الحياة الواعية

عجة البطاطس النباتية (بدون بيض)

عجة البطاطس النباتية (بدون بيض)

ليس من الضروري استخدام البيض لصنع أي نوع من العجة (البصل والجزر والبروكلي ...) أو للخلط. ما عليك سوى استبدالها بدقيق الحمص المخفوق بالماء ، لأن هذا المزيج يتصرف بطريقة مماثلة ، حيث يخثر التورتيلا ويجمعها ، مما يعطيها مظهرًا ونكهة تشبه إلى حد بعيد التورتيلا التقليدية.

مكونات:

1/2 كيلو بطاطس
1 بصلة
زيت للقلي (زيتون أفضل)
4 أو 5 ملاعق كبيرة من دقيق الحمص (*)
كأس من الماء

تجهيز:

قطعي البطاطس والبصل إلى شرائح جوليان (**) ، سخنيها في مقلاة مع الكثير من الزيت ، اقلي البطاطس والبصل على نار خفيفة ، اهرسيهما قليلًا من وقت لآخر ، نصف مطبوخين بالزيت ونحمر قليلاً. قم بإخراجها واستنزاف كل الزيت عن طريق وضعها في مجفف لفترة من الوقت.

في وعاء عميق ، اخفقي الطحين والماء معًا ، أضيفي البطاطس واخلطي جيدًا.

في مقلاة غير لاصقة مع بضع قطرات من الزيت ، اقلي المزيج حتى يتماسك على هذا الجانب (من 5 إلى 10 دقائق حسب النار) ، اقلبه بصحن وخثّر على الجانب الآخر.

قدميها ساخنة أو باردة حسب الذوق ، مع سلطة أو مايونيز نباتي أو أي صلصة أخرى.

(*) يتوفر في متاجر الأطعمة الهندية أو الباكستانية ، وكذلك في متاجر الأعشاب ولكنه أغلى ثمناً ؛ في إسبانيا يباع أيضًا في تجار السمك ، حيث يتم تغليف الأسماك المقلية النموذجية به.
(**) مقطعة إلى شرائح أو شقوق صغيرة

أومليت البطاطا النباتية (الخيار الثاني)

تحتوي العجة الإسبانية على بيضة ، والتي لن تكون عائقًا أمام نباتي البيض اللاكتو للاستمتاع بها. ومن المثير للاهتمام ، أن الاختلاف الخالي من البيض يكون قديمًا مثل العجة الأصلية ، على الرغم من كونه أقل شهرة. تحتوي هذه الوصفة على القليل من الحليب ، لكنني دائمًا ما كنت أستخدم حليب الأرز (إذا كان من الممكن ذكر العلامات التجارية ، Rice Dream Original) ، لذلك يمكن عمل نسخة نباتية منه دون الكثير من التغييرات.

والنتيجة كانت فاتحة للشهية: والدي من آكلات اللحوم ، ولم يلاحظ الفرق عندما تذوقها.


مكونات

1 كيلو بطاطس
150 جرام فلفل أخضر
150 جرام بصل
حليب الأرز
زيت الزيتون
ملح

تجهيز

تنضج البطاطس حتى تصبح طرية. في هذه الأثناء ، يُقلى الفلفل والبصل إلى مربعات طولها نصف سنتيمتر تقريبًا.

عندما تنضج البطاطس نهرسها ونخلطها مع الفلفل والبصل ونضيف رشة من حليب الأرز لعمل عجينة كثيفة.

نضع ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة ، وعندما يسخن نضع العجينة في عجة. بعد دقيقة أو دقيقتين نقلبها بمساعدة طبق وبعد أن نسكب ملعقة كبيرة أخرى من الزيت في المقلاة ونقلي التورتيلا على الجانب الآخر. يقدم ساخنا.


فيديو: العجة كما لم تشاهدها من قبل المطبخ الكوري (سبتمبر 2021).