وصفات نباتية

باذنجان محمص حار

باذنجان محمص حار

فلفل الباذنجان الحار قليل الدسم. قدمي هذا العشاء المدخن الحار مع الأرز البني وجميع المقبلات المفضلة لديك

تجهيز

إذا كان لديك طباخ غاز ، ضع الباذنجان مباشرة فوق حلقة محترقة للطهي ، مع التقليب بين الحين والآخر بملقط المطبخ حتى يحترق تمامًا.

بدلاً من ذلك ، استخدم شواية أو سخن الشواية إلى أقصى درجة حرارة وقم بالطهي ، مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونها أسود تمامًا (لن تمنحك الشواية نفس النكهة المدخنة).

تبرد على طبق ، ثم انزع القشرة المتفحمة وانزع الساق. نقطع اللحم تقريبًا إلى قطع ونحفظه.

في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت ، أضيفي البصل والجزر مع قليل من الملح ، واقليهما على نار متوسطة منخفضة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الجزر.

نضيف الباذنجان وكلا النوعين من العدس والفاصوليا مع السائل من العلبة وصلصة الصويا والطماطم والشوكولاتة ومسحوق الفلفل الحار والأوريجانو والتوابل. يقلب حتى يمتزج ، ثم يصب في المرق.

اتركيه حتى يغلي ، ثم اخفضي الحرارة إلى درجة منخفضة جدًا. يغطى بغطاء ويطهى لمدة ساعة ونصف ، مع التحقق والتحريك كل 15-20 دقيقة لتجنب الاحتراق. انزع الغطاء واترك المزيج ينضج على نار متوسطة منخفضة مع التحريك من حين لآخر لمدة 15 دقيقة حتى تحصل على صلصة سميكة. أضف عصير الليمون وتذوق التوابل. أضف المزيد من الملح إذا لزم الأمر. قدميها ساخنة فوق الأرز بأي جانب تريده!

المكونات

1 باذنجان 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 بصل أحمر مقطع مكعبات 2 جزر مفروم ناعم 70 جرام عدس أو عدس أخضر مغسول 30 جرام عدس أحمر 400 جرام فاصوليا 400 جرام 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا الداكنة 400 جرام أو 1 علبة طماطم مقطعة 20 جرام شوكولاتة داكنة مفرومة ناعم جدا ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار 2 ملاعق صغيرة من الأوريجانو المجفف 2 ملاعق صغيرة من الكمون المطحون 2 ملاعق صغيرة من البابريكا الحلوة المدخنة 1 ملعقة صغيرة كزبرة 1 ملعقة صغيرة قرفة 800 مل عصير نباتي نصف ليمونة

ليخدم

مع رقائق التورتيلا الأرز البني ، الأفوكادو المهروس ، الزبادي أو القشدة الحامضة ، جبنة الشيدر المبشورة ، الكزبرة المفرومة (اختياري)

الوصفة الأصلية إيزي هوساك



فيديو: طريقه معبوج الباذنجان الكويتي مخلل باذنجان (سبتمبر 2021).