل مع بعض العلاجات الدوائية ويمكن أن تخلق الحساسية وعدم التحمل أو مشاكل معوية. من الأفضل عدم إعطائه للرضع ونفس الشيء ينطبق على الأشخاص الذين يتناولون بالفعل المكملات الغذائية مع خصائص ملين.

صمغ الزانثان للبيع على الإنترنت

يمكنك شراء علبة صمغ الزانثان من أمازونمن 250 غرامًا إلى 13 يورو.

صمغ الزانثان: وصفات

أكثر من وصفات ، نتحدث عن الملصقات ، لأننا نجد صمغ زنتان في الصلصات والمرق والحلويات والأطعمة الخالية من الغلوتين ، فإن وجودها يصنع هذه المنتجات ساخنة أو مبردة دون فقدان سمك. كمكمل غذائي ، تعتبر هذه العلكة مفيدة جدًا لأنها تزيد من الطعم وقوة الشبع والاتساق ، وغالبًا ما تكون موجودة في الأطعمة منخفضة الدهون والسعرات الحرارية ، في المخبوزات الخالية من الغلوتين أو في
مسحوق بديل الوجبة.

إذا أعجبك هذا المقال ، فاستمر في متابعي أيضًا على Twitter و Facebook و Google+ و Instagram

قد تكون مهتم ايضا ب:

  • Anorectics: الأدوية والمخاطر
  • المستحلبات الطبيعية
  • صمغ الغار
  • المطاط الطبيعي


فيديو: What Is Xanthan Gum And Why Is It In Everything (سبتمبر 2021).