المواضيع

صور صادمة لما نأكله كل يوم "الخبز اليومي"

صور صادمة لما نأكله كل يوم

هذه الصور هي جزء من "الخبز اليومي" ، عمل المصور جريج سيغال حول ما نأكله يوميًا في العالم.

في كوخ مصنوع من الألومنيوم مقاس 8 × 8 في أحد مواقع البناء في ضواحي مومباي ، يجلس Anchal Sahni لتناول العشاء مع أسرته: aloo bhindo محلي الصنع (البامية والبطاطس مطبوخة في الكاري) و chapati (خبز مسطح) وقليل من العدس بجانبه. Anchal لديه نظام غذائي صحي أكثر من العديد من أطفال الطبقة المتوسطة في الهند ، الذين يستطيعون تناول الطعام بالخارج. في مومباي ، تبلغ تكلفة البيتزا المتوسطة 13 دولارًا ، أي حوالي 3 أضعاف ما يصنعه والد أنشال في اليوم.

شعورًا بتغيير البحر في المواقف الغربية حول النظام الغذائي وتأثيرات الوجبات السريعة ، بدأت شركات الوجبات السريعة في الاستثمار بكثافة في الأسواق الخارجية حيث الوعي العام ليس حادًا ، ولا تعتبر بيج ماك غير مهمة ، هم رمز الحالة.

في عام 2015 ، أجرت جامعة كامبريدج دراسة شاملة ، حددت البلدان ذات الأنظمة الغذائية الأكثر صحة في العالم. تقع 9 من أفضل 10 دول في إفريقيا ، حيث الخضار والفواكه والمكسرات والبقوليات والحبوب الأساسية والوجبات محلية الصنع ، وهو تناقض صارخ مع الولايات المتحدة ، حيث يأتي ما يقرب من 60٪ من السعرات الحرارية التي نستهلكها الأطعمة فائقة المعالجة وتأتي 1٪ فقط من الخضروات.

مشروع الخبز اليومي

بينما تغير العولمة علاقتنا بالطعام ، أطلب من الأطفال في جميع أنحاء العالم الاحتفاظ بدفتر يوميات وتسجيل ما يأكلونه في أسبوع. في نهاية الأسبوع ، أقوم بعمل صورة للطفل مع ترتيب الطعام حوله. أنا أركز على الأطفال لأن عادات الأكل ، التي تتشكل عندما نكون صغارًا ، تدوم مدى الحياة وغالبًا ما تقود الطريق إلى مشاكل صحية مزمنة مثل السكري وأمراض القلب وسرطان القولون.

على الرغم من الوعي المتزايد هنا في الولايات المتحدة حول أضرار تناول الأطعمة المصنعة ، لم يحدث تغيير واسع النطاق بعد. تستمر معدلات السمنة في الارتفاع. قبل 40 عامًا ، كان طفل واحد من كل 40 طفلاً يعاني من السمنة المفرطة. اليوم ، 10 من أصل 40 هم. منذ ظهور شراب الذرة ، تضاعف معدل الإصابة بمرض السكري ثلاث مرات. لأول مرة منذ عدة أجيال ، ينخفض ​​متوسط ​​العمر المتوقع في الولايات المتحدة ، والمسبب الرئيسي هو السعرات الحرارية الفارغة.

لقد شجعوني على العثور على مناطق ومجتمعات حيث لن يتم استبدال "الطعام البطيء" أبدًا بالوجبات السريعة ، حيث تشكل الوجبات المطبوخة في المنزل أساس الأسرة والثقافة ، حيث يُنظر إلى الحب والفخر في نكهات المرق. واليخنات والكاري. عندما تكون اليد التي تحرك القدر هي الأم أو الأب أو الجدة أو الجدة ، يكون الأطفال أكثر صحة.

يتمثل الهدف الأعمق لـ Daily Bread في أن تكون حافزًا للتغيير والتواصل مع المجتمع المتنامي والشعبي الذي يشجع التغييرات المهمة في النظام الغذائي اليومي ".


فيديو: الأستاذ محمد أحليمي طريقة الخبز بالخميرة البلدية (سبتمبر 2021).