النباتيون

الباذنجان في تمبورا

الباذنجان في تمبورا

هذه الوصفة هي بمثابة وجبة نباتية خفيفة ، حيث أنها مقلي ، يجب أن نأخذ في الاعتبار بعض النصائح حتى لا تمتص الكثير من الزيت ، وهو الشيء الذي يحبه الباذنجان.

مكونات

  • الباذنجان ، 1
  • عامل الخبز ، 2 كيس مزدوج
  • دقيق القمح ، 100 غرام وأكثر بقليل للتغليف
  • ماء بارد جدا ، 150 مل
  • ثلج مكعب كبير
  • ملح ، 1 ملعقة صغيرة
  • زيت للقلي
  • عسل القصب ، اختياري
  • مايونيز اختياري

تحضير الباذنجان في تمبورا

في هذه الوصفة ، سنشاركك حيلة بحيث يصبح الباذنجان مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل ، ولكن دون أن يمتص الزيت بصعوبة. يتم استخدامه لتحضير الباذنجان في تمبورا ولجعله مغطى بالدقيق أو بالبيض والدقيق.

نقطع الباذنجان إلى شرائح أو أعواد ، ونغمرها في الماء البارد وأضف الكيسين المزدوجين من عامل الرفع إلى الماء ، والذي سيصبح صودا. الحيلة في الواقع هي نقع الباذنجان في سائل مكربن.

اتركه ينقع لمدة 10-15 دقيقة.

في هذه الأثناء نقوم بإعداد التيمبورا ، لهذا في وعاء نضع 100 جرام من الدقيق والملح و 150 مل من الماء المثلج ومكعب ثلج.

تخلط جيدا حتى تحصل على قوام الكسترد. أفضل طريقة للحفاظ على المزيج باردًا هي استخدام خفاقة مرنة ووضع مكعب الثلج بين القضبان كما ترون في الصورة أعلاه ، لذلك عند التقليب نحافظ على المزيج باردًا.

في مقلاة أو في قدر نقوم بتسخين كمية كبيرة من الزيت على نار عالية ، وعندما يكون الجو حارًا جدًا على وشك أن يدخن ، نقوم بإزالة الباذنجان من المياه الغازية ، ونجفف القطع جيدًا بورق ماص ، ونملحها قليلاً ، ونمررها عبر الدقيق التخلص من البئر الزائد.

مررناهم من خلالريتبل ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. من المهم عدم قلي الكثير في نفس الوقت حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت.

عندما تصبح ذهبية ، نمررها إلى مصفاة لتصريف الزيت المتبقي على السطح. يتم تقديمها ساخنة.


النتيجة

بهذه الطريقة لدينا باذنجان مع خليط مقرمش للغاية وداخله طري للغاية ولكن ليس زيتيًا على الإطلاق. على الرغم من أنها قد تبدو قليلة ، إلا أن حبة باذنجان واحدة تقدم 3 أو 4 حصص ، لأن تمبورا تملأ كثيرًا.

يمكن تقديمها مع صلصة الصويا ، والمايونيز ، وعسل القصب ، أو إذا كنت تريد لمسة حلوة وليس لديك عسل ، فقد أخبرني أحد الأصدقاء مؤخرًا أنها لذيذة أيضًا مع رشة من الكراميل السائل.


فيديو: مخبوز ريجاتوني الدجاج مع خضروات الحديقة - سلمى في البيت - فتافيت (شهر اكتوبر 2021).