المواضيع

بلح البحر المتوسط: الخصائص والخصائص

بلح البحر المتوسط: الخصائص والخصائص

ما الذي يجعل بلح البحر من البحر الأبيض المتوسط، ليس فقط أولئك الذين يحبونها؟ إنها خاصية خاصة تم اكتشافها مؤخرًا ولا علاقة لها بالطهي ولكن بتغير المناخ. إنها الفرصة التي يتم تقديمها على طبق من الفضة للتعرف على هذه الحيوانات بشكل أفضل ومعرفة كيف يتصرفون في هذه الفترة عندما لم يعد هناك نصف فصول.

كلما كان الاسم التقني هو بلح البحر ، نجدها مشار إليها بأسماء مثل العضلات ، peoci ، بيدولي وهي رخويات ذات صدفتين نموذجية للبحر الأبيض المتوسط ​​ولكننا نجدها أيضًا موجودة على البحر الأسود وفي جزء معين من ساحل المحيط الأطلسي ، ولا سيما في الجزء الذي يمتد من المغرب إلى الجزر البريطانية. بمرور الوقت ، غزت أيضًا مناطق أخرى دخلت فيها في منافسة مع الأنواع المحلية ، وكسبتها الشهرة بكونها "غازية". يحدث هذا على سبيل المثال في نيوزيلندا وأستراليا وفي كاليفورنيا وكذلك في جنوب إفريقيا واليابان. يعتبر بلح البحر المتوسط ​​من الأنواع الغازية في هذه الأجزاء لدرجة أنه تم إدراجها في قائمة أكثر مائة نوع من الأنواع الغازية الضارة.

بلح البحر المتوسط: الخصائص

بلح البحر الذي يعيش في بحارنا مزودة بخياشيم يحتاجون إلى إطعام أنفسهم ، والاحتفاظ بالطعام الذي يجدونه في البحر ، وكذلك التنفس ، والتقاط الأكسجين. يأكلون بشكل رئيسي العوالق ، ممزوجًا بما يجدونه معلقًا في البحر.

"الصدفة" ، تسمى الصمام ، لونها أسود أو أرجواني ، ويمكن أن تظهر دوائر نمو متحدة المركز. يتكون من كربونات الكالسيوم ، بداخله ناعم ولون عرق اللؤلؤ ، شكل القطرة غير متماثل ونموذجي لهذه العضلة. المفصلة التي تربط الصدفتين لها ثلاثة أو أربعة أسنان وهي قوية جدًا. يوجد داخل بلح البحر جزء يسمى الوشاح ، مع الأعضاء الداخلية المختلفة. لونه يسمح لنا بذلك تحديد الجنس الذي ينتمي إليه الفرد: إذا كان لونه أصفر يميل إلى الكريم ، فسيكون ذكرًا بينما إذا كان يميل إلى اللون الأحمر البرتقالي ، فسيكون أنثى.

بلح البحر المتوسط: خصائص

حان الوقت لمعرفة ما تفعله بلح البحر على وجه الخصوص أمامه التغيرات المناخية التي تميز عصرنا. لقد أثبتوا قدرتهم على الصمود بشكل خاص ، مما يعني أنهم قادرون على التعامل معهم دون التعرض لأضرار كبيرة ولكنهم يتكيفون ويعدلون أنفسهم من أجل الاستمرار في البقاء على قيد الحياة في بيئتهم.

تخبرنا دراسة دولية نشرت في Nature Communications كيف أن بلح البحر المتوسط ​​قادر على مقاومةتحمض البحار ، يرتبط بارتفاع انبعاثات ثاني أكسيد الكربون ، وذلك بفضل المتغيرات الجينية. لتحقيق هذه النتيجة ، تم تحليل العديد من عينات بلح البحر في مرصد المحيطات فيلافرانكا ماريتيما، على ساحل البحر الأبيض المتوسط ​​الفرنسي ، لفهم كيفية تصرف المتغيرات الجينية المختلفة في بيئات ذات درجة حموضة مختلفة.

لاحظ الباحثون أنه كلما زادت حمضية الماء ، كلما نمت أصدافه ببطء ، في البداية ، ثم تسارعت ووصلت إلى حجم الأنواع الأخرى التي نمت في بيئات ذات درجة حموضة أكثر حيادية. وهذا يعني أن تكون مرنًا ، وهذا يوضح كيف أن بلح البحر المتوسط ​​مجهز بمتغيرات جينية تجعله قادرًا على المقاومةتحمض البحار. ليس من الشائع ملاحظة مثل هذا التكيف في الأنواع البحرية وهذا يقودنا إلى الاعتقاد بأن بلح البحر ستعيش بشكل أفضل من الحيوانات الأخرى في السنوات القليلة المقبلة لأنها تتمتع بمزايا وراثية. سيتعين عليهم أيضًا مواجهة مشاكل أخرى مثل زيادة ملوحة الماء والتغيرات الغريبة في درجة الحرارة ، ليتم اكتشافهم إذا كانوا يتمتعون بالمرونة حتى في مواجهة ذلك.

بلح البحر المتوسط ​​في المطبخ

دعنا نعود للحديث عن هذه الرخويات في السياق الذي نعرفها جيدًا ، وهو سياق الطهي ، لنخبر عن خصائصها التي لا يعرفها دائمًا حتى أولئك الذين يتذوقونها عن طريق لعق شواربهم وأصابعهم يتم صيدها أو تربيتها بكميات كبيرة وتحتوي على ما يقرب من 58 سعرة حرارية لكل هكتوجرام وهي غنية جدًا بالعناصر الغذائية مثل الحديد (5.8 مجم لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل). تحتوي على العديد من المواد المضادة للأكسدة ، مثل السيلينيوم وفيتامين هـ ، بالإضافة إلى نسبة عالية من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة.

على الرغم من كونها طعامًا من أصل حيواني ، إلا أنها تحتوي على عدد قليل جدًا من الأحماض الدهنية المشبعة. في تقاليد تذوق الطعام لدينا ، نجد العديد من الوصفات التي يمكن من خلالها تقديم هذا الرخوي على المائدة ، ويأتي إلينا البعض الآخر من مطابخ البحر الأبيض المتوسط ​​المختلفة عن أطباقنا مثل الفرنسية أو الإسبانية أو اليونانية. مع النبيذ أو الروائح أو صلصة الطماطم يمكن طهيها مع القشرة ، سواء في مقلاة أو في وعاء. على وجه الخصوص في منطقة نابولي ، يمكننا أن نجد ملاحظة "مليئة بلح البحر" و ”بلح البحر سوتيه"، مع الثوم والزيت بالإضافة إلى ذلك ، نجدهم في فرنسا بأسلوب بروفنسال ، على سبيل المثال ، مع صلصة غنية بالنكهات. لتقديمها على الطاولة ، على الطراز الفرنسي ، أنت بحاجة إلى وعاء مخصص ، بسيط للغاية ولكنه مثالي لإبقائها دافئة وللحفاظ على أسلوب معين. نجد بعض الأمثلة على أمازون ، مثل هذه.

بدون قشر يمكننا تحضيرها مقلية في مقلاة أو في مقلاة ببساطة الفلفل والزيت والملح. وصفات لذيذة يمكنك مشاهدة بلح البحر في الفرن أو في الصلصات اللذيذة لتتبيل المعكرونة. يوجد في الباييلا الإسبانية بلح البحر المتوسط ​​، في جميع الإصدارات ، واليوم غالبًا ما يكونون أبطالًا مع المأكولات البحرية الأخرى للسلطات المثيرة للاهتمام.


فيديو: مجتمع: هذه هي مراحل تحضير بلح البحر LES MOULES (شهر اكتوبر 2021).