المواضيع

الغلوتين: ما هو وأين يوجد

الغلوتين: ما هو وأين يوجد

ال أنظمة غذائية خالية من الغلوتين، المخصصة للأشخاص الذين تظهر عليهم حالة عدم تحمل هذا البروتين ، بشكل متكرر. ويل للاعتقاد أن هذه الحميات بالضرورة "تقييدية". في الواقع ، يمكنك أن تأكل كثيرًا (وبصحة جيدة) حتى بدون لمس الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين.

ولكن ما هو الغلوتين بالضبط؟ أين هي؟ وكيف يمكنك العيش بسلام بدون طعام بالجلوتين؟

ما هو الغلوتين

دعنا نذهب بالترتيب. ال الغولتين انه بروتين وجدت في قمحبما في ذلك في هذا التعريف رؤية "مكبرة" مثل القمح والحنطة والكموت بالإضافة إلى الجاودار والشعير. إنه بروتين مهم للغاية ، لأنه يسمح بتوفير البنية الصحيحة للعديد من الأطعمة. باختصار ، العديد من الأطعمة التي اعتدت على تناولها لها قوام مرن ومطاطي بفضل الغلوتين. لذلك فإن هذا البروتين مسؤول عن مرونة العديد من الأطعمة و ... ليس فقط.

أين يوجد الغلوتين

ولكن أين يوجد الغلوتين؟ لسوء الحظ بالنسبة لك - إذا كنت لا تتحمل على الأقل - يوجد الغلوتين في العديد من الأطعمة. بالإضافة إلى شكله النقي في الحبوب التي ذكرناها للتو ، في الواقع ، يوجد الغلوتين في الأطعمة المنتجة من الحبوب المذكورة أعلاهوبالتالي ، العديد من المنتجات الغذائية التي يمكن العثور عليها في السوق على أرفف السوبر ماركت ، مثل الحبوب والبسكويت والمعكرونة والخبز والبيرة والبسكويت. ليس هذا فقط: يمكن أيضًا العثور على الغلوتين "مخفيًا" في المخزن في صلصات الصويا والمحار ، وخل الشعير والميزو ، وفي السيتان والشوفان ، وفي النكهات الطبيعية وفي تتبيلات السلطة.

كما لو أن هذا لم يكن كافيًا ، يجب الانتباه إلى الأطعمة الأخرى ، لأنها قد تفعل ذلك تحتوي على الغلوتينيمكن أن تشمل الصلصات الكريمية والمرق والشوربات ، وكذلك البسكويت والوجبات الخفيفة المنكهة والحلوى والشوكولاتة والآيس كريم ومزيج الأرز.

هذا كل شئ؟ ليس تماما. غالبًا ما يتم إضافة الغلوتين إلى مستحضرات التجميل، إلى كريمات الشعر انه عند أحمر الشفاه. لذلك ، حتى منتجات التجميل التي تحتوي على الغلوتين ، إذا تم تطبيقها موضعياً ، يمكن أن تكون مشكلة على صحتك. من ناحية أخرى ، فإن أي شيء تضعينه على شفتيك ينتهي به المطاف بالتأكيد في فمك ، وبالتالي يُنصح دائمًا بالتحقق من ملصقات أحمر الشفاه والمكيفات إذا كنت تعاني من حساسية الغلوتين. حالات الأشخاص الذين عانوا من ردود فعل موضعية للمنتجات المحتوية على الغلوتين ليست غير شائعة.

لماذا يسبب مرض الاضطرابات الهضمية مشاكل للناس؟

من الصعب (والضار) على بعض الناس هضم أطعمة معينة. يتم شرح السبب بسرعة: مرض الاضطرابات الهضمية انه مرض وراثي المناعة الذاتية مما يضر بطانة الأمعاء الدقيقة ، وبالتالي يتداخل مع امتصاص العناصر الغذائية. يمكن أن تحدث في مرحلة الطفولة أو يمكن أن تظهر في وقت لاحق في الحياة ، وأحيانًا نتيجة لصدمة جسدية أو عاطفية. عندما يأكل شخص يعاني من الاضطرابات الهضمية الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ، فإن جهاز المناعة لديه يستجيب عن طريق إتلاف الزغابات التي تبطن الأمعاء الدقيقة. عندما تتلف الزغابات ، يصبح الجسم غير قادر على امتصاص العناصر الغذائية في مجرى الدم ، مما ينتج عنه مجموعة واسعة من المشاكل المختلفة.

أعراض مرض الاضطرابات الهضمية

هناك الكثير من الأعراض التي تظهر حالة مرض الاضطرابات الهضمية، وتختلف من شخص لآخر. على سبيل المثال ، قد يعاني شخص ما من صعوبات في الجهاز الهضمي ، بينما قد يعاني شخص آخر من طفح جلدي وألم في المفاصل وحتى ميل إلى الاكتئاب. من ناحية أخرى ، من الصحيح أيضًا أن بعض الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية لا تظهر عليهم أي أعراض على الإطلاق.

من الواضح ، أنا الأعراض النموذجية لمرض الاضطرابات الهضمية… هم ليسوا فقط نمطي من مرض الاضطرابات الهضمية. ويترتب على ذلك أنه لا يزال من المستحسن مشاركة هذه الصورة للأعراض مع طبيبك ، والسماح له بفهم ما إذا كان هناك مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين أو أكثر.

بعد تقديم ما سبق ، لا يسعنا إلا أن ننصحك بالتحدث إلى طبيبك في حالة وجود مشاكل في الجهاز الهضمي أو الأمعاء من أنواع مختلفة. سيكون الطبيب ، ربما من خلال المزيد من الاختبارات التشخيصية ، هو الذي سيكون قادرًا على جعلك تفهم ما إذا كنت قد عادت بالفعل إلى الحالة التي ناقشناها اليوم في دراستنا المتعمقة.

بالنظر إلى البساطة التي يمكن بها اليوم التوصل إلى تشخيص للحساسية أو حساسية القمحننصحك بالتصرف على الفور من أجل العثور على الرفاهية المتجددة. سوف تكتشف ما هي الاحتياطات الغذائية الأكثر وعياً من أجل العثور على أفضل رفاهية!


فيديو: شاهد منتجات سيفيتال خالية من الجلوتين بالصور produits cevital sans gluten (ديسمبر 2021).