المواضيع

سمك السلور: الخصائص والوصفات

سمك السلور: الخصائص والوصفات

من كان يظن أنه يمكن الحصول على نوع معين من وقود الديزل الحيوي من أ سمك. ومع ذلك ، يحدث ذلك في فيتنام ، والأسماك المعنية هي سمك السلور. من دهونها ، 1 كجم لحوالي 1.13 لتر. إنه حيوان لديه العديد من المفاجآت ليقولها ، حتى المفاجآت اللذيذة ، لأنه يمكن أيضًا تقديمه على المائدة ، كطبقين أول وثاني.

سمك السلور: الخصائص

ال سمك السلور من المؤكد أن لها جانبًا غريبًا يجعل التعرف عليها بسهولة. لديه شارب ويتجول مياه عذبة أكل جميع المخلفات التي خلفتها الحيوانات الأخرى. إنه يأكل كل شيء ، إنه شره للغاية ، لدرجة أنه في بعض السياقات يخاطر بإبادة الأنواع المحلية. في إيطاليا ، على سبيل المثال ، منذ وصولها ، كانت هناك مشاكل سكانية للباربل والتينش والبايك. من المؤكد أنه ليس لديه أي مشاكل ، لأنه يستقر أينما يريد ، حتى في البيئات شديدة التلوث أو مع القليل من الأكسجين. لتناول الطعام ، كما سنرى ، يتعامل مع ما يجده وليس من الصعب إرضاءه ، فهو يبتلع اليرقات والديدان ، ولكن أيضًا يصطاد في مرحلة البلوغ ، سواء كانت ميتة أو حية. لقب "أسماك الزبال" إنه مستحق تمامًا. حتى في عاداته في الخطوبة ، لا يمكن القول إنه متقن بشكل خاص. يقترب الذكر والأنثى ويتزاوجان بينما يتم فرك الأوتار ، ثم تقوم الأنثى بإعداد العش في الأسفل ، في محاولة للحصول على مساحة خالية من الحطام. مهمة الذكر هي الدفاع عن البيض وتزويده بالأكسجين.

سمك السلور: الوزن

خارج الشوارب ، من المؤكد أن مظهر سمك السلور ليس من أكثرها جاذبية. لديها جسم ممتلئ الجسم وقوي، برأس كبير جدا ، لا يتناسب مع باقي الجسم ومنه يبرز زوج من الشفتين سمين وغير مشجع إطلاقا. يمكن أن تزن حتى 3 كجم وقياس أكثر من نصف متر ، في الطول.

جسمه ليس له قشور ، كل شيء مظلم لدرجة أنه يُسمَع أحيانًا باسم "سمك السلور الأسود". له "شارب "، من الناحية الفنية باربلات ، من المؤكد أنها قبيحة إلى حد ما عند النظر إليها ، لكنها مفيدة بشكل خاص لهذه السمكة. إنها ليست شواربًا تافهة ، كما يحدث في الأنواع الأخرى ، لكنها مقر أعضاء الحس وبراعم التذوق. أسماك أخرى من Siluriformes لديهم شوارب ولديهم أيضًا عنصر آخر مشترك ، وهو الزعنفة الظهرية المجهزة بلسعة سامة كبيرة أيضًا في المنطقة الصدرية.

سمك السلور: حيث يعيش

بالإضافة إلى أحواض السمك ، يعيش سمك السلور أيضًا بحرية ، لحسن الحظ ، وكذلك في إيطاليا. انا نشأت في الولايات المتحدة لكن مرت فترة طويلة منذ أن عبروا المحيط ، بالمعنى المجازي ، للاستقرار في إيطاليا وأوروبا أيضًا. لقد كانوا موجودين على أراضينا منذ أوائل القرن العشرين ، ويعيشون بشكل رئيسي في البحيرات والبرك ويمكن أن يجدوا مكانهم في أي مكان تقريبًا ، حتى على حساب الأسماك المحلية الأخرى.

سمك السلور: ما يأكله

لقد تحدثنا بالفعل عن النظام الغذائي سمك السلور لأنه جانب يميزه بشكل خاص. دعنا نعود إليها لنوضح بشكل أفضل كيف أنها آكلة اللحوم وحتى نهمة. ما يجده في الماء ، يقوم بتنظيفه بالفرشاة دون الالتفات إلى ما هو عليه ، لذلك نجد قائمة تعتمد على الأسماك من جميع الأعمار والقشريات واللافقاريات. هم أيضا يبتلعون البيض واليرقات والقشريات واللافقاريات. كونها سمكة كبيرة إلى حد ما ، ليس لديها العديد من الأعداء في مياهها. يمكن أن تواجهها سمكتان فقط من المياه العذبة ، الفرخ والبايك ، اللذان لا يبدوان مهتمين بشكل خاص بأكله.

سمك السلور في الحوض

عندما لا يغرق سمك السلور في بحيراتنا وبركنا ، أو حتى في بقية أنحاء أوروبا أو أمريكا الشمالية ، فهو في أحواض السمك وهنا أيضًا يكون له طابع جميل. لنفترض أنك تعرف كيف يتم التعرف عليك جيدًا. أكبر مخاوفها ، إن لم يكن فقط ، هو الأكل. لذلك ليس لديه وقت للتواصل الاجتماعي ، فهو يتجول بحذر حول الحوض ، ولكن فقط منتبه لما يستطيع ابتلاعه. إنه بالأحرى وجود ضخمة، سواء من حيث المساحة أو من حيث السلوك لأنها حيوية و "تزعج المياه". يتم إزعاج العديد من الأسماك الأكثر هدوءًا وأكثر هدوءًا.

إذا أردنا الاحتفاظ بسمك السلور في حوض مائي ، فمن الأفضل اختيار تلك الأصناف ذات الأبعاد الأصغر ، حتى تتناسب بشكل أفضل في مساحة صغيرة ومكتظة بالسكان. أنا أشير بشكل خاص إلى بعض أصناف أمريكا الجنوبية مثل Pimelodella picta ، وتسمى أيضًا سمك السلور المرقط. نحن بعيدون عن حجم سمك السلور الذي رأيناه حتى الآن ، هذا التنوع هو الحجم الأقصى دزينة سم ، لذلك فهي لا تتراكم وهي ، في الواقع ، أقل شرًا. كما أن له لون مختلف ، فلم يعد أسودًا بل أبيض فضيًا مع عدة بقع سوداء بأحجام مختلفة. يمكن أن يكون الدلماسي في نسخة السمك.

درجة حرارته المثالية هي ما بين 24 و 26 درجة ، لذا فهو يحب المياه الدافئة. يتغذى على نفسه وأثقاله الثمينة ، ويتكسر وينمو مرة أخرى. متوسط ​​العمر من 2 إلى 6 سنوات.

سمك السلور: وصفات

من حوض السمك إلى المقلاة لنرى كيف يمكننا أن نجد أنفسنا خدمنا على المائدة سمك السلور. على الرغم من ما يأكله ، إلا أنه يحتوي على لحم مشهور جدًا لأنه فاتح اللون ولذيذ جدًا. كما أنه دهني قليلاً ولكن هذا يسمح لك بإعداد وصفات عصارية. حتى لو لم يكن ملف الأسماك المتوطنة، نجدها في بعض وصفات التقليد الإيطالي ، ولا سيما في الوصفات الإيميلية لأن منطقة من Po مثالي لهذه السمكة. غالبًا ما توجد في قوائم الطعام المقلية والمطهوة والمخبوزة والمخبوزة في رقائق معدنية ، ويمكن أيضًا الاستمتاع بها في محلول ملحي. لكي يكون اللحم ذو نكهة ملحوظة ، يجب أن تتم تربية الأسماك في المياه الدافئة وبيعها حية.

لنرى الآن وصفتين ، الأولى والثانية ، يمكنك من خلالهما تدليل نفسك لتذوق النكهة بطريقة جديرة بالاهتمام.
كدورة أولى ، نحن نقدم فيتوتشيني مع صلصة سمك السلور، سهل وسريع التحضير ، حيث يستغرق حوالي ربع ساعة.

مكونات:

  • 4 سمك السلور تنظيفها بالفعل
  • 1/2 بصلة ذهبية
  • 4 فصوص ثوم
  • 1 حزمة بقدونس
  • 300 جرام لب الطماطم
  • 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أبيض
  • 1 فلفل حار
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون صافي ، ملح وفلفل

لتحضير سمك السلور، إذا لم يكن قد تم بالفعل من قبل أولئك الذين باعوها لك ، فأنت بحاجة إلى القضاء على جميع الزعانف وكذلك الرأس. بالمقص ، يجب أيضًا فتح البطن لتنظيف الأحشاء وغسل الأسماك تحت الماء الجاري البارد. اتركه في مصفاة لتصريفه وتحضير الصلصة. تحمير جميع الأعشاب في مقلاة مع القليل من الزيت ثم الفلفل الحار. دعنا نضيف طماطم، ثم يرفع الخل الحرارة حتى يجف قليلاً. وأخيرًا نضيف الملح والفلفل مع نصف كوب من الماء الساخن. يجب أن تطهى الصلصة لمدة نصف ساعة ، دعنا نتذكر خلطها. ثم نضيف سمك. أربعة أشخاص بحاجة إلى زوجين.

انزع الأشواك وقطّعها إلى قطع ، ثم اتركها تطهى في الصلصة ، في غضون ذلك ، اغلي فيتوتشيني أل دينت وصفيها ، ثم اخلطيها مع الصلصة.

بالنسبة لأولئك الذين يفضلون أطباق السمك الرئيسية ، هناك وصفة سمك السلور المخبوز مع البطاطس والطماطم الكرزية. أهم مرحلة في هذه الوصفة هي التتبيلة لأنها تسمح للأسماك بامتصاص رائحة الأعشاب العطرية والنبيذ الأبيض لعدة ساعات. بصرف النظر عن التتبيلة التي تستغرق ساعتين ، فإن الوصفة سريعة جدًا.

مكونات:

  • 2 سمك السلور حوالي 800 جرام كل قطعة في شرائح)
  • 1 باقة حكيم ، روزماري ، زعتر ، اوريجانو طازج ، بقدونس
  • 3 فصوص ثوم
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
  • q.b. الفلفل في الحبوب
  • q.b. ملح
  • 4 حبات بطاطس
  • 15 طماطم كرزية (كرز أو داترينو)

نقوم بتنظيف سمك وجففها بورق المطبخ ، وحضرها على شكل شرائح ، ثم نقعها في وعاء مع نصف الأعشاب العطرية المغسولة والمقطعة ، والفلفل ، ونصف جرعة من الزيت ، و 2 فص ثوم مقشر ومقطع إلى شرائح ونصف نبيذ. . يجب وضع السمك على الروائح ومن ثم تغطيته بالأعشاب المتبقية متضمنة الثوم والنبيذ.

وهكذا ، يتم غلقه في الوعاء ، يجب أن يستريح لبضع ساعات في الثلاجة ، بين الحين والآخر ، لنأخذها ونمزجها قليلاً ، ثم ضعها في الثلاجة. نقوم بتشغيل الفرن على 200 درجة ونقوم بإعداد المقلاة للطهي ، ونبطنها بورق الخبز. يجب أن توضع الشرائح بالتساوي ، ثم تضاف المكونات الأخرى. يقدمون البطاطس مقطعة إلى شرائح بعد غسلها وتقشيرها ويقدمونها الطماطم الكرز ، مقطعة إلى نصفين. يجب إغلاق المقلاة مرة أخرى بورق الألمنيوم ، وتخبز لمدة نصف ساعة جيدة. نزيل رقائق الألومنيوم ونتركها تطهى لفترة أطول قليلاً ، ثم يمكننا تقديم سمك مع البطاطس والطماطم الكرزية والقليل من الصلصة اللذيذة.

الفضول حول سمك السلور

لقد رأينا بالفعل كيف في فيتنام هذه السمكة هي مصدر للطاقة ، خاصة الدهون فيها. وهي معروفة أيضًا في أجزاء أخرى من العالم لأسباب مختلفة. في اليابان على سبيل المثال ، يتم تبجيله لأنه يمكن أن يولد الزلازل ، ويستخدم شكله كرمز في حالة التنبيه. كل هذا مرتبط بأسطورة تراها موضوعة بطريقة تجعل ذيلها يسكن تحت قشرة الأرض ، بالضبط تحت شينوزا وهيداشيوبقية الجسم تحت الأرخبيل.

اسم هذه السمكة بالانجليزية "سمك السلور"، يستخدم أيضًا للاتصال بالأشخاص الذين ينشئون هوية مزيفة على الإنترنت لخداع المستخدمين الآخرين وسرقة أموالهم.

قد تكون مهتمًا أيضًا بسمك السلور الأفريقي


فيديو: أفضل واجدد طعماية للسمك العذب والمالح تركيبة لحم القرموط أو سمك السلور (شهر نوفمبر 2021).