المواضيع

الفرق بين القمح والقمح

الفرق بين القمح والقمح

هناك واحد الفرق بين القمح والقمح؟ هل تعرف أي نوع من الحبوب يستخدم للخبز أو المعكرونة؟ في هذه المقالة سنقوم بمراجعة تفصيلية ونوضح الفرق بين القمح والقمح.

في اللغة الشائعة كثيرا ما نسمع عنهاقمحأو القمح. السؤال الذي يطرح نفسه على الفور ، ما هو الفرق بين القمح والقمح?

الفرق بين القمح والقمح

لنكن واضحين منذ البداية ، لا فرق بين القمح والقمح. القمح والقمحالمرادفات.

الالحبوب أو القمحهو جنس من النباتات التي تنتمي إلى عائلةأعشاب. فهو يقع في حواليالحبوبالزراعة القديمة. هناك خمسة أنواع رئيسية منقمح أو قمح:

  • Triticum aestivum أو قمح
  • Triticum durum أوالقمح القاسي
  • Triticum spelta أوتهجئة كبيرة
  • Triticum monococcum أو تهجئة صغيرة
  • Triticum dicoccum أومتوسط ​​الهجاء

بالنسبة للقانون الإيطالي ، مع المصطلحقمحفقط الحشائش المحددة على أنهاالقمح الصلب والقمح الطري. ماذا يعنى ذلك؟ إذا سمعت في إعلان تلفزيوني كلمة "قمحسيشير المنتج إلى القمح اللين أو القمح الصلب أو خليط من الاثنين.

إذا لم يكن هناكالفرق بين القمح والقمح، هناك اختلافات مهمة للغاية بينالقمح الصلب والقمح الطري.

قمح

القمح القاسي والقمح الطري (القمح) نوعان نباتيان يستخدمان على نطاق واسع لتغذية الإنسان. يستخدم "دقيق القمح" بشكل عام لصنع الخبز أو لتحضير البسكويت والحلويات ومنتجات العفن. من ناحية أخرى ، يستخدم القمح القاسي بشكل رئيسي في صناعة المعكرونة.

الفرق بين القمح الصلب والقمح الطري

الالقمح القاسيو القمحهما نوعان مختلفان من النباتات يتم إنتاج منتجات مختلفة منهما: dalقمح يتم الحصول على الدقيق الأبيض من القمح القاسي يتم الحصول على السميد.

الاختلافات بين القمح القاسي والقمح الطري ليست نباتية فقط. لكي نكون واضحين ، ما تجده في السوق مع عبارة "باستا" يتم تحضيره القمح القاسي. من ناحية أخرى ، يتم تحضير الخبز بشكل عام بدقيق القمح الطري.

يتم تحضير الدقيق 0 ، النوع 00 ، الدقيق 1 أو 2 (الدقيق الكامل)قمح. طحين مسوق بمصطلح "سميدعلى استعداد منالقمح القاسي.

هناكسميدلذلك ، فهي ليست سوىطحين القمح الكاملوبموجب القانون يمكن تسميته أيضًا دقيق القمح.بيندقيق القمح القاسي الرقم الأكثر شعبية laدقيق كاموت. قمح خراسان (القمح القاسي المستخدم في إنتاج طحين كاموت) هو نوع من أنواع القمح القديم (القمح الصلب) والذي ، بسبب خصائصه ، هو الأقرب إلى القمح اللين.

دقيق

من القمح اللين ، يتم الحصول على الدقيق الأكثر نعومة والأكثر دقة. منالقمح القاسييتم الحصول على الدقيق الخشنجريش أو حبيبات، لها حبيبات أكبر.

من الناحية التغذوية ، المكونات الرئيسية للدقيق هي: النشا والغلوتين. يحتوي الدقيق أيضًا على الدكسترين والسكريات واللثة وكميات صغيرة من المواد الدهنية والمعادن والفيتامينات.

الخبز

على الرغم من أن الخبز الذي نجده في السوق مصنوع بشكل أساسي من الدقيق الأبيض (يتم الحصول عليه عن طريق طحن القمح الطري) ، إلا أنه لا يوجد نقص في الخبز الذي يتم الحصول عليه من القمح الصلب.

  • خبز السميد
  • خبز التامورا
  • خبز كترو
  • خبز كاستيلفيترانو

يتم الحصول على هذه المنتجات من السميد الذي يتم الحصول عليه من طحنالقمح القاسي.

المعكرونة الجافة

التشريع الإيطالي ، مع القانون رقم. 580 لعام 1967 ، ينص على أن معكرونة جافة يجب أن تكون مصنوعة حصريًا من سميد القمح القاسي. أي إضافة ، ولو جزئية ، للقمح الطري تعتبر احتيالاً.

هناكالمعكرونة الطازجةبدلاً من ذلك ، يمكن إنتاجه بشكل عام باستخدامدقيق القمحأو خليط دقيق آخر. لهذا السبب يُنصح بقراءة المكونات بعناية.

نصيحة: تأكد من أن ملفمعكرونةالتي تشتريها من السوبر ماركت محضرة من القمح المزروع في إيطاليا. إذا اشتريت معكرونة من ماركة إيطالية ، فليس من الواضح أن الدقيق المستخدم في إنتاج المعكرونة يأتي أيضًا من بلدنا!

وماذا عن التبن؟

من الحبوب (أو القمح) لا يتم التخلص من أي شيء. الآن بعد أن عرفت أنه لا يوجد الفرق بين القمح والقمحيمكنك الذهاب إلى أبعد من ذلك بالمعلومات.

لا يتم التخلص من أي شيء من زراعة القمح. تستخدم نفايات محصول القمح لإنتاج القش أو التبن بشكل عام. نعني بالتبن العشب المجفف في الشمس ، والذي يتم جمعه وتخزينه بغرض إطعام حيوانات معينة.

بيره الشعير

يمكن استخدام حبات القمح للتخمير لإنتاج الكحول. هناكبيره الشعيريشمل عائلة كبيرة من البيرة المنتجة بدءًا منتخمر الحبوب(قمح) ممزوج بشعير الشعير.


فيديو: القمح. فرق بين الشعير والقمح. قمح إمام. قمح سوداني. قمح هجين. اسمدة. مبيدات. اوراق عريضة. الكويت (شهر نوفمبر 2021).