ستار فود

طريقة استبدال الزعفران بطعم الذهب

طريقة استبدال الزعفران بطعم الذهب

الزعفران هو أغلى أنواع التوابل في العالم. الزهرة التي تلبس أفضل أطباق مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​بالذهب والتي ، مثلها مثل أشياء أخرى كثيرة ، جلبها العرب إلى الغرب ، الذين قدموها إلى إسبانيا في وقت مبكر من القرن التاسع ، باهظة الثمن ، بالقوة.

يتم الحصول على الزعفران من وصمات مدقات الزهرة التي يجب قطفها باليد ؛ تسمى كل زهرة من نبات الزنابق المرتبطةالزعفران ، لديها ثلاث الندبات فقط. ويستغرق الأمر أكثر من 30000 - أي 10000 زهرة - للحصول على ربع كيلو من الزعفران. هذا يأتي بسعر.

لكن ، لسنوات عديدة ، كان لدى الهواة بديل مثالي: تلوين الطعام ، وهو خليط من دقيق الذرة والملح والتارترازين والأصفر البرتقالي. هي مادة مضافة تستخدم في جعل الطعام أكثر شهية وجاذبية من خلال إعطائها اللون الذهبي المميز لدول البحر الأبيض المتوسط ​​وتستخدم على نطاق واسع في الحساء وأطباق الأرز وجميع أنواع اليخنة - الجرعة الموصى بها هي ملعقة كبيرة من المنتج لكل أربعة اشخاص-.

بدائل طبيعية

الكركم

يمكن أيضًا استبداله بمزيج طبيعي أكثر من البابريكا مع الكركم ، سيعطي اللون المميز للزعفران للوجبات ونكهة جيدة جدًا.

القرطم

القرطم هو بديل آخر غير مكلف للغاية. استخدمه المصريون في صبغ الأقمشة. إنه ينتمي إلى عائلة الشوك ، وعلى هذا النحو ، فإنه ينمو جيدًا في الشمس الساطعة وفي الغالب في الأراضي الرطبة نوعًا ما حيث ينمو الأشواك تلقائيًا. في الهند يطلق عليه كاردي. في المطبخ ، يمكنك استخدام الزهور لتحضير اليخنات والأطباق بالخضروات والطعام. أنها توفر الصمغ واللون للطعام ، كبديل جيد للزعفران.

آذريون

تُزرع زهرة الآذريون على نطاق واسع في البساتين والحدائق مع خصائص طبية ممتازة لعلاجات الجلد. ولكنه يستخدم أيضًا في الطهي ويسمى "زعفران الرجل الفقير". بتلات الآذريون هي تلوين طعام طبيعي.

بمعلومات من:

https://www.lavozdegalicia.es/

https://www.ahorradoras.com/


فيديو: Saffron Milk Cake كيكة زعفران Eid Special by Spice House (سبتمبر 2021).