أخبار

منظمة الصحة العالمية تحذر من الآثار المسببة للسرطان في الأصباغ المستخدمة في الحلويات والحبوب والمعكرونة والمشروبات

منظمة الصحة العالمية تحذر من الآثار المسببة للسرطان في الأصباغ المستخدمة في الحلويات والحبوب والمعكرونة والمشروبات

مسائل الجرعة: المدخول اليومي المقبول من المضافات الغذائية

المادة الملونة في المضافات الغذائية

تُستخدم الألوان في عدد كبير من الأطعمة المصنعة (الحلويات ومنتجات الألبان وحبوب الإفطار والمعكرونة الجافة والخضروات والفواكه المحفوظة والمحفوظة ، إلخ) والمشروبات ، بما في ذلك التلفيقات.

لقد وجدت الدراسات الحديثة أن التأثيرات المسببة للسرطان المرتبطة بمستويات التعرض أقل بكثير من المستويات التي كانت تعتبر مقبولة في السابق. كنتيجة لهذه النتائج الأخيرة ، فإن التغييرات في تشريعات ولاية كاليفورنيا تتضمن شرط وجود ملصق تحذير يشير إلى الآثار المسرطنة المحتملة لهذه المنتجات ، غير ملائمة للمصنعين. أثار اهتمام وسائل الإعلام سلسلة من الطلبات للتوضيح من قبل الدول الأعضاء.

الاستهلاك اليومي المقبول من قبل الكائنات الحية المختلفة

تصنف الملونات حسب الكواشف المستخدمة في عملية التصنيع ، كما هو محدد أدناه.

تشتمل المكونات المشتقة على 4-ميثيلميدازول (4-MI) و 2-أسيتيل-4-رباعي هيدروكسي بوتيليميدازول (THI) ، وكلاهما قيد الدراسات الاختبارية للمواد المسرطنة ، للبحث بشكل أساسي عن الأورام السنخية / القصبية وسرطان الرئة وهذا هو ، في حيوانات المختبر.

نشرت لجنة الخبراء المشتركة بين منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية والمعنية بالمضافات الغذائية (JECFA) في عام 2011 ، مستويات المدخول اليومي المقبول (ADI) التي تم تحديدها في عامي 1985 و 2000 من خلال ما يلي:

تلوين طبيعي أو مادة كاوية CLASS I: غير محدد للملون العادي
صبغة الكبريت الكاوية من الفئة الثانية: 0-160 مجم / كجم من وزن الجسم
صبغة الأمونيا الفئة الثالثة: 0-200 ملجم / كجم من وزن الجسم
صبغة كبريتيت الأمونيوم من الفئة الرابعة: 0-200 مجم / كجم من وزن الجسم

أعادت هيئة سلامة الأغذية الأوروبية تقييم السمية والسرطنة للحلوى الملونة في عام 2004 ، وأنشأت مؤشر ADI يبلغ 300 ملجم / كجم من وزن الجسم. يعتمد هذا الرقم على مراجعة دراسات الاستجابة للجرعة باستخدام الفئران المختبرية ، والتي لم تكن الآثار الصحية لها ، مثل سرطان الرئة ، ملحوظة عند مستويات 30 جم / كجم من وزن الجسم ، باستخدام عامل عدم يقين قدره 102 كإجراء احترازي. قيمت الهيئة الأوروبية للرقابة المالية أيضًا التعرض في السكان الأوروبيين ووجدت قيمًا متوسطة لمتناول الطعام اليومي المقبول لا تختلف كثيرًا ، وفي النهاية أعلى من IDA المحدد.

استخدمت النتائج الأخيرة (2011) التي نشرتها دراسة البرنامج الوطني الأمريكي لعلم السموم طرقًا مختلفة ووصلت إلى نتائج مختلفة. استند برنامج NTP الأمريكي إلى اختبارات الاستجابة للجرعة مع الفئران المختبرية ، مع مراعاة ملاحظات عدم اليقين التي لوحظت في فئران المختبر. ومع ذلك ، بناءً على النتائج الجزئية المتاحة من NTP بالولايات المتحدة ، تنص الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية على أن استجابات الجرعة والنتائج المرصودة في الفئران كانت عتبة ، وأن الأورام السنخية / القصبية تحدث تلقائيًا في الفئران عالية الإصابة.

وفقًا للمبدأ الوقائي ، تستخدم دراسة NTP الأمريكية مستوى مخاطر غير مهم أقل من 1 من 105 للوصول إلى إجمالي ADI البالغ 16 ميكروغرام / يوم. كانت هذه النتيجة متاحة للتعليق العام ومراجعة النظراء العلميين ، قبل إجراء تعديلات على قانون إنفاذ مياه الشرب الآمنة والسمية ، والمعروف أيضًا باسم الاقتراح 65. ونتيجة لذلك ، كان المصنعون المستهلكون في كاليفورنيا سيطلب منك تقديم علامات تحذير تشير إلى أن المنتج يحتوي على مواد مسرطنة محتملة. في هذه المرحلة ، أثيرت ردود فعل من الشركات المصنعة واهتمام وسائل الإعلام.

باختصار ، يختلف معدل الاستهلاك اليومي المقبول لدى منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية (JECFA) البالغ 200 ملغم / كغم من وزن الجسم ، والذي يمكن أن يترجم إلى إجمالي استهلاك 14 × 106 ميكروغرام / يوم لشخص يبلغ وزنه 70 كجم من وزن الجسم ، بشكل كبير عن الرقم NTP. 16 ميكروجرام / يوم لشخص بنفس وزن الجسم. للمقارنة ، نشر مركز العلوم للمصلحة العامة مستويات ملحوظة تبلغ حوالي 14 × 104 ميكروغرام من 4-MI في علبة 12 أونصة من المشروبات.

بمعنى آخر ، يمكن لأي شخص الوصول إلى ADI لمنظمة الأغذية والزراعة / منظمة الصحة العالمية مع 100 علبة من المشروبات الغازية ، أو لا يمكن لأي شخص أن يشرب علبة صودا للبقاء أقل من المدخول اليومي المقبول لبرنامج NTP ، دون احتساب حالات التعرض لـ من خلال العديد من الأطعمة المصنعة الأخرى التي تحتوي على إضافات مماثلة. هذه الاختلافات ليست تافهة ، وهي تستحق المزيد من البحث العلمي والنقاش العام ، بما في ذلك مشاركة أصحاب المصلحة المتعددين. هناك حاجة إلى مقارنة منهجية لمزيد من التوضيح لأرقام ADI هذه ، بما في ذلك التعرف بشكل أفضل على الأرقام التحذيرية التي سيتم استخدامها (102 تستخدم من قبل منظمة الأغذية والزراعة / منظمة الصحة العالمية JECFA و EFSA ، و 106 المستخدمة بواسطة NTP الأمريكية).

علاوة على ذلك ، واستنادًا إلى المبدأ الوقائي العام ، يجب على صانعي السياسات تشجيع المصنعين على البحث عن منتجات بديلة أكثر أمانًا. هذه مهمة مهمة بالنظر إلى الاستخدام الواسع لمنتجات الحلوى هذه في صناعة الأغذية المصنعة.

اقتراحات للقراءة

http://www.fao.org/ag/agn/jecfa-additives/specs/monograph11/additive-102-m11.pdf
http://oehha.ca.gov/public_info/facts/4MEIfacts_021012.html http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/2004.htm http://www.cspinet.org/new/ 201203051.html


فيديو: ازاي اتخلصت من حب الشباب و آثاره بالتفصيل (سبتمبر 2021).