المواضيع

ما هو النظام الغذائي الصحي لمنظمة الصحة العالمية وكيف سيفيدك

ما هو النظام الغذائي الصحي لمنظمة الصحة العالمية وكيف سيفيدك

حقائق وأرقام عن الأكل الصحي

  • يساعد النظام الغذائي الصحي على حمايتنا من سوء التغذية بجميع أشكاله وكذلك من الأمراض غير المعدية مثل السكري وأمراض القلب والسكتة الدماغية والسرطان.
  • تعد النظم الغذائية غير الصحية وقلة النشاط البدني من بين عوامل الخطر الصحية الرئيسية في جميع أنحاء العالم.
  • تبدأ عادات الأكل الصحية في السنوات الأولى من الحياة. تعزز الرضاعة الطبيعية النمو الصحي وتحسن النمو المعرفي ؛ بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يوفر فوائد طويلة الأجل ، مثل الحد من مخاطر زيادة الوزن والسمنة والمعاناة من الأمراض غير المعدية في وقت لاحق من الحياة.
  • يجب أن يتماشى تناول السعرات الحرارية مع إنفاق السعرات الحرارية. تشير البيانات العلمية المتوفرة إلى أن الدهون يجب ألا تتجاوز 30٪ من إجمالي السعرات الحرارية المتناولة لتجنب زيادة الوزن (1 ، 2 ، 3) ، مما يعني التحول من الدهون المشبعة إلى الدهون غير المشبعة ( 3) التخلص التدريجي من الدهون غير المشبعة الصناعية (4).
  • يعد الحد من استهلاك السكر الحر إلى أقل من 10٪ من إجمالي السعرات الحرارية (2 ، 5) جزءًا من نظام غذائي صحي. للحصول على فوائد أكبر ، يوصى بتقليل استهلاكه إلى أقل من 5 ٪ من إجمالي السعرات الحرارية المتناولة (5).
  • يساعد الحفاظ على تناول الملح أقل من 5 جرامات يوميًا في الوقاية من ارتفاع ضغط الدم ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية لدى البالغين (6).
  • وافقت الدول الأعضاء في منظمة الصحة العالمية على الحد من تناول الملح بين سكان العالم بنسبة 30٪ ووقف ارتفاع معدلات السمنة ومرض السكري لدى البالغين والمراهقين ، فضلاً عن زيادة وزن الأطفال بحلول عام 2025 (7 ، 8 ، 9).

منظر عام

يساعد اتباع نظام غذائي صحي طوال الحياة على الوقاية من سوء التغذية بجميع أشكالها ، وكذلك الأمراض غير المعدية المختلفة والحالات المختلفة. ومع ذلك ، أدت زيادة إنتاج الأطعمة المصنعة ، والتوسع الحضري السريع ، وتغيير أنماط الحياة إلى تغيير في عادات الأكل. الآن نحن نستهلك المزيد من الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية ، والدهون المشبعة ، والمزيد من الدهون المتحولة ، والمزيد من السكريات الحرة والمزيد من الملح أو الصوديوم ؛ أيضًا ، هناك الكثير من الأشخاص الذين لا يأكلون ما يكفي من الفاكهة والخضروات والألياف الغذائية ، مثل الحبوب الكاملة.

يعتمد التكوين الدقيق لنظام غذائي صحي ومتوازن ومتنوع على احتياجات كل شخص (على سبيل المثال ، العمر والجنس ونمط الحياة والتمارين البدنية) والسياق الثقافي والأطعمة المتوفرة محليًا وعادات الأكل. ومع ذلك ، فإن المبادئ الأساسية للأكل الصحي هي نفسها دائمًا.

الكبار

للحصول على نظام غذائي صحي ، يجب:

  • تناول الفواكه والخضروات والبقوليات (مثل العدس والفاصوليا) والمكسرات والحبوب الكاملة (على سبيل المثال ، الذرة أو الدخن أو الشوفان أو القمح أو الأرز البني غير المصنعة) ؛
  • ما لا يقل عن 400 جرام (5 حصص) من الفاكهة والخضروات يوميًا (2). لا تعتبر البطاطا (البطاطا) والبطاطا الحلوة (البطاطا الحلوة والبطاطا الحلوة) والكسافا (الكسافا) والدرنات النشوية الأخرى فواكه أو خضروات.
  • الحد من استهلاك السكريات الحرة إلى أقل من 10٪ من إجمالي السعرات الحرارية المتناولة (2 ، 5) ، أي ما يعادل 50 جرامًا (أو حوالي 12 ملعقة شاي) للشخص ذي الوزن الصحي الذي يستهلك حوالي 2000 سعرة حرارية لكل في اليوم ، على الرغم من الحصول على فوائد أكبر ، فمن المستحسن بشكل مثالي تقليل استهلاكه إلى أقل من 5 ٪ من إجمالي السعرات الحرارية المتناولة (5). إن المصنعين أو الطهاة أو المستهلك نفسه هم من يضيفون معظم السكريات المجانية إلى الطعام. يمكن أن يوجد السكر الحر أيضًا في السكر الطبيعي من العسل والعصائر وعصائر الفاكهة والمركزات ؛
  • الحد من استهلاك الدهون (1 ، 2 ، 3) إلى 30٪ من السعرات الحرارية اليومية. تُفضل الدهون غير المشبعة (الموجودة ، على سبيل المثال ، في زيت السمك والأفوكادو والمكسرات أو عباد الشمس والكانولا وزيت الزيتون) على الدهون المشبعة (الموجودة ، على سبيل المثال ، في اللحوم الدهنية ، زبدة ، زيت نخيل وجوز الهند ، كريمة ، جبن ، سمن ، شحم الخنزير) (3). الدهون غير المشبعة الصناعية (الموجودة في الأطعمة المصنعة والوجبات السريعة والوجبات الخفيفة والأطعمة المقلية والبيتزا المجمدة والكعك والبسكويت والسمن النباتي والأطعمة القابلة للدهن) ليست جزءًا من نظام غذائي صحي ؛
  • قلل من تناول الملح إلى أقل من 5 جرامات في اليوم (حوالي ملعقة صغيرة) (6) واستهلك الملح المعالج باليود.

الرضع والأطفال الصغار

في العامين الأولين من حياة الطفل ، تعزز التغذية المثلى النمو الصحي وتحسن النمو المعرفي. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يقلل من خطر زيادة الوزن والسمنة والإصابة بالأمراض غير المعدية في وقت لاحق.

نصائح تناول الطعام الصحي أثناء الرضاعة والطفولة هي نفسها للبالغين ، ولكن النصائح الواردة أدناه مهمة أيضًا.

  • يجب إرضاع الرضع حصريًا خلال الأشهر الستة الأولى من حياتهم.
  • يجب أن تستمر الرضاعة الطبيعية لمدة عامين على الأقل.
  • من سن ستة أشهر ، يجب إدخال أطعمة تكميلية ومتنوعة وكافية وآمنة ومغذية في نظام الطفل الغذائي ، دون التخلي عن الرضاعة الطبيعية. لا ينبغي إضافة الملح أو السكر إلى الأطعمة التكميلية.

نصائح عملية للحفاظ على نظام غذائي صحي

الفواكه والخضروات والخضر

إن تناول ما لا يقل عن خمس قطع أو حصص (أو 400 جم) من الفواكه والخضروات يوميًا يقلل من خطر الإصابة بالأمراض غير المعدية (2) ويساعد على ضمان تناول كمية كافية من الألياف الغذائية يوميًا.

من أجل تحسين استهلاك الفواكه والخضروات يمكنك:

  • تشمل الخضار في جميع الوجبات ؛
  • تناول الفواكه الطازجة والخضروات النيئة كوجبات خفيفة ؛
  • تناول الفواكه والخضروات الطازجة في الموسم ؛
  • تناول مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات.

الدهون

يساعد تقليل إجمالي تناول الدهون إلى أقل من 30٪ من السعرات الحرارية اليومية في منع زيادة الوزن لدى البالغين (1 ، 2 ، 3).

بالإضافة إلى ذلك ، ينخفض ​​خطر الإصابة بالأمراض غير المعدية عن طريق تقليل استهلاك الدهون المشبعة إلى أقل من 10٪ من السعرات الحرارية اليومية ، والدهون المتحولة إلى أقل من 1٪ ، واستبدال هذه الدهون بالدهون غير المشبعة. (2. 3).

يمكن تقليل تناول الدهون على النحو التالي:

  • تعديل طريقة الطهي: فصل الجزء الدهني من اللحم. استخدام الزيوت النباتية (من أصل غير حيواني) ؛ طهي الطعام أو تبخيره أو خَبزه بدلاً من قليه ؛
  • تجنب استهلاك الأطعمة المصنعة التي تحتوي على الدهون المتحولة ؛
  • تقليل استهلاك الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة (مثل الجبن والآيس كريم واللحوم الدهنية).

ملح ، صوديوم وبوتاسيوم

يستهلك معظم الناس الكثير من الصوديوم من الملح (بمعدل 9 إلى 12 جرامًا من الملح يوميًا) ولا يستهلكون ما يكفي من البوتاسيوم. يساهم تناول كميات كبيرة من الملح وعدم كفاية البوتاسيوم (أقل من 3.5 جم) في ارتفاع ضغط الدم ، مما يؤدي بدوره إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية والسكتة الدماغية (6 ، 10).

يمكن منع 1.7 مليون حالة وفاة كل عام إذا تم تقليل تناول الملح إلى المستوى الموصى به ، أي أقل من 5 جرامات في اليوم (11).

غالبًا ما لا تكون على دراية بكمية الملح التي تستهلكها. في العديد من البلدان ، يأتي معظم هذا الملح من الأطعمة المصنعة (على سبيل المثال ، الوجبات الجاهزة ، واللحوم المصنعة مثل لحم الخنزير المقدد ، ولحم الخنزير ، والبيبروني ، والجبن ، أو الوجبات الخفيفة المالحة) أو من الأطعمة التي يتم استهلاكها بكميات كبيرة (على سبيل المثال ، خبز). يضاف الملح أيضًا إلى الطعام عند طهيه (على سبيل المثال ، المرق ، مركزات المرقة بأنواعها المختلفة ، صلصة الصويا وصلصة السمك) أو على المائدة (مثل ملح الطعام).

يمكن تقليل استهلاك الملح على النحو التالي:

  • عدم إضافة الملح أو صلصة الصويا أو صلصة السمك عند تحضير الطعام ؛
  • لا تضع الملح على الطاولة.
  • تقليل استهلاك الوجبات الخفيفة المالحة ؛
  • اختيار المنتجات التي تحتوي على نسبة أقل من الصوديوم.

يقوم بعض مصنعي المواد الغذائية بإعادة صياغة وصفاتهم لتقليل محتوى الملح في منتجاتهم ؛ بالإضافة إلى ذلك ، يُنصح دائمًا بقراءة الملصقات الغذائية للتحقق من كمية الصوديوم في المنتج قبل شرائه أو استهلاكه.

يمكن زيادة تناول البوتاسيوم ، الذي يمكن أن يخفف من الآثار السلبية لارتفاع تناول الصوديوم على ضغط الدم ، عن طريق تناول الفواكه والخضروات.

السكر

يجب تقليل تناول السكريات الحرة طوال الحياة (5). تشير البيانات المتاحة إلى أن تناول السكريات الحرة لدى الأطفال والبالغين يجب أن ينخفض ​​إلى أقل من 10٪ من إجمالي السعرات الحرارية المتناولة (2 ، 5) ؛ للحصول على فوائد صحية أكبر ، يجب أن يكون هذا المبلغ أقل من 5٪ (5). يشير السكر الحر إلى جميع السكريات التي يضيفها المصنعون أو الطهاة أو المستهلكون أنفسهم إلى الأطعمة أو المشروبات التي سيتم استهلاكها ، وكذلك السكريات الموجودة بشكل طبيعي في العسل والعصائر والعصائر والمركزات. من الفواكه.

يزيد استهلاك السكر الحر من خطر الإصابة بتسوس الأسنان. تساهم السعرات الحرارية الزائدة من الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على نسبة عالية من السكر الحر أيضًا في زيادة الوزن ، مما قد يؤدي إلى زيادة الوزن والسمنة.

يمكن تقليل تناول السكر على النحو التالي:

  • الحد من استهلاك الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على نسبة عالية من السكر (على سبيل المثال ، المشروبات السكرية والوجبات الخفيفة السكرية والحلويات) ؛ ص
  • تناول الفواكه والخضروات النيئة بدلاً من الوجبات الخفيفة السكرية.

كيفية الترويج لنظام غذائي صحي

يتطور النظام الغذائي بمرور الوقت ويتأثر بالعديد من العوامل والتفاعلات المعقدة. الدخل وأسعار الغذاء (التي ستؤثر على توافر الغذاء الصحي والقدرة على تحمل تكلفته) والتفضيلات والمعتقدات الفردية والتقاليد الثقافية والعوامل الجغرافية والبيئية والاجتماعية والاقتصادية كلها تتفاعل بطرق معقدة لتشكيل العادات الفردية تغذية.

لذلك ، فإن الترويج لبيئة غذائية صحية ، بما في ذلك النظم الغذائية التي تعزز نظامًا غذائيًا متنوعًا ومتوازنًا وصحيًا ، يتطلب مشاركة الجهات الفاعلة والقطاعات المختلفة ، بما في ذلك القطاعان العام والخاص.

تلعب السلطات العامة دورًا أساسيًا في خلق بيئة أكل صحية تسمح للفرد بتبني عادات الأكل الصحية والحفاظ عليها.

فيما يلي بعض الخطوات العملية التي يمكن لواضعي السياسات اتخاذها لإنشاء إطار عمل للأكل الصحي:

  • مواءمة سياسات وخطط الاستثمار الوطنية ، ولا سيما السياسات التجارية والغذائية والزراعية ، لتعزيز الأكل الصحي وحماية الصحة العامة:
    • تقديم المزيد من الحوافز للمزارعين وتجار التجزئة لزراعة الفواكه والخضروات الطازجة واستخدامها وبيعها ؛
    • تثبيط استمرار وزيادة إنتاج الأغذية المصنعة بالدهون المشبعة والسكريات الحرة من قبل الصناعات الغذائية ؛
    • تشجيع إعادة صياغة تركيبة المنتجات الغذائية من أجل تقليل محتواها من الملح والدهون (المشبعة والمتحولة) والسكريات الحرة ؛
    • تنفيذ توصيات منظمة الصحة العالمية بشأن الترويج للأغذية والمشروبات غير الكحولية للأطفال ؛
    • سن اللوائح التي تعزز عادات الأكل الصحية من خلال ضمان توافر غذاء صحي وآمن وبأسعار معقولة في رياض الأطفال والمدارس والمؤسسات العامة وأماكن العمل الأخرى ؛
    • دراسة إمكانية صياغة أدوات معيارية للامتثال الطوعي ، مثل سياسات تسويق الأغذية ووضع العلامات ، والحوافز الاقتصادية أو التدابير الرادعة (مثل الضرائب والإعانات) لتعزيز الأكل الصحي ؛ ص
    • تشجيع خدمات الطعام والمطاعم عبر الوطنية والوطنية والمحلية لتحسين الجودة الغذائية للأطعمة التي تقدمها ، وضمان توافر الخيارات الصحية وإمكانية الوصول إليها ، ومراجعة حجم وسعر الحصص.
  • الترويج بين المستهلكين للطلب على المنتجات الغذائية الصحية والوجبات:
    • توعية المستهلكين بالنظام الغذائي الصحي ؛
    • صياغة السياسات والبرامج المدرسية التي تشجع الأطفال على اتباع نظام غذائي صحي ؛
    • تثقيف الأطفال والمراهقين والبالغين في التغذية وعادات الأكل الصحية ؛
    • تعزيز تعلم مهارات الطهي ، بما في ذلك في المدارس ؛
    • المساعدة في تحسين المعلومات المتعلقة بالمنتجات الغذائية في نقاط البيع ، على سبيل المثال من خلال وضع العلامات التي تضمن معلومات دقيقة وموحدة ومفهومة عن محتواها الغذائي ، بما يتماشى مع المبادئ التوجيهية لهيئة الدستور الغذائي ؛ ص
    • تقديم المشورة بشأن التغذية والنظام الغذائي في خدمات الرعاية الصحية الأولية.
  • تعزيز عادات الأكل السليمة بين الرضع والأطفال الصغار:
    • تنفيذ المدونة الدولية لتسويق بدائل لبن الأم وقرارات جمعية الصحة العالمية اللاحقة ذات الصلة ؛
    • تطبيق السياسات والممارسات التي تعزز حماية الأمهات العاملات ؛
    • تعزيز وحماية ودعم الرضاعة الطبيعية في الخدمات الصحية والخدمات المجتمعية ، بما في ذلك من خلال مبادرة المستشفيات الصديقة للأطفال.

استجابة منظمة الصحة العالمية

اعتمدت جمعية الصحة العالمية "الاستراتيجية العالمية لمنظمة الصحة العالمية بشأن النظام الغذائي والنشاط البدني والصحة" (12) في عام 2004. وتدعو الحكومات ومنظمة الصحة العالمية والشركاء الدوليين والقطاع الخاص والمجتمع المدني إلى اتخاذ إجراءات على المستويات العالمية والإقليمية والمحلية لتعزيز الأكل الصحي والنشاط البدني.

في عام 2010 ، وافقت جمعية الصحة العالمية على سلسلة من التوصيات بشأن الترويج للأغذية والمشروبات غير الكحولية الموجهة للأطفال (13). تهدف هذه التوصيات إلى توجيه البلدان في وضع سياسات جديدة وتحسين السياسات القائمة من أجل الحد من آثار تسويق الأغذية غير الصحية على الأطفال. تساعد منظمة الصحة العالمية في وضع موجز معياري للمغذيات يمكن للبلدان استخدامه كوسيلة لتنفيذ توصيات التسويق.

في عام 2012 ، اعتمدت جمعية الصحة العالمية خطة تنفيذ شاملة بشأن تغذية الأمهات والرضع وصغار الأطفال وستة أهداف عالمية يتعين تحقيقها بحلول عام 2025 ، بما في ذلك الحد من التقزم ، هزال الرضع وزيادة الوزن وتحسين الرضاعة الطبيعية وتقليل فقر الدم ونقص الوزن عند الولادة (7).

في عام 2013 ، وافقت جمعية الصحة العالمية على تسعة أهداف عالمية طوعية للوقاية من الأمراض غير السارية ومكافحتها ، بما في ذلك وقف ارتفاع مرض السكري والسمنة ، وخفض نسبي بنسبة 30٪ في تناول الملح بحلول عام 2025. توفر "خطة العمل العالمية لمنظمة الصحة العالمية للوقاية من الأمراض غير المعدية ومكافحتها 2013-2020" (8) إرشادات وخيارات سياسية للدول الأعضاء ومنظمة الصحة العالمية وغيرها. وكالات الأمم المتحدة لتحقيق الأهداف.

نظرًا لأن العديد من البلدان تشهد حاليًا ارتفاعًا سريعًا في معدلات السمنة بين الرضع والأطفال ، في مايو 2014 ، أنشأت منظمة الصحة العالمية لجنة معنية بسمنة الأطفال. ستصدر اللجنة تقريرًا في عام 2015 يحدد الاستراتيجيات والتدابير التي تعتبرها أكثر فاعلية لسياقات مختلفة حول العالم.

في نوفمبر 2014 ، اشتركت منظمة الصحة العالمية ومنظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة (الفاو) في تنظيم المؤتمر الدولي الثاني للتغذية. اعتمد المؤتمر إعلان روما بشأن التغذية (14) وإطار العمل (15) ، وأوصى بمجموعة من خيارات السياسات والاستراتيجيات لتعزيز نظام غذائي متنوع وآمن وصحي في جميع المراحل. من الحياة. تساعد منظمة الصحة العالمية البلدان على تنفيذ الالتزامات التي تم التعهد بها في هذا المؤتمر.

المصدر: منظمة الصحة العالمية

المراجع

  • هوبر إل ، عبد الحميد أ ، مور إتش جي ، دوثويت دبليو ، سكيف سم ، قرص سمربل. تأثير تقليل إجمالي تناول الدهون على وزن الجسم: مراجعة منهجية وتحليل تلوي للتجارب المعشاة ذات الشواهد ودراسات الأتراب. BMJ. 2012 ؛ 345: e7666.
  • النظام الغذائي والتغذية والوقاية من الأمراض المزمنة: تقرير مشاورة الخبراء المشتركة بين منظمة الصحة العالمية ومنظمة الأغذية والزراعة. سلسلة التقارير الفنية لمنظمة الصحة العالمية ، رقم 916. جنيف: منظمة الصحة العالمية ؛ 2003.
  • الدهون والأحماض الدهنية في تغذية الإنسان: تقرير استشارة الخبراء. ورقة الغذاء والتغذية الصادرة عن منظمة الأغذية والزراعة 91. روما: منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة ؛ 2010.
  • Nishida C، Uauy R. التحديث العلمي لمنظمة الصحة العالمية بشأن العواقب الصحية للأحماض الدهنية غير المشبعة: مقدمة. Eur J Clin Nutr. 2009 ؛ 63 ملحق 2: S1–4.
  • إرشادات: تناول السكريات للبالغين والأطفال. جنيف: منظمة الصحة العالمية ؛ 2015.
  • إرشادات: تناول الصوديوم للبالغين والأطفال. جنيف: منظمة الصحة العالمية ؛ 2012.
  • خطة تنفيذ شاملة لتغذية الأمهات والرضع وصغار الأطفال. جنيف: منظمة الصحة العالمية ؛ 2014.
  • خطة العمل العالمية للوقاية من الأمراض غير المعدية ومكافحتها 2013-2020. جنيف: منظمة الصحة العالمية ؛ 2013.
  • تقرير الوضع العالمي بشأن الأمراض غير السارية 2014. جنيف: منظمة الصحة العالمية ؛ 2014.
  • إرشادات: تناول البوتاسيوم للبالغين والأطفال. جنيف: منظمة الصحة العالمية ؛ 2012.
  • مظفريان د ، فهيمي س ، سينغ جنرال موتورز ، ميكا آر ، خطيبزاده إس ، إنجل ري وآخرون الاستهلاك العالمي للصوديوم والوفاة لأسباب القلب والأوعية الدموية. إن إنجل ي ميد .2014 ؛ 371 (7): 624-634.
  • الاستراتيجية العالمية المتعلقة بالنظام الغذائي والنشاط البدني والصحة. جنيف: منظمة الصحة العالمية ؛ 2004.
  • مجموعة توصيات بشأن تسويق الأطعمة والمشروبات غير الكحولية للأطفال. جنيف: منظمة الصحة العالمية ؛ 2010.
  • إعلان روما بشأن التغذية. المؤتمر الدولي الثاني للتغذية. روما: منظمة الأغذية والزراعة / منظمة الصحة العالمية ؛ 2014.
  • إطار العمل. روما: منظمة الأغذية والزراعة / منظمة الصحة العالمية ؛ 2014.


فيديو: النظام الغذائي السليم من وجهة نظر الإسلام (شهر نوفمبر 2021).