المواضيع

ما هي الكربوهيدرات ولأي غرض

ما هي الكربوهيدرات ولأي غرض

هناك من لا يريدون حتى سماعهم ينطقون بها خوفًا من زيادة الوزن ، لكنني الكربوهيدرات إنهم ليسوا الشيطان ، بل هم مهمون جدًا لصحتنا. هم آلهة المغذيات الأساسية الكلية التي نجدها في العديد من الأطعمة من نظامنا الغذائي المتوسطي الصحي ولا يوجد سبب للخوف منها.

ما هي الكربوهيدرات

في فئة الكربوهيدرات ، نجد أنواعًا مختلفة من المواد التي تذكرنا بأنواع مختلفة جدًا من الأطعمة. نجد السكريات والنشويات والألياف الغذائية. كل من ينظر إلى هذه الفئة من الطعام بشك أو حتى كراهية هو مخطئ والقضاء عليها من حياته سيخاطر بالتعرض لمشاكل صحية بمفرده لأن هناك العديد من الوظائف الحيوية التي تعتبر ضرورية.

دعنا نتمسك بنا نظام غذائي صحي ومتوازن بناءً على نموذج حمية البحر الأبيض المتوسط ​​لأنها واحدة من أفضل النظم الغذائية وتسمح لنا بتناول الكربوهيدرات اللذيذة مثل المعكرونة مع الحفاظ على صحتنا وعدم الإصابة بالسمنة.

بخلاف الأذواق والتقاليد ، هناك قواعد يجب احترامها مثل تلك التي تتطلب منا تناول الطعام الكربوهيدرات من أجل الحصول على 55٪ على الأقل من إجمالي السعرات الحرارية. يعتمد ذلك على العمر والجنس ونوع الحياة والظروف الصحية ، لكن هذا يجعلك تفهم أنه لا يجب التخلص منها.

قبل فهم ما الكربوهيدرات دعنا نتعرف على الأطعمة الأكثر ثراءً فيها

  • الحليب واللبن والآيس كريم.
  • جميع الفاكهة والعصائر.
  • الخبز والمعكرونة والأرز والبسكويت والحبوب ؛
  • الفاصوليا والبقوليات الأخرى ؛
  • البطاطس والذرة
  • الحلوى والبسكويت والحلويات الأخرى.

كما ترى بأم عينيك ، لا توجد خردة فقط في هذه القائمة ، بل إنها مليئة أطعمة صحية مثل الفاكهة واللبن والمعكرونة ... علينا أن نتعود على الاعتقاد بأنها مصدر للطاقة خاصة إذا كنا نتحدث عن الحبوب الكاملة ، في حين أنه من الأفضل عدم المبالغة في تناول الحلويات والوجبات الخفيفة والحلويات.

ما هي الكربوهيدرات؟

تتمثل الوظيفة الرئيسية لهذه العناصر الغذائية الكبيرة في توفير الطاقة لكل من العضلات والجهاز العصبي المركزي. إذا لم نأخذ المقدار الصحيح من الكربوهيدرات ، أجسامنا مجبرة على السحب من مصادر أخرى وجلب البروتينات باستخدامها كمصدر للطاقة.

أنواع الكربوهيدرات

التصنيف الرئيسي لـ الكربوهيدرات يرى أنها مقسمة إلى بسيطة ومعقدة وتستند إلى التركيب الكيميائي والسرعة التي يتم امتصاصها بها ، بمجرد تحويلها إلى سكريات بسيطة. تحتوي الأنواع البسيطة عادةً على واحد أو اثنين من السكريات ، لذا فهي جاهزة للامتصاص يتم هضمها بسرعة وسهولة، من ناحية أخرى ، فإن الأخير ، الذي يسمى أيضًا السكريات ، يحتوي على ثلاثة سكريات أو أكثر ولا يمكن امتصاصه مباشرة ، أولاً يجب تحويلها إلى سكر بسيط من خلال عمل غير تافه ، خاصة على مستوى الجهاز الهضمي. لذلك من الواضح أن هناك المزيد من التعقيدات يصعب هضمها وتستغرق وقتًا أطول.

الكربوهيدرات المعقدة

دعنا نتعرف أكثر على ما يحدث في أجسامنا عندما نقوم بهضم a الكربوهيدرات المعقدة. أثناء مروره عبر الجهاز الهضمي ، يتم تقسيمه إلى وحدات سكر فردية - مثل الجلوكوز والفركتوز - والتي يمكن امتصاصها في الأمعاء الدقيقة. من هنا تصل إلى الكبد من خلال مجرى الدم حيث يتم تحويل جميع السكريات إلى جلوكوز يستخدم لإنتاج الطاقة في أجزاء الجسم المختلفة. للوصول إلى هناك ، يتم نقله عبر مجرى الدم بفضل الأنسولين.

يتم تخزين الجلوكوز الزائد ، أي ليس ضروريًا في الوقت الحالي في شكل جليكوجين وعندما تمتلئ هذه الرواسب أيضًا ، فإنها تتحول إلى دهون. من ناحية أخرى ، إذا لم نتناول ما يكفي من الكربوهيدرات ، والتي نفتقر إليها احتياطيات الجليكوجين ، فإن أجسامنا تجلب البروتينات لإنتاج الطاقة.

السليلوز: ما الغرض منه

السليلوز موجود في الفاكهة والحبوب والخضروات والبقوليات، عبارة عن عديد السكاريد يتكون من آلاف وحدات الجلوكوز الملتصقة والتي يصعب هضمها. يرتبط دور السليلوز بالهضم لأنه يعزز حركة الأمعاء الصحية ويقلل من مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل مرض السكري.

وصفات بالكربوهيدرات

دعونا نرى بعض الوصفات اللذيذة لملئها الكربوهيدرات والحفاظ على لياقتك في نفس الوقت. هناك شيء ما يناسب جميع الأذواق وهذه مجرد أمثلة لجعل فمك يسيل. كدورة أولى ، يمكننا تحضير الكسكس بالخضار والحمص ، والمعكرونة بالثوم والزيت والفلفل الحار أو المعكرونة بالبازلاء. دعنا ننتقل إلى الحلويات ، التي غالبًا ما تكون غنية بالكربوهيدرات ، مثل المرينغ والبسكويت والكعك مثل فطائر الفاكهة أو المشمش أو فطائر السفرجل.

لتناول وجبة خفيفة ، حتى قضبان الحبوب الخفيفة الكلاسيكية، أرز منتفخ بالشوكولاتة وشراب الليمون.

إذا أعجبك هذا المقال ، فاستمر في متابعتي أيضًا على Twitter و Facebook و Instagram


فيديو: كيف تجمع بين تناول الكربوهيدرات وفقدان الوزن (شهر نوفمبر 2021).