المواضيع

طحين للبيتزا وهي الأفضل

طحين للبيتزا وهي الأفضل

طحين بيتزا، إليك أفضلها. نصائح للحصول على عجينة مثالية.

كل دقيق له خصائصه الخاصة. يمكن أن يكون اختيار الدقيق للبيتزا مهمة ممتعة للغاية لأنها ستقودك إلى تجربة الخلطات أو أنواع الدقيقخاص. لا تقلق ، في هذه المقالة سنحاول مرافقتك في رحلة الاكتشافأكثر ملاءمة للبيتزا.

طحين للبيتزا ، أي واحد للاستخدام

هناكدقيقيجب أن تحتوي البيتزا المستخدمة في البيتزا على جرعة جيدة من البروتين للسماح بتخمير جيد. يجب ألا تقل نسبة البروتين عن 11٪. عند اختيارك ، عندما تكون في السوبر ماركت ، ألق نظرة على القيم الغذائية للدقيق الذي تهتم به ، وتحقق من كمية البروتين. ستلاحظ أن ما يسمى بالدقيق المحترفأودقيق للبيتزالديهم نسبة من البروتينات حوالي 13٪. تم إنشاء هذه البيانات فقط لمنحك منتجًا يسهل التعامل معه ويمكن أن يوفر لك تخمرًا جيدًا.

لهذا المبدأ ، نجد في التجارة دقيق للبيتزا يضاف مع الغلوتين (هذه هي حالة دقيق بيتزا مولينو سبادوني للبيتزابنسبة تتراوح بين 12 - 13٪ من البروتينات).

أولئك الذين يريدون التضحية بالقليل من العمل ، يمكنهم اختيار الدقيق الذي يحتوي على نسبة بروتين أعلى من 13٪. هذه هي حالةدقيق مانيتوبا الأمريكيةيختارهممولينو سبادوني. نظرًا لكونه أقل قابلية للتطبيق ، فهو أكثر ملاءمة لعجينة الخبز منه للبيتزا (حيث يكون من الضروري طرحها).

يمكن العثور بسهولة على الدقيق المذكور في السوبر ماركت وأيضًا في Amazon:

  • طحين 00مولينو سبادوني للبيتزا
    ملحوظة: 12.5٪ بروتين - السعر. 2.49 يورو
  • دقيق 0 مولينو سبادوني طحين أمريكي
    ملاحظة: 13.5٪ بروتين - سعر عملاء Amazon Prime 0.85 يورو مع الشحن المجاني

لقد ذكرت بعض المنتجات في السوق ولكن بالطبع لك الحرية في شراء الدقيق الذي تريده بعد التحقق من كمية البروتين لكل 100 جرام من المنتج.

إذن هذا كل شيء؟ هذا ال أفضل دقيق للبيتزا?
نعم ، بالنسبة للكثيرين مثل هذا ... ما عليك سوى شراء الدقيق المناسب دون أي جهد إضافي. ولكن ما مصير أصالة القمح؟ نستخدم دقيقًا غنيًا بالجلوتين للحصول على منتج مخمر جيدًا ولينًا ويستحق الحصول على أ طاه بيتزا محترف... لكننا نضحي بأصالة المكون الرئيسي لـ بيتزا: دقيق.

أفضل دقيق بيتزا

صحيح ، في مطاعم البيتزا هناك ميل لاستخدام الدقيق 00. كثير من الناس ، من خلال دقيق البيتزا المحترف ، يقصدون بالضبط ذلك المضاف مع الغلوتين أو على أي حال مع نسبة عالية من البروتين لتقديم منتج مخمر جيدًا.

إذن هل هذا هو أفضل دقيق بيتزا؟
هذا يعتمد على ما تبحث عنه. بالنسبة لي ليس على الإطلاق.

في المقالةكيف تصنع الدقيق في المنزلشرحت لك كيف أن جودة الدقيق 00 قد انخفضت تدريجياً في السنوات الأخيرة. ننتهي مع الدقيق الغني بالنشا ، مع كمية لا بأس بها من البروتين ولكنفقير جدا من حيث المغذيات الدقيقة. القمح نبات ... هل من الممكن أن يكون فقير جدا بالفيتامينات والمعادن؟ هذا لأنه على مر السنين تم اختيار أكثر السيارات الهجينة إنتاجية على حساب الجودة والنكهة.

من الناحية المثالية ، إذا كنت تريد واحدةبيتزاأصيل ، جدير بالاسمالذواقةوهو أمر شائع اليوم ، يجب أن تجد دقيق قمح قديم. ماذا يعنى ذلك؟ يجب عليك تعقب منتج محلي صغير لا يزال يزرع أصناف القمح التقليدية. في الواقع ، لا يهتم صغار المزارعين بالحصول على كميات كبيرة من المنتجات ، لذلك يستمرون في زراعة أقدم الأصناف لأجيال.

دقيق خالي من الغلوتين للبيتزا

أولئك الذين يبحثون عن دقيق خالٍ من الغلوتين لديهم خيارات أقل بلا شك. في هذه الحالة ، من الأفضل الاعتماد على التوليفات الموجودة في السوق والتي تقدم مزيجًا مناسبًا للتخمير بينما تكون خالية من الغلوتين.

في الواقع ، هناك الكثير من الدقيق الخالي من الغلوتين ، لكن تلك المناسبة لعجينة البيتزا يجب أن تصنع بخلط دقيق.

في هذا السياق ، أدعوك للتحقق من العروض التجارية للدقيق الخالي من الغلوتين للبيتزا والخبز. لجميع المعلومات يمكنك زيارةهذه الصفحة.



فيديو: How to Make NEAPOLITAN PIZZA DOUGH like a World Best Pizza Chef (سبتمبر 2021).