المواضيع

باندان: الخصائص والخصائص والوصفات

باندان: الخصائص والخصائص والوصفات

التقيت به لأول مرة في قائمة مطعم آسيوي وأردت أن أعرف أكثر بسبب النكهة ، وأعترف جزئيًا أيضًا ، بسبب الاسم الغريب. ال باندانيُطلق عليه أيضًا اسم الباندانوس أو الباندانوس ، وهو نبات ينمو في المناطق الاستوائية وينتمي إلى عائلة البانداناس.

باندان: الخصائص

قبل تذوق طعمها وفهم كيفية دمجها مع مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​، دعنا نكتشف الخصائص النباتية الأكثر لهذا المكون. إنه نبات يوجد منه العديد من الأنواع وبالتالي لديه نوع واحد مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأشكال. في بعض الأحيان تكون شجرة ، والبعض الآخر شجيرة ، ويمكن أن يصل ارتفاعها إلى 20 مترًا مع ساق مستقيم بجزء أسطواني تنبثق منه أوراق رفيعة على شكل شريط.

أبعد من ارتفاعه وتشكله ، فإن باندان تنتج ثمارًا تشبه الأناناس في الشكل ، أو مخروط الصنوبر الكبير. من غير الناضجة يكون لونها غير محدد ولكن عندما تنضج وتصبح صالحة للأكل ، فإنها تبدأ في الظهور باللون البرتقالي. بعض أنواع باندان لديهم ثمار وأوراق وأزهار صالحة للأكل وهي التي تهمنا. يمكننا أيضًا أن نأكل الجذور ، في بعض الحالات ، لكن ميزتها التي لا تُنسى هي أنها تتطور جزئيًا في الهواء وتبدو كالفروع تقريبًا ، مما يمنح نبات الباندان جانبًا خاصًا جدًا.

باندان: الملكية

هناك عدة أجزاء من هذا النبات الاستوائي يمكننا استغلالها والطب الشعبي ينسب إليها قوى غير عادية ، سواء كان ذلك الأوراق والفواكه والزهور أو الجذور. نجدها موصى بها لعلاج كل أنواع الأمراض تقريبًا ، في الواقع ننتقل من الأمراض المعدية مثل جدري الماء إلى الاضطرابات مثل الصداع ، من الجروح الجلدية البسيطة إلى الأمراض التناسلية الأكثر تعقيدًا. ومع ذلك ، لا يتم التخلص من أي شيء ، لذا فإن الألياف التي لا تشفي الجسم يمكن أن تكون مفيدة لأغراض أخرى ، على سبيل المثال كمواد خام لصنع الحبال والحصائر والقبعات والسلال والشبكات

باندان: وصفات

كما اعترفت لك على الفور ، فإن باندان لقد وجدتها في القائمة ولم أكن أعرفها ، لذا كانت الفكرة هي إخبار العجائب التي يمكن فعلها في المطبخ باستخدام هذا النبات ومع كل جزء منه. الأوراق ، على سبيل المثال ، عنصر متكرر جدًا في وصفات تقاليد تذوق الطعام في جنوب شرق آسيا. خضراء وعطرة ، يمكن استخدامها في كل من الدورات الثانية وفي الحلويات. إذا ذهبت مثلي إلى المطاعم التايلاندية أو الفيتنامية أو الماليزية ، فستجدها في أطباق القائمة. تستخدم بشكل أساسي لإضفاء لمسة حلوة مع رائحة الفانيليا على الأطباق ، وليس فقط الحلويات.

من وجهة نظر تشغيلية ، ليس من السهل فهم كيفية استخدام أوراق الباندان في المطبخ لأن المؤشرات تتغير من وصفة إلى أخرى. يمكنك تركها لبضع ساعات لتنقع في حليب جوز الهند ، أو أي سائل آخر ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ، قبل إضافتها إلى الوصفة. لتذوق الأرز الذي يتم تقديمه غالبًا كمرافق له أطباق شرقيةمما يجعله يبدو مثل أرز بسمتي ذو تكلفة أعلى ، يتم غلي الأوراق مع الطبق. من ناحية أخرى ، إذا كان لدينا لحم لنطبخه ، يُطلب منا عمل نسج دقيق يتم فيه لف اللحم بحيث يتم تشريبه برائحة الأوراق.

بشكل عام ، الأنواع الأكثر استخدامًا ، على الأقل في الطهي ، هي باندانوس أماريليفوليوس، ولكن الأنواع الأخرى يمكن أن تكون مفيدة أيضًا. يستمد الهنود من أزهار Pandanus fascicularis زيتًا أساسيًا يستخدم لإضفاء نكهة على أطباق الحلويات واللحوم: كيورا. من ثمار الباندانوس ، يحصل الأفارقة على لب دقيق يمكن طهيه وتناوله

باندان في إيطاليا

ليس من السهل العثور على الباندان في منطقتنا لاستخدامه كمكون لتجربته بنفسك في المطبخ. في المدن الكبرى ، يوجد عدد قليل من المتاجر التي تتعامل منتجات المطبخ الشرقي وأنهم يستطيعون بيعها في شكل معجون ومجفف ، أو حتى مجمدة أو طازجة ولكن نادرًا ما تكون.

إذا كان لديك إبهام أخضر جيد ، فمن الأسهل بكثير زراعة نبات ثم استخدامه مباشرة في المطبخ. إنه نبات سهل تنمو أيضًا في الشقة. يحب ضوء الشمس والتربة الرطبة فلا يبرد.

باندان: من أين تشتريه

أسهل وأسرع بديل هو الشراء عبر الإنترنت. يمكننا العثور على معاجين منكهة أو أوراق مجففة أو حلوى على الطريقة التايلاندية.


فيديو: MC Modern Litreature L 5 (شهر اكتوبر 2021).